írta: / Micah Janzen

a Hackberry fák gonosz gyomok. Legalábbis erre tanítottak gyerekkoromban. A szüleim morog, valamint motyog róla veszi át, terjed a kis woodlot, mint bindweed, felbukkan a kerítés sor, ahol a madarak is pihent, drót, valamint csökken a hulladék bogyók lábunk alatt. Ahogy panaszkodtak róla, azt gondolnád, hogy ez a mérgező borostyán arboreális megfelelője., Kellemetlen volt, hogy más, jobb fákról loptak el helyet—még azt a tűzifát sem, amit a vágásból kaptunk.

el kell ismernem, mint egy gyerek, soha nem tudtam elég gyülekeznek ugyanaz ellenszenv szüleim úgy érezte. Talán ez volt az én növekvő kedvelése fák általában, hogy egyfajta növényzet nem található elsöprő bőség közép-Kansas. Talán veleszületett késztetés volt az esélytelenebb számára. Aztán megint, talán csak nyilvánvaló makacsság volt. Mindenesetre furcsa szimpátiát váltottam ki az áfonyafák iránt, amelyek nem vonzóak és nem kívánatosak., Ez a szimpátia soha nem csökkent. Most, oly sok évvel később, kiderül, hogy a gyermekkori ösztöneim helyesek voltak. Amit véletlenül elbocsátottak kellemetlenségként, valójában bőséges ingyenes élelmiszer-ellátás volt.

a hackberry fa minden bizonnyal az egyik legfontosabb élelmiszerforrás a vadon élő állatok számára Észak-Amerikában. A mosómedvéktől a medvéktől a fehér lábú egerekig és a vadon élő pulykákig minden a gyümölcséből táplálkozik. Még box teknősök már ismert, hogy munch a bukott drupes. Mégis ritkán ismerik fel emberi táplálékforrásként., Valójában sokan-azok, akik nem panaszkodnak a gyomnövényszerű tendenciáiról—alig veszik észre annak létezését. Ez adott okot, hogy az egyik a sok név, bois inconnu vagy ” ismeretlen fa, “bár a” láthatatlan ” lehet egy jobb melléknév. Mégis ez gyakran figyelmen kívül hagyott fa úgy vélik, hogy az egyik legrégebbi ismert növényi élelmiszerek által fogyasztott emberiség.

Zhoukoudian, Kína hackberry magokat találtak a barlang betétek a pekingi ember ásni helyén együtt más élelmiszerek, amely meghatározza a legkorábbi ismert dátum azok emberi fogyasztásra mintegy 500.000 évvel ezelőtt., A bogyók is az egyik leggyakoribb növényi maradványokat találtak a Meadowcroft Rock Shelter helyén Pennsylvania. A régészek becslése szerint a helyet vadászgyűjtők foglalták el, egészen 16 000 évvel ezelőtt. Törökország középső részén, Çatalhöyük neolitikus városának feltárása az ásatás minden szintjén feltárta a szedereket. A 7000-9000 évvel ezelőtt lakott Çatalhöyük bizonyítékot szolgáltat arra, hogy nemcsak a vadászgyűjtők támaszkodtak az alázatos fára, mint élelmiszerforrásra; a megalapozott mezőgazdasági közösségek is.,

Az Antarktisz kivételével minden kontinenst lefedő tartomány-bár ki tudja, mi van eltemetve a jég alatt—nem meglepő, hogy ilyen széles körben elterjedt régészeti lelőhelyeken, mint Peru, Indonézia, Szudán és Dél-Afrika. Természetesen számos indián csoport is értékelte a fát. A Kiowa-k közül a drupes-t egy péppé törték, amelyet ezután egy bot köré öntöttek, majd tűzön pörköltek. A Comanche viszont ismert volt, hogy összekeverjük a gyümölcspasztát zsírral, majd főzés előtt egy labdába dobjuk., Az Osage esetében gyakori volt, hogy a bogyókat süteményekké alakítják, amelyeket télen tárolnak. Ezt a tartósítási módszert követte a Mescalero és a Chiricahua Apache is, bár a gyümölcsöt is használták, hogy zselét készítsenek amellett, hogy egyszerűen frissen fogyasztják. A Dakota az egész bogyót, húst és követ földelte, és húsuk fűszereként használta. A földi drupes a Meskwaki között egyfajta zabkásává változott,míg a Pawnee a tört bogyókat zsírral és kiszáradt kukoricával keverte.

még az ókori görögök és rómaiak is úgy gondolják, hogy a hackberry-t használták közös élelmiszerforrásként., Az” Odyssey “-ben Homer a” lótuszevők “néven ismert emberek faját írja le, úgynevezett azért, mert a “lótuszfa” gyümölcsén maradtak fenn.”Ennek a gyümölcsnek az egyik íze elegendő volt ahhoz, hogy az evő elfelejtsen minden otthoni vagy családi vágyat, és csak a “lótusz” földjén maradjon.”Homer” lótuszfájának ” leggyakrabban javasolt jelöltje a mediterrán hackberry, más néven az Európai csalánfa. Kivételes gyümölcs lehetett., Bár szereti a bogyókat, még nem kóstoltam elég édeset ahhoz, hogy amnéziát adjak; de a drupe édessége drámaian változhat fáról fára. Homer ‘ s hackberries biztosan rendkívüli volt.

Élelmiszer azonban nem az egyetlen ilyen “láthatatlan”fák kerültek. A hagyományos kultúrák már régóta nagyra becsülik a hackberry gyógyászati értékét is. A bogyókat a rendellenes menstruációs áramlás, a kólika, a peptikus fekélyek, a hasmenés és a dizentéria kezelésére, valamint fájdalomcsillapítóként használják., A kéregből készült főzetet egyes indián törzsek torokfájás és nemi betegségek kezelésére használták. Még a modern tudósok is elkezdték felismerni a fa antioxidáns és citotoxikus tulajdonságait.

szerencsére a szedereket nem nehéz megtalálni. A világon 50-75 különböző faj van. E fajok közül hat-nyolc, attól függően, hogy melyik forrásra hivatkozik, mivel nyilvánvalóan még a botanikusok sem tudnak egyetérteni, megtalálják otthonukat az Egyesült Államokban. Ezek mérete a nagy cserjéktől a teljes fújt fákig terjed, és mindenütt élnek a sivatagoktól a keményfa erdőkig., A bogyók a narancsvöröstől egészen a sötét lilaig terjedhetnek, de általában körülbelül egy borsó méretűek. Azok itt található Kansas általában egy sötét vörösesbarna, alkalmi tippeket felé lila.

a hackberry név valójában a hagberry-ből származik, egy név, amely sajnos nem pontosan sikoltozik: “egyél meg!”Természetesen számos más nevet is gyakran alkalmaznak rá, bár csak egy maroknyi biztató: csalánfa, karika hamu, mézáfonya, hacktree, beaverwood, hamis szilfa, cukorfa, fattyú szilfa., Mindenesetre, bármilyen nevet is hívsz, szánjon időt arra, hogy megismerkedjen a környéken leggyakoribb fajtákkal, mielőtt elindulna a vad gyümölcs betakarítására. A jó terepi útmutató mindig bölcs kiegészítés a takarmányozási arzenálhoz.

közös hackberry, vagy Celtis occidentalis, a fajta legismertebb az én terület az országban. Általában 50-70 láb magasra nőnek, bár néhányról ismert, hogy több mint százat ér el. A kérge szürke, vastag és rendkívül durva, mély barázdákkal és gerincekkel tarkítva., Nyilvánvaló, hogy a fiatalabb növekedésnél a kéreg meglehetősen sima lehet, de ahogy a fa öregszik, egyre több ilyen szemölcsös gomb alakul ki. A C. occidentalis által termelt levelek nagyok, durvaak, felváltva az ág mentén helyezkednek el. Kissé háromszög alakúak, bár ez egy meglehetősen aszimmetrikus háromszög, hosszú kúpos ponttal, felső széleik pedig sekély hornyokkal rendelkeznek. Meglepő módon a közönséges hackberry egyik legjobb azonosító markere egy “hackberry mellbimbó gall” nevű betegség, amely kis csomókat termel a levelek alján, de egyébként nem okoz kárt.,

az adott régió helyi éghajlatától függően általában szeptember vagy október körül érik a hackberry drupes. Ne aggódjon azonban, ha nem tud kijutni, hogy azonnal betakarítsa őket. Más gyümölcsökkel ellentétben a szeder egész télen a fán marad. Időnként még a tavasszal is lógnak, bár egy tipikus évben a vadon élő állatok korábban fel fogják szedni őket. Viszonylag magas cukortartalommal és rendkívül alacsony nedvességtartalommal ezek az ízletes kagylók gyakorlatilag áthatolhatatlanok a romlás ellen., Néhány Forager ragaszkodik ahhoz, hogy az íz hideg időben még édesebb legyen.

mivel a szedereket soha nem termesztették élelmiszernövényként, az ízt soha nem “szabványosították”.”A gyümölcs édessége és a maghéj vastagsága fáról fára változhat. Tehát fizet, ha egynél több fáról gyűjtünk-vagy legalábbis megtaláljuk azt a fát, amelynek ízlése a legjobban tetszik.

túlélési helyzetben a Hackberry a növényi élelmiszerek aranyérmet nyertese., Közvetlenül a fáról lehet enni főzés vagy más előkészítés nélkül, magas kalóriatartalmuk pedig egy kis ehető erőművet tesz lehetővé. Amikor a mag és a hús együtt fogyasztják, van egy élelmiszer-forrás magas fehérje, zsírok, szénhidrátok, valamint jelentős mennyiségű kalcium, foszfor, rost. A Nature ‘ s Garden című könyvében Samuel Thayer azt sugallja, hogy egy személy valószínűleg több hónapig is élhet, miközben nem eszik semmit, csak a szedereket., Nem vagyok biztos benne, hogy elég bátor vagyok ahhoz, hogy teszteljem az elméletet, de jó tudni, hogy egy maroknyi bogyó könnyen helyettesítheti a teljes étkezést.

ha viszont valami kalandosabbat szeretne, mint egyszerűen csak nyers bogyókat eszik egyenesen a fáról, sokféle módon élvezheti őket. A gyors internetes keresés több receptet fog megjelenni a hackberry jam számára. Én azonban inkább egyszerűbb készítményeket, vagy legalábbis olyan készítményeket részesítek előnyben, amelyek nem igényelnek hatalmas mennyiségű cukor hozzáadását.,

az egyik legegyszerűbb és legegyszerűbb, ha az egész bogyót, magot és mindent egy habarcsba vagy élelmiszer-feldolgozóba aprítjuk, amíg vastag múlt nem lesz. Ezután keverhet más szárított gyümölcsökben, apróra vágott diófélékben, aprított kókuszdióban vagy bármi másban. Csípje le ezt a “tésztát”, tekerje bele egy labdába, és van hackberry nem-sütni a cookie-kat. Szeretek apróra vágott szárított datolyákat hozzáadni, és kakaóporban kotrni a golyókat, hogy egy hackberry szarvasgombát készítsek. A gyümölcskeveréket is beveheti, rácsokká alakíthatja, és kiszáríthatja, hogy saját energiasávokat készítsen.,

Ha azonban úgy találja, hogy nem élvezi a zúzott magok kissé kavicsos textúráját, ne hagyja, hogy visszatartsa Önt a gyümölcs használatától. Egyszerűen adjunk hozzá egy rész bogyós pépet két rész vízhez, majd óvatosan forraljuk 20-30 percig, vagy amíg a folyadék körülbelül felére csökken. Törje ki a pépet, és marad a hackberry tej. Ez a folyadék teszi egy kivételes forró ital, és talán a kedvenc módja annak, hogy élvezze a gyümölcsöt., A tejet egy kis mézzel vagy házi juharsziruppal édesítheti, fahéjat vagy szerecsendiót adhat hozzá, vagy akár egy kanál kakaóport is keverhet az egyedülálló forró csokoládé élmény érdekében. Én azonban inkább egyszerű.

tegyük fel, hogy a forró italok nem a te dolgod. Ne aggódj. Adjuk hozzá a tejet egy leveshez vagy pörkölt. Cserélje ki a folyadék egy részét a következő muffin vagy kenyér tételében. Használja a mártás alapjaként. Szakács a zabpehely vagy más forró gabona a hackberry tej. A folyadékot akár szirupra is felforralhatjuk, és a palacsintára is felpróbálhatjuk., A bőséges és ingyenes élelmiszer forrás van bőven hely a kísérletezés.

Ha nem kívánja azonnal felhasználni a teljes betakarítást, akkor azt találja, hogy a szeder valószínűleg a legegyszerűbb növényi élelmiszer, amelyet hosszú távon tárolhat. Mindössze annyit kell tennie, hogy egy sekély rétegben egy sütőlapra vagy más tálcára terítse őket, majd néhány hétig hagyja őket a szárítás befejezéséhez. Időnként keverje fel őket, amikor véletlenül sétál, hogy segítsen a légáramlásban. Néhány hét múlva ezt, egyszerűen át őket egy korsó vagy más légmentes tartályba, és kész., A hackberries most teljesen felkészült a hosszú távú tárolás és fogja évekig, valószínűleg túllép a közelgő nukleáris háború vagy zombi apokalipszis, hogy jön az utat.

friss szeder használható, ahogy vannak. A szárított szeder használatának előkészítésekor azonban azt javaslom, hogy forró vizet öntsen rájuk, és hagyja, hogy egy éjszakán át áztassa őket. Ellenkező esetben, bármilyen mashing kíván tenni lesz valahol ugyanazon a szinten, mint próbál őrölni sziklák-frusztráló, túl lassú., Az áztatás úgy tűnik, hogy kissé lágyítja a gödröket is, ami minden jó, mivel egyébként—ha van egy tétel különösen vastag maghéjakkal—akkor azzal az érzéssel hagyhatják el önt, hogy birdshot-on kopogtat. A végeredmény megéri az extra lépést.

tehát amikor az időjárás elkezd lehűlni, vegyen egy vödröt, és vándoroljon ki a legközelebbi kerítéssorba vagy fapadba, és nézze meg, hogy nem talál-e néhány “láthatatlan” hackberry fát., Töltse ki a fáradságot, és csodálja meg, hogy ez a sok rosszindulatú növény türelmesen folytatta a kincsleletét évről évre, csendben várva, hogy felismerjük az általa kínált csodálatos ajándékot.