Böngésszen a folyosókon minden élelmiszerbolt ma, és akkor valószínű, hogy megtalálja a csokoládé, és sok belőle. Péksütemények, sütemények, Hershey csókjai és kézműves bárok kínálnak egy sor választási biztos, hogy csak a megfelelő Valentin-nap fix.
ebből a történetből
az emberi szerelmi viszony a csokoládéval évezredekre nyúlik vissza, de a csokoládé fogyasztásának lehetőségei nem mindig voltak olyan bőségesek., Amikor a spanyolok először mutatták be a 17. században Nyugat-Európát, valójában csak egy volt: forró csokoládé. Saját edényében, a chocolatière-ben vagy a csokoládé edényben készítették.
abban az időben-évszázadokkal a porlasztás, emulgeálás vagy bármely más ipari folyamat megjelenése előtt, amely a csokoládét széles körben elérhetővé tenné a jelenlegi formáiban— a forró csokoládé fogyasztása volt a legegyszerűbb és legízletesebb módja annak, hogy belemerüljön ebbe a luxusimportba.,
“úgy gondolom, hogy a csokoládé—különösen, ha cukorral keverik—szinte bármilyen ízlésre nagyon vonzó volt” – mondja Sarah Coffin, a Smithsonian Design Museum Cooper Hewitt terméktervezési és dekorációs művészeti osztályának kurátora és vezetője. “Gyanítom, hogy a tea és kávé emberek szerzett ízek, de talán egy kicsit kevésbé könnyű, hogy azonnal magáévá.”
a forró csokoládé elkészítése olyan folyamatot eredményezett, amely megkülönböztető volt az akkori népszerű italoktól., Ahelyett, hogy folyik a forró víz őrölt kávé vagy tea levelek, majd szűrés ki az üledék, forró csoki szükséges olvadó földre kakaó bab forró vízben, hozzátéve, cukrot, tejet, fűszereket, majd habzó a keverék egy keverés stick úgynevezett molinet.
amikor XIII. Lajos 1615-ben feleségül vette ausztriai Annát, a királynő csokoládé iránti lelkesedése átterjedt a francia arisztokráciára. Abban a korai modern időszakban, a franciák finomították az étkezési élményt az extravagancia pontjára. Ennek szellemében elkészítették a chocolatière-t, egy edényt, amely egyedülállóan alkalmas csokoládé készítésére.,
A valóságban, az eredete a csokoládé pot nyúlnak vissza közép-amerikában, ahol a nyomok teobromin—a kémiai serkentő található csokoládé—találtak a Maja kerámia edények nyúlik vissza 1400 B. C. De a csokis pot, hogy a mércét Európa azonban nem hasonlított a cserépáru, az amerikai Kontinensen. Három lábon ült, magas, karcsú testével, díszes fogantyújával 90 fokkal a kifolyótól. Legfontosabb volt a fedél, amely egy finom csuklós finial, vagy sapka, hogy kialakult egy kis nyílás a molinet.,
“a csokoládé habos és jól kevert maradéka” – írja a lap. “Mert a kávéval ellentétben úgy gondolom,hogy a csokoládé inkább letelepedett. Nehezebb volt, hogy feloldódjon a potban. Tehát rendszeresen el kell fordítania ezt a swizzle botot.”
Ez a csuklós finial határozta meg az űrlapot., “Mindig meg lehet mondani egy csokis edényt, és azt is meg lehet mondani, hogy van egy lyuk a tetején” – mondja Frank Clark, a Colonial Williamsburg Alapítvány történelmi ételeinek mestere, aki gyarmati stílusú csokoládét készít-néha forró csokoládét—a vendégek számára.
a 17. és 18. században a csokoládé edények többnyire ezüstből vagy porcelánból készültek, ami a kor két legértékesebb anyaga. “A csokoládét egzotikusnak és drágának tartották” – mondja Coffin. “Ez egy ritka árucikk volt, ezért olyan luxus tárgyakhoz kapcsolódott, mint az ezüst, és természetesen a korai időkben a porcelán.,”
mivel a csokoládé Nyugat-Európában elterjedt, minden ország saját ízlésének megfelelően értelmezte a hajót. Bécs elegáns csokoládé-és kávékészleteiről vált ismertté. Sok német csokoládé edények, köztük több a Cooper Hewitt gyűjteménye a közepétől a 18. század végén, szerepelt aranyozott, kínai ihletésű minták néven Chinoiserie.,
“hirtelen volt ez az új ital tartott vissza, hogy a bíróság. Így aztán a dolgok a különböző bíróságokon történtek, így osztrák porcelánból vagy német porcelánból, francia kerámiából, ezüstből és így tovább ” – mondja koporsó.
Az amerikaiak is szomjaztak a csokoládéra, amelyet az 1660-as években kezdtek el inni, nem sokkal azután, hogy Anglia 1655-ben megszerezte saját csokoládé csővezetékét, Jamaicát., A csokoládés edényeket nem gyakran gyártották az Egyesült Államokban, de a Coffin szerint az európai import rendkívül jó minőségű volt, mert a gazdag emberek, akik megvásárolták őket, lépést akartak tartani a legújabb kontinentális divatokkal.
Európában és az Egyesült Államokban a forró csokoládé fogyasztása mind állami, mind magánpraxis lett. A 17. század vége felé csokoládé – és kávéházak alakultak ki, amelyek a 18.századra az ügyvédek, üzletemberek és politikusok találkozóhelyeként szolgáltak., New Englandben Clark szerint a dohányáruk és más fontos árucikkek árának meghatározásáért felelős személyek egy csokoládé-kávéházban gyűltek össze, hogy ezt megtegyék.
magántulajdonban a csokoládé társult a hálószobához,mivel népszerű volt az első dolog reggel, valamint az ágy előtti este. Jean-Baptiste Le Prince francia művész 1769-es festménye egy ágyban fekvő nőt ábrázol, aki elhunyt szeretőjének kinyújtotta az alakját megvilágító reggeli fényt. Egy csoki és egy csésze ül az ágya mellett., Louis E. Gravetti és Howard-Yana Shapiro csokoládé: Történelem, Kultúra és Örökség című könyve szerint ezek a képek arra vezettek, hogy a csokoládét egy kényelmes életmóddal társították. Ez átitatta az italt egy hozzáadott luxus levegővel.
amint az ipari forradalom megérkezett, ez megváltozott. A csokoládékészítők kifejlesztettek egy módszert a hidraulikus és gőzcsokoládé malmok használatára, hogy gyorsabban és olcsóbban dolgozzák fel a csokoládét., 1828-ban Coenraad Johannes van Houton feltalálta a kakaó sajtót, amely eltávolította a kakaóbabból származó zsírt, hogy kakaóport készítsen, amely ma a legtöbb csokoládé termék alapja. A csokoládé ára csökkent, hamarosan a csokoládé olyan édes lett, amelyet a legtöbb ember megengedhet magának.
a csokoládé pot is kialakult. A csokoládépor csökkentette a molinó jelentőségét, a csokoládétálcák pedig a helyén ragadt finiálokkal kezdtek felaprózni.
a 20. század elejére a forró csokoládé aranykora jött-ment, de a csokoládé edények még mindig élvezték a népszerűséget., A késő 19., illetve a korai 20-át Japán volt jelentős sikeres exportáló porcelán csoki edények, illetve más pékáru, hogy Észak-Amerikában.
a szabadabb és a Sackler galériák gyűjteményében egy Satsuma stílusú porceláncsokoládé edény, tiszta mázzal tüzelve, színes háromdimenziós, zománcozott pontokkal díszítve, amelyek egy buddhista tudóst ábrázolnak kísérőivel. Kerámia kurátor Louise Cort szerint a jelenet egyike azon kevés állomány képek általánosan használt abban az időben, hogy ellát a nyugati felfogás a japán kultúra.
Mineralogist A. E., A darabot a St. Louis-i 1904-es világkiállításon vásárolta meg. A lánya megjegyzései szerint a család a forró csokoládé helyett teát használt. Ez nem meglepő; a tea addigra egyre népszerűbb lett, és az edény alakjától eltekintve nincs eltávolítható finial, amely azt jelezné, hogy a potot kizárólag forró csokoládéra kell használni. Könnyen lehetett volna használni, hogy készítsen más italok.
Az 1950-es évekre a csokoládé pot gyártása leállt., Nagyon kevés, ha van ilyen, még ma is készülnek, de még mindig gyakorlatilag bármilyen stílusú csokoládé potot találhat online vagy aukciós házakban. Hajók kezdve érintetlen 17. századi francia ezüst edények Japán Satsuma stílusú edények eladni rendszeresen az eBay-en bárhol $20 hogy $20,000 dollárt.
az olyan emberek, mint Clark A Colonial Williamsburgban, képesek megőrizni a régi csokoládé hagyományát. Tüntetésein a tényleges kakaóbabot roastolja, elválasztja a kemény héjat, majd a babot folyékony pasztává csiszolja., Amikor elkészíti a tényleges italt, feloldja a csokoládét egy hagyományos csokoládé edényben, és hozzáadja a cukrot és a fűszereket.
“Ez valóban azt jelenti, ahogy a csokoládét a gyarmati időkben készítették a nagyon gazdagok számára” – mondja Clark.
azok, akiket érdekel a valódi forró csokoládé imbibingje, ez a Valentin-nap könnyen megteheti. Nem nehéz antik csokit és molinetet találni 100 dollár alatt, és sok üzlet most kakaóbabot, pörkölt kakaóbabot árul, amelyeket kivettek a kagylóból., Egy tálban vagy egy csokoládékövön őröljük meg a nibeket, majd forró vízben megolvasztjuk a pasztát, és pillanatok alatt forró csokoládét kortyolgatunk. (Néhány dokumentált recept online is elérhető a forró csokoládé virágkorából.)
ami a csokoládé afrodiziákum erejét illeti, a kutatások azt sugallják, hogy nagyon kevés érvényesség van a lore-ban. De minden nem vész el; Cort szerint a forró csokoládé méltó eszköz lett volna a csábításra, pusztán az íze miatt., “Gyanítom, hogy… ha azt gondolnád, hogy van ilyen ereje, és édes lenne, ha sok cukrot és vaníliát kevernél vele, ez egy csodálatos módja annak, hogy megpróbálj elcsábítani valakit.”
