Good Mood

Kalifornia története elválaszthatatlanul összefonódik Mexikóval és Spanyolországgal. Mexikó 1521-es meghódítása a történelem egyik leggazdagabb kulináris forradalmát eredményezte. Amikor a spanyol felfedező Cortez és követői az új világba jöttek, hogy szerencsét keressenek, rengeteg kulináris különlegességet találtak, mint például a csokoládé, a földimogyoró, a vanília, a bab, a squash, az avokádó, a kókuszdió, a kukorica és a paradicsom., Viszont a spanyol hozott az amerikai termékek, mint a sertés, marha, bárány, citrusfélék, fokhagyma, sajt, tej, búza, ecet, bor, add ezeket a bennszülött amerikai és korai úttörői hagyományos élelmiszerek, és van néhány a leggazdagabb élelmiszer-kombinációk az országban.
Mexikó gyarmati időszakában, 1521 és 1821 között, amikor a mai mexikói viteldíjak nagy részét feltalálták, olyan kedvencek, mint chile rellenos és guacamole, és valójában apácák voltak, akik úttörő szerepet játszottak olyan hagyományos mexikói viteldíjakban, mint a buñuelos!, A viktoriánus korszak közepén Mexikót Ferdinand Maximilian volt osztrák főherceg uralkodott1864-től 1867-ig, és bár uralkodása rövid és tragikus volt, a francia főzés sok Mexikói-éttermi ételre maradandó nyomot hagyott.