Good Mood

Elsődleges favoritesEdit

Boudin egy olyan típusú kolbász készült, sertés, sertéshús, máj, rizs, fokhagyma, zöld hagyma, meg más fűszereket. Széles körben elérhető a link vagy font a hentesüzletekből. Boudin jellemzően töltött egy természetes burkolat, lágyabb állagú, mint a többi, jobban ismert kolbász fajták., Általában mellékételekkel, például rizsöntettel, maque choux-szal vagy kenyérrel szolgálják fel. A Boudin golyókat általában a dél-louisianai éttermekben szolgálják fel, és úgy készítik, hogy a boudint kiveszik az ügyből, és gömb alakban sütik.

Gumbo-magas a Cajun főzés kedvenceinek listáján a gumbos nevű levesek. A nem Cajun vagy a kontinentális hiedelmekkel ellentétben a gumbo nem egyszerűen “mindent a potban” jelent. A Gumbo példázza a francia, spanyol, afrikai és indián ételkultúrák hatását a Cajun konyhára., A név eredetileg okra-t jelentett, egy szó, amelyet Nyugat-Afrikából hoztak a régióba. Okra, amely lehet az egyik fő összetevője a gumbo receptek használják, mint egy sűrítő szer, valamint a különböző növényi íz. Sokan azt állítják, hogy a Gumbo egy “Cajun” étel, de a Gumbo jóval az Acadian érkezése előtt jött létre. Korai létezése a korai francia kreol kultúra révén jött létre New Orleansban, Louisianában, ahol a francia, a spanyol és az afrikaiak frekventáltak és befolyásolták az olasz, a német és az ír telepesek későbbi hullámai is.,

a filé gumbót szárított sassafras levelekkel sűrítik, miután a pörkölt befejezte a főzést, a csoktó indiánoktól kölcsönzött gyakorlat. A gumbo gerince roux, amelynek két változata van: Cajun, aranybarna roux, kreol, sötét roux, amely lisztből készül, pirított, amíg jól pirított, zsír vagy olaj. A klasszikus gumbót csirkével és az andouille nevű Cajun kolbásszal készítik, {ahn-doo-wee} néven, de az összetevők a rendelkezésre álló mennyiségtől függően változnak.

Jambalaya-egy másik klasszikus Cajun étel a jambalaya., Az egyetlen bizonyos dolog, amit a jambalaya-ról lehet mondani, hogy rizst, valamilyen húst (például csirkét vagy marhahúst), tenger gyümölcseit (például garnélarákot vagy rákot) vagy szinte bármi mást tartalmaz. Általában azonban zöldpaprikát, hagymát, zellert, paradicsomot és csípős chili paprikát találunk. Bármi más opcionális. Ez is egy nagy Pre-Acadian étel, által létrehozott spanyol Louisiana.,

a rizs és a mártás – rizs és a mártás ételek a Cajun konyha alapanyagai, és általában a pan dripping alapú barna mártás, amelyet külön fűszerekkel degradálnak és párolnak, és párolt vagy főtt rizs felett szolgálják fel. Az edényt hagyományosan olcsóbb húsdarabokból készítik, öntöttvas edényben főzik, általában hosszabb ideig, hogy a kemény húsdarabok lágyabbá váljanak. Marhahús, sertéshús, csirke vagy a sokféle játékhús elkészítéséhez használják. A népszerű helyi fajták közé tartozik a hamburger steak, a fojtott nyúl, a pulyka nyak, valamint a csirke fricassee.,

az Élelmiszer, mint egy eventEdit

Rák boilEdit

A rák forraljuk fel egy ünnepi esemény, ahol cajun-on forr rák, burgonya, hagyma, kukorica, nagy edények több, mint a propán tűzhelyek. A víz fűszerezéséhez citromokat és kis muszlinzsákokat adnak hozzá, amelyek babérlevél, mustármag, cayenne bors és más fűszerek keverékét tartalmazzák, közismert nevén “rákforralás” vagy “rákforralás”., Az eredményeket ezután nagy, újságos draped asztalokra dobják, és egyes területeken Creole/Cajun fűszerkeverékekkel borítják, mint például REX, Zatarain ‘s, Louisiana Fish Fry, vagy Tony Chachere’ s. koktélmártást, majonézt és forró mártást is használnak. A tenger gyümölcseit nagy tálcákra vagy tányérokra rakják, kézzel fogyasztják. Azokban az időkben, amikor a rákok nem bőségesek, a rákokat és rákokat ugyanúgy készítik és szolgálják fel.

a résztvevőket arra ösztönzik, hogy” szívják le a rákok fejét ” úgy, hogy elválasztják a fejet a rákok hasától, és kiszívják a zsírt és a gyümölcslevet a fejből.,

gyakran az újonnan érkezők a rák forrni, vagy azok, akik nem ismerik a hagyományokat tréfásan figyelmeztetett ” nem eszik a halottakat.”Ez abból a közhiedelemből fakad, hogy amikor az élő rákokat főzik, farkuk maguk alá hajlik, de amikor az elhalt rákokat felforralják, farkuk egyenes és sántít.A tenger gyümölcsei rákokkal és garnélarákkal is népszerűek.,

családi boucherieEdit

a hagyományos Cajun szabadtéri élelmiszer-esemény házigazdája egy mezőgazdasági termelő a vidéki területeken az Acadiana. A gazda családja és barátai összegyűlnek, hogy szocializálódjanak, játszadozzanak, táncoljanak, igyanak, és bőséges ételt készítsenek disznóból és más ételekből.:111 embernek az a feladata, hogy levágjon egy disznót, felhasználható részekre vágja, és főételeket főzzön, míg a nőknek a boudin készítése a feladata.,:110

Cochon de laitEdit

hasonló a családi boucherie-hez, a cochon de lait egy olyan élelmiszeresemény, amely a sertéshús körül forog, de nem kell gazda házigazdája. Hagyományosan egy szopós sertést vásároltak az eseményre, de a modern cochon de laits-ban FELNŐTT sertéseket használnak.:111 A boucherie családtól eltérően a disznót nem mészárolják le a házigazdák, általában nincs annyi vendég vagy tevékenység.:112 A házigazda és a férfi vendégek feladata a sertés pörkölése (lásd sertéssült), míg a női vendégek mellékételeket hoznak.,

Mardi Grasedit

a hagyományos Cajun Mardi Gras (lásd: Courir de Mardi Gras) egy Mardi Gras ünnep a vidéki Cajun plébániákon. A hagyomány a 18. századból származik a Louisiana Cajuns-szal, de a 20.század elején elhagyták az eseményhez kapcsolódó nemkívánatos erőszak miatt. Az 1950-es évek elején a hagyomány újjáéledt Mamou Evangeline plébánia.:112

az esemény körül forog férfi maskers lóháton, akik lovagolni a vidékre, hogy összegyűjtse az élelmiszer-összetevők a párt később., Cajun zenével, tánccal és ünnepi bohóckodással szórakoztatják a házigazdákat a hozzávalókért cserébe. Az előnyben részesített összetevő egy élő csirke, amelyben a háztulajdonos dobja a csirkét, hogy lehetővé tegye a maskers számára, hogy üldözőbe vegye (vadászatot szimbolizálva), de más összetevők közé tartozik a rizs, a kolbász, a zöldség vagy a fagyasztott csirke.:112 más Cajun eseményektől eltérően a férfiak nem vesznek részt a parti főételének főzésében, a nők pedig előkészítik a csirkét és az összetevőket a gumbo számára.,:113 az ünnepségek kezdete után a Cajun közösség tagjai éjfélig esznek és táncolnak a Cajun zenére, amely után a nagyböjt kezdete.:113

Egyéb ételeket, sidesEdit

• Aligátor hús
• Andouille kolbász
• a Főtt rák
• Boudin labdák – Boudin kolbász töltés, ami gördült be egy labdát, kopott, rántott, ahelyett, hogy töltve húsos hüvely.,urt-bouillon
• cochon-ról de lait
• Couche couche (Kreol kukorica kása)
• Rák krémleves
• Rák jelenti azt
• Rák pite
• a rizses
• jelenti azt
• a Sült békacomb,
• Gumbo z’herbes /ˈɡʌmboʊ ˈzæb/
• Disznó fejét sajt
• Maque choux
• a Diós pralinét
• Bors jelly
• Burgonya saláta, általában a tojás, krumpli, zeller, hagyma, majonéz, mustár, néha bell pepper
• tenger Gyümölcsei-plüss mirliton
• Tarte à la bouillie (édes-tészta puding pite)
• Tasso sonka