gőzölgő, grillezett, sült és pörkölt sertéshúst raknak az asztalra, és vastag törölközőbe csomagolt forró tortillákat raknak az Ön közelében. Ha nem tudsz járni, és el kell gurulnod az asztaltól, tudod, hogy voltál egy mexikói disznópartin!
nem azokról a híres luausokról beszélek a Hawaii Waikiki strandon, ahol egy lyukat ástak a homokba, a rönköket és a sziklákat az aljára rakták és felgyújtották., Banánszárakat és leveleket raknak a sziklákra, a disznót vagy disznót pedig-a parti méretétől függően-jó barbecue szósszal leöntik, és a levelekre helyezik. A húst több levél takarja, majd nedves zsákvászon zsákokkal fedik le, a védőburkolatot pedig ponyvával és több homokkal fedik le. Nyolc órával később eszel, ha tudsz, a hula tánc és a Mai Tais után.
nem arról beszélek, Hog gyilkos nap a mély Déli, amikor a szomszédok összejöttek egy hideg, fagyos október reggel kezdeni a készítmény a sertés ettünk egész télen, tavasszal.,
a férfiak felelősek voltak a disznó megöléséért, leforrázásáért, kaparásáért és lemészárolásáért. Az is volt a feladatuk, hogy a lekapart bőrt és annak vékony zsírrétegét repedésekké alakítsák. Ugyanezt csináljuk ma Mexikóban is, de chicharrones-nak hívjuk őket, nem cracklings-nek. Valójában ugyanazt a módszert alkalmazzák enyhe különbséggel. Mexikóban egy tűz alatt épült réz vagy ón pot, ezekben a napokban a hő általában biztosítja a gázégő. Délen egy nagy, fekete vas edényt használtunk, a tűz forrása pedig fa volt., Nem emlékszem, hogy úgy ültem volna a nassolás körül, mint a mexikóiak a chicharrones-t, néha lime juice-val és cayenne borssal meghintve. A miénket kukoricakenyér ropogására használtuk. Folytasd. Slurp. A cikk végén talál egy receptet. Mexikóizáltam.
a nők felelősek voltak a kolbász, a fejsajt vagy a brawn elkészítéséért, valamint bizonyos vágások, például a bordák konzerválásáért. Soha nem kapod meg tőlem a szigorúan őrzött családi receptet a fejsajtra! Amikor a birtokomba került, és rám bízták a megőrzését, elégettem! Utáltam a fejsajtot., Igen, tudom, hogy az egész világon szolgálják fel, különböző nevekkel hívják, és csemegének tekintik. Még mindig utálom.
el tudod képzelni, forr fel a sertéshús, hogy egy nem enni, különben dobott néhány csont a csontvelő, hozzátéve, egy kis fűszer, ecet, majd a hívás egy csemege?
a nők már varrtak tiszta muszlin zsákokat, körülbelül tizenkét-tizennyolc hüvelyk hosszú és két hüvelyk átmérőjű, hogy a kolbászt behelyezzék., A General Electric most jött ki az első gőzölős vasalójával, és még nem is álmodott az élelmiszer-feldolgozókról, Ezért kézi darálóval őröltük a húst a kolbászkeverékhez. Van egy művészet, hogy a jó ország sertés kolbász, és hogy úgy gondolja, hogy jó, vagy nem attól függ, hogy honnan származik. A kertben mindig volt zsálya, amelyet a forró paprikával együtt szedtünk és szárítottunk, még nyáron.
látom, hogy ezek a nők most a kezüket egy tál kolbászhúsba temették, ujjaikon keresztül., A forró, fekete vas serpenyőben állt készen a tűzhelyen szakács bit a kolbász keverék, így lehetett kapni a fűszerek csak jobb. Egy kicsit megsütötték, és oda adták, ahol a férfiak dolgoztak.
” mit gondolsz erről?”
“lehetne használni egy kicsit több bölcs,” lehet mondani.
nem volt meghatározott recept a kolbász készítéséhez, vagy bármi más ehhez. Egy csipetnyi ilyet használtál, egy dab-ot, és egy jobb okosat a másikból.
jól emlékszem, hogy anyám azt mondta egy új menyének, hogyan készítsen egy jó kekszet a fiának.,
” körülbelül két csésze liszt esetében körülbelül három ujjnyi sütőport, egy kis sót, néhány rövidítést és írót helyezünk be.”
a sógornőm megkérdezte tőle: “de Mama, mennyi rövidítést használnék?”
“Ó, körülbelül az átlagos tyúktojás mérete” – volt a válasz.
” és mennyi írót használnék?”
” éppen annyira, hogy helyesnek érzi magát.”
meglepődtem, hogy valaha is megtanultam forralni a vizet.
A disznóölés a kemény munka napját jelentette., Volt saját füstölőházunk, ahol a nagy húsdarabokat speciális fadobozokban sózták le,vagy füstmegkötésre lógtak.
a munkanap végén mindig volt sertés sült, burgonyapürével, sok mártással, zöldborsóval vagy zöldbabbal, valamint forró kekszekkel.
szinte mindent a sertésről, kivéve a hajat, egy mexikói sertésparti elkészítésekor használják.
A Sierra Madres azon részén, ahol élek, mariachi, Norteña vagy ranchera zene fog játszani. Van a kínzó szaga pörkölés sertés a levegőben., A mindig jelen lévő Tequila üveg lesz az asztalon, és minden férfi a kalapján lesz. Egyetlen valódi mexikói ranchero sem gondolná, hogy levegye sombrero-t egy vidéki sertéspartin.
Ez az étkezési Pig-out mértéktelen általában kezdődik házi sajtok, guacamole, pirított tortilla és egy tányér uborka, jicama és bármilyen gyümölcs bőséges idején, meghintjük sóval, lime juice és cayenne bors. Ez az étel, amit Pico De Gallo-nak vagy kakas csőrének hívunk. Attól függően, hogy az idő az év, akkor valószínűleg szolgált kukorica a cob, túl főtt cukkini., A következő étel teszi a megjelenését, és soha nem kap a recept tőlem sem. Moronga! A vérkolbász egy étel, amelyet az ősi Polinéziától a modern Ázsiáig szolgálnak fel. Tartsd távol az asztalomtól, kérlek.
a sertésbőr sütése mellett, amint azt korábban leírtuk, pácoltnak találhatja őket. Az összes zsírt lekaparták a bőrről, mielőtt forró vízbe dobnák őket, elég hosszú ideig ahhoz, hogy megpuhítsák őket. Jól lecsapolták, ecettel és sóval meghintjük. Ezek az úgynevezett brevas itt Talpa. Lesz a különböző piros-zöld szószok készült különböző chile paprika., Próbálja ki az egyik mártást egy breván. Talán tetszeni fog. A fő sertésfesztivál még nem jön.
az asztalon gőzölgő, grillezett, sült és pörkölt sertéshúst tartalmazó tányérokat helyeznek el, és vastag törölközőbe csomagolt forró tortillákat raknak az Ön közelében. Ön szolgált egy tányér egy nagylelkű adag ízletes bab nevű frijoles de la olla, főtt egy agyagedényben. A mai modern mexikói farmer egy kést, villát és szalvétát ad, de hagyományosan egy tortillát kell kézbe venni, és egy darab húsért nyúlni vele, ahelyett, hogy villát használna., A tapasztalt pig-out étkezőnek nincs szüksége késre, villára vagy szalvétára. A tortilla az evőeszköze és az állátörlője.
a desszertet ritkán szolgálják fel egy mexikói sertéspartin, kivéve, ha születésnapja van.
ha nem tudsz járni, és el kell gurulnod az asztaltól, tudod, hogy egy mexikói disznópartin voltál!
- 1 c. kukoricaliszt (tortilleríában van a földem)
- 1 c. liszt
- 2 tk., sütőpor
- ½ tk só
- 4 tojás, enyhén felvert
- 1 c. író (nem használja rendszeresen tejet adjunk hozzá 2 Ek ecet)
- 2 c. krém stílus kukorica
- 1 c. reszelt cheddar sajt
- ¼ ½ c. konzerv jalapeno paprika, apróra vágott
- 1 c. chicharrones, darabokra tört a méret a hüvelykujj köröm
- 1/2 rúd vaj, olvasztott
- 2 Tbs. olvasztott vaj
Melegítsük elő a sütőt 425 F-re. Adjunk hozzá egy fél stick olvasztott vaj, író, chili, tojás., Alaposan keverjük össze. Olvad 1 Tbs. vaj mindkét két 9 hüvelykes vas serpenyőben. Ossza meg a tésztát a két serpenyő között, majd süsse 45 percig.
Serve hot with a big bowl of black-eyed peas and have a happy 2008!
