2019. június 4., kedd (HealthDay News) – A közhiedelemmel szemben repülve új kutatások szerint mind a vörös hús, mind a fehér hús növelheti a koleszterinszintet.
a vizsgálatot az Oakland Research Institute (CHORI) Gyermekkórház kutatói végezték, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem részeként. Az elemzés állítólag az első, amely átfogóan összehasonlítja a vörös-fehér hús koleszterinre gyakorolt hatását.,
A vörös hús, mint például a marhahús és a bárány, az utóbbi években népszerűtlenné vált a szívbetegségekkel való kapcsolata miatt, és a kormányzati táplálkozási iránymutatások arra ösztönözték a fogyasztókat, hogy egészségesebb alternatívaként fogyasztsanak baromfit-jegyezték meg a kutatók.
“amikor ezt a tanulmányt terveztük, azt vártuk, hogy a vörös hús káros hatással van a vér koleszterinszintjére, mint a fehér hús, de meglepődtünk, hogy nem ez a helyzet” – mondta Dr. Ronald Krauss tanulmány vezető szerzője. “A koleszterinre gyakorolt hatásuk azonos, ha a telített zsírszint egyenértékű.,”
Krauss a CHORI érelmeszesedés kutatásának vezető kutatója és igazgatója.
miután nyomon követte, hogy a vörös hús, a fehér hús és a növényi fehérje hogyan befolyásolta a koleszterinszintet, Krauss és csapata megállapította, hogy mind a vörös, mind a fehér hús magasabb vérkoleszterinszintet eredményezett, mint az azonos mennyiségű növényi fehérjét tartalmazó étrend. (Az elemzés nem tartalmazta a fűvel táplált marhahúst, halat és feldolgozott húskészítményeket, például a szalonnát.,)
a megállapítás még a telített zsírok magas bevitelének elszámolása után is fennállt, a kutatók megjegyezték, és azt sugallják, hogy a koleszterin ellenőrzés alatt tartásának legjobb módja a nem húsfehérjékhez, például zöldségekhez, hüvelyesekhez és tejtermékekhez fordulni.
“Az eredmények azt mutatják, hogy a jelenlegi javaslat korlátozza a vörös hús nem fehér húst nem szabad alapján csak a hatása a vér koleszterinszintjét,” Krauss megjegyezte, egyetemi sajtóközleményben., “A vörös hús fogyasztásának egyéb hatásai valóban hozzájárulhatnak a szívbetegségekhez, és ezeket a hatásokat részletesebben meg kell vizsgálni az egészség javítása érdekében.”
az eredményeket június 4-én tették közzé az American Journal of Clinical Nutrition-ban.
