Házi fehér lótusz mag massza sokkal egészséges, egészségesebb, kevésbé édes képest kereskedelmi forgalomban készen lotus mag massza, ami azt tanácsolták édes. A lótuszpaszta alkalmas mooncakes, egyéb sütemények, párolt zsemle töltésére.,
soha nem igazán szeretem a hagyományos sült mooncakes-t, mert a tölteléket általában őrült mennyiségű cukorral, zsírokkal, tartósítószerekkel, adalékanyagokkal töltik meg (ezért tarthatnak egy évig hűtés nélkül!!). Az édes lotus paszta az egyik népszerű töltelék, amelyet a kínai mooncakes-ben talál. Szeretek saját lótuszmagpasztát készíteni, mert sokkal egészségesebb, kevésbé édes és egészségesebb.
1. Szárított LÓTUSZMAGOK
Szerezd meg a hámozott szárított lótuszmagokat bármely Ázsiai áruházból. Ez egy dolog kevesebb.,
2. Cukor
finom fehér cukor/ricinuscukor tökéletesen itt van. Vannak, akik barna cukrot használnak a “karamellizált” megjelenéshez.
3. Olaj
bármely semleges ízű főzőolaj, például növényi olaj, repceolaj, avokádóolaj, szőlőmagolaj perect
4. MALTOSE
a maltóz könnyen megtalálható a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban. A maltóz malátacukor néven is ismert. Évezredek óta használják a kínai Shang-dinasztia óta. A maltózt rizs és maláta erjesztésével állítják elő. Ne tévesszen meg az Aranysziruppal (invertcukor-szirup)., A maltózt régóta használják Kínai süteményekben, édességekben, főzésben, gyógyászatban. Nagyon semleges vastag állagú, nem olyan édes, mint a méz vagy a rendszeres cukor. A maltóz szinte hasonló a barna rizssziruphoz, de a barna rizsszirupnak csak 50% maltóz van. A maltóz megakadályozza a kristályosodást, valamint segít az eltarthatóság meghosszabbításában., Megadja, hogy a Pekingi kacsa, a Kínai Char siu a szép fényes ragyog, ebben az esetben ad a lotus massza ragacsos, fényes textúra
a Maltóz
HELYETTESÍTI A MALTÓZ
lehet, Hogy nem találja a maltóz, de ha látom, rizs maláta szirup, ez ugyanaz, mint a maltóz. Ha bármelyik megtalálható, használhat mézet, barna rizsszirupot vagy kukoricaszirupot. Nem pontosan ugyanazok, de a legközelebb lehet kapni., Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezek a helyettesítők sokkal édesebbek a maltózhoz képest, ezért szükség lehet egy kicsit csökkenteni a cukor mennyiségét
hogyan készítsünk LÓTUSZPASZTÁT a semmiből
1. Áztassa a lótuszmagot vízben legalább 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
2. Miután puhák, szétnyílnak, és eltávolítják a zöldes magot. Azok a magok keserűek.
3. Folytassa a szakácsot vagy egy főzőlappal, vagy forralja a tűzhelyen.,
nyomás szakács nagynyomású 20 percig, vagy forraljuk a tűzhelyen 1 órán át, vagy amíg lágy
4. Tegye a főtt lótuszmagot egy turmixgépbe. Keverjük addig, amíg sáros paszta állagú. Hozzáadhat néhány főzőfolyadékot, evőkanál evőkanállal, hogy segítsen keverni. Helyezze a pépesített magokat egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, szakács, amíg a cukor el nem olvad.
5. Adjuk hozzá az olaj 1/3-át, majd keverjük addig, amíg az olaj felszívódik, mielőtt hozzáadjuk a következő 1/3-ot. Folytassa ezt addig, amíg fel nem használja az összes olajat.,
6. A keverék fényes lesz, már nem ragadós. Amikor eljut erre a pontra, adjuk hozzá a maltózt, majd keverjük addig, amíg az egész össze nem kombinálódik. A végeredmény egy fényes és sima paszta lesz
7. Hagyja, hogy a paszta teljesen lehűljön, mielőtt a
hogyan tárolja a LOTUS PASTE
hűtőszekrényt: tegye a pasztát egy tányérra, hogy teljesen lehűljön. Fedjük le és tartsuk hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.,
FAGYASZTÓ: lehet fagyasztani a hűtőben, legfeljebb 3 hónappal hozza őket a szoba hőmérsékletét, mielőtt a
EGYÉB HASZNÁLJA A LOTUS MAG PASZTA
Mellesleg, mint egy tömés, a hagyományos sült mooncake, akkor használja ezt, mint egy tömés más típusú süteményeket, mint ez a Teochew Spirál Ezer Réteg Mooncake, Shanghai Mooncake, Mung Bab, Tészta, Torta, Hó Bőr Mooncake, Párolt Zsemle, mint egy tömés, sült zsemle
TUDTA, HOGY EZ KÖNNYŰ HÁZI LOTUS MAG TÉSZTA RECEPT?,
imádom, amikor egy fotót és egy címkét készítesz, hogy megmutassátok, mit csináltatok 🙂 egyszerűen címkézz meg @WhatToCookToday # WhatToCookToday az Instagram-on, és biztos vagyok benne, hogy beugrok és megnézek egy igazi képet!,/div>
Ingredients 1x2x3x
- 300 gr peeled dried lotus seeds
- 250 gr sugar
- 250 ml cooking oil neutral-tasting
- 30 gr maltose
Instructions
Soak the lotus seeds and remove the bitter cores:
-
Soak the lotus seeds in water for at least 4 hours or overnight., Miután puhák, szétnyílnak, és eltávolítják a zöldes magot. Azok a magok keserűek. Folytassa szakács vagy egy kukta vagy forró a tűzhelyen
Szakács a lotus magvak segítségével Azonnal Pot kukta:
-
Tedd az áztatott lotus magok a belső fazék Azonnali Pot. Öntsön vizet, hogy körülbelül 1 cm-rel lefedje a magokat. Zárja le a fedelet, majd kapcsolja be a gőzkioldó szelepet a tömítéshez. Állítsa az időt 15 percre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy “nagynyomású”., Természetes módon engedje el a főzőfolyadék egy részét, talán körülbelül 1 csészét, hogy segítsen később keverni. Engedje le a folyadék többi részét
szakács a lótuszmag a tűzhelyen:
-
tegye az áztatott lótuszmagokat egy nagy edénybe, és fedje le vízzel, körülbelül 1 hüvelyk a magok felett. Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt, hogy hagyjuk párolni. Részben fedje le a potot, hogy megakadályozza a forralást. Szakács, amíg a magok puha, körülbelül 1 óra múlva., Mentse el körülbelül 1 csésze főzőfolyadékot a későbbi keveréshez
keverje össze a magokat:
-
tegye a főtt lótuszmagokat egy turmixgépbe. Keverjük addig, amíg sáros paszta állagú. Lehet, hogy adjunk néhány főzés folyékony, evőkanál által evőkanál segíteni keverék
Főzés:
-
Hely a nyers magok egy serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot, szakács, amíg a cukor el nem olvad. Ez a keveréket kissé vizes lesz, ne aggódj., Adjuk hozzá az olaj 1/3-át, majd keverjük addig, amíg az olaj felszívódik, mielőtt hozzáadjuk a következő 1/3-ot. Addig folytassa ezt, amíg fel nem használja az összes olajat
-
A keverék fényesnek tűnik, és már nem ragadós. Amikor eljut erre a pontra, adjuk hozzá a maltózt, majd keverjük addig, amíg az egész össze nem kombinálódik. A végeredmény egy fényes, sima paszta lesz
Cool down:
-
a pasztát terítse egy tányérra, hogy teljesen lehűljön., Fedjük le és tartsuk hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig. A fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, és a
videó
Ha azt tervezi, hogy a saját hagyományos sült mooncakes, lehet, hogy érdekel-e:
Egyszerű Házi Golden Szirup Mooncakes (Fordított Cukor Szirup)
Hogyan Sózott Tojást (sóoldat vagy Só Szárított Tojás Sárgája)
