amikor 10 évvel ezelőtt átmentem az egészségügyi válságomon, azt gondoltam, hogy ha olyan ételeket választok, amelyek bizonyos kalória, zsír gramm vagy szénhidrát szint alatt vannak, akkor fitt leszek, lefogyok, megtartom, és egészséges leszek. Tévedtem. Ezt követően mentalitás tartott engem egy soha véget nem érő hurok yo-yo fogyókúra. Hogy a testsúly le éreztem magam, mint egy fárasztó csata. Nem volt könnyű, mint most.,
testünk annyira képes elviselni, de olyan összetevőkkel adóztatjuk őket, amelyeket csak a feldolgozott élelmiszerek termelésének javítására találtak ki, nem pedig az egészségünkre. Testünk ennek következtében szenved, és ezek az összetevők nem csak a külső megjelenésünket befolyásolják, hanem azt is, hogy hogyan érezzük magunkat., A testem sokáig szenvedett, és annyira hálás vagyok, hogy találtam egy kiutat… ezért szeretném elmondani neked ezt az összetevőt, amely szinte mindenben megtalálható az élelmiszerboltok polcain és a főbb éttermekben…
A rejtett transz-zsírok más feldolgozott összetevőkben rejtőzhetnek.
lehet, hogy hallotta a hírekben, hogy az FDA végül betiltotta” részben hidrogénezett olajokat ” az élelmiszerünkből (a következő 3 évben)., Ez egy lépés a helyes irányba – bár hosszú ideje jön -, mert a mesterséges transzzsír fogyasztása erősen korrelál a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség fokozott kockázatával, és kimutatták, hogy jó ideig csökkenti a jó koleszterint és növeli a rossz koleszterinszintet. A CDC összefüggésbe hozta a halálozási arány növekedésével, és az Orvostudományi Intézet szerint a transzzsíroknak “Nincs ismert egészségügyi előnyük”, és nincs biztonságos fogyasztásuk. Nincs biztonságos szint! Ezt az összetevőt először soha nem kellett volna megengedni az ételünkben!, De még nem itt az ideje egy ünneplésnek …
bár az FDA betiltotta a részlegesen hidrogénezett olajokat, nem foglalkoznak az ételeink többi mesterséges adalékanyagával, amelyek szintén tartalmazzák ezeket a szív-romboló mesterséges transzzsírokat. Az EWG szerint egyes finomított olajok, emulgeálószerek, ízek és színek nyomokban tartalmaznak transz-zsírt is, de nem kell őket ilyenként címkézni, és nem távolítják el az ételeinkből.
valójában egy nagyon gyakori emulgeálószer a feldolgozott élelmiszerekben a transzzsír egyik rejtett forrása – és biztos vagyok benne, hogy hallottál róla.,
ha olyan szorgalmasan olvasod az összetevők címkéit, mint én, garantálom, hogy láttad ezt az összetevőt a címkén, és valószínűleg azon tűnődtél, mi a fene volt.
általában “Zsírsavak Mono – és digliceridjei”, vagy “monoglikeridjei” és “digliceridjei” az összetevők listáján – ez az egyik legszélesebb körben használt emulgeálószer, amely segít megőrizni az olaj és a zsír elválasztását.
Ez az adalékanyag az olajfeldolgozás mellékterméke – beleértve a részben hidrogénezett repce – és szójababolajokat is -, amelyek tartalmazzák ezt a mesterséges transzzsírt, amely annyira káros az egészségünkre., Annak ellenére, hogy a mono – és digliceridek transz-zsírt tartalmazhatnak, nem kell transzzsírként címkézni őket az élelmiszercsomagokon, sőt “nem transz-zsír”feliratú élelmiszerekben is lehetnek. Az FDA transzzsírra vonatkozó címkézési előírásai csak a trigliceridekre vonatkoznak, nem pedig a mono-és digliceridekhez hasonló emulgeálószerekre. Mary Enig táplálkozási kutató szerint a mono – és digliceridek a következők:
“általában zsírok és olajok melléktermékei, mint például a részleges hidrogénezés és az extrakciós és interészterizációs folyamatok különböző formái., Annak ellenére, hogy van némi kalóriaértékük, nem számítanak zsíroknak, és a zsírsavakat nem azonosítják, hogy különleges összetételük van. Ha ezek a zsírsavak transz kötvények, de nem valószínű, hogy azonosítani, mint ilyen, sem pedig ezek azonosítani lehet, mint bármely adott zsírsav…
… mint a közvélemény egyre inkább tisztában van a veszélyekkel, a transz-zsírok, az ipar lehet a kísértés, hogy adjunk több MGs valamint a betétbiztosítási rendszer, amely a transz-zsírok annak érdekében, hogy a tulajdonságokat akarnak egy étel, anélkül, hogy a lista transz-zsírok a címkén”.,
Biztos, hogy elég, mono, valamint diglycerides egy csomó élelmiszerek, amelyek címkéjén a “Nem Trans Fat”, illetve a “Nulla Gramm Transz-Zsír”, mint például a Zsírt lerövidítése, Franz New Yorki Fiúk Kiflit, én pedig nem Hiszem el, hogy Ez Nem Vaj Light verzió. Nem vagyok biztos benne, hogy mennyi transz-zsír lehet ezekben az összetevőkön alapuló termékekben, de határozottan a polcon hagynám őket.
az élelmiszeripari vállalatok olcsó pótlást keresnek a részlegesen hidrogénezett olajokhoz-több “monoglikeridet” és “digliceridet”használnak?,
a mesterséges transzzsírok elkerülése érdekében ne feledje, hogy a” nem transz-zsír ” címke csak azt jelenti, hogy a termék adagonként kevesebb, mint 0, 5 gramm transz-zsírt tartalmaz részlegesen hidrogénezett olajokból (miközben továbbra is megengedett az élelmiszerekben), de továbbra is tartalmazhat további transzzsírt rejtett forrásokból, például mono-és digliceridekből.
Ha bármilyen feldolgozott (tortilla, kenyér, fagylalt) monogliceridet és digliceridet eszel, szinte lehetetlen elkerülni.,
elmentem egy hagyományos élelmiszerbolthoz az otthonom közelében, hogy készítsek néhány képet erre a posztra, és nagyon megdöbbent, amit találtam. Ahogy végigmentem minden folyosón, hogy megkeressem ezt az összetevőt, szó szerint felrobbantottam a telefonomat több tucat képpel. Ez a rohadt mindent! Oké, nem igazán “mindent” … de több ilyen típusú termékben találtam, mint a kenyér, tortilla, sütemény, fánk, dió vaj, nem tejtermék krém, margarin és fagylalt.,
a pékáruk (kenyér, sütemény, tészta) eltarthatóságának növelésére, valamint vaj vagy olaj hozzáadása nélkül lágyabbá tételére használják-ami drágább. Azt is találtam, hogy hozzá olcsó mogyoró butters, margarinok is (különösen a márkák, amelyek korábban részben hidrogénezett olajok)!
miért nem olvadnak egyes fagylalt szendvicsek
ne feledje, hogy látta ezt a videót tavaly, amely megmutatta a Walmart fagylalt szendvicseket, amelyek nem olvadnak 80 fokos időben? Ezért., Adalékok, mint a mono – és digliceridek adhatunk (együtt más emulgeálószerek), hogy az alacsony zsírtartalmú fagylalt íze creamier – és azt is, hogy ne olvadjon gyorsan! Inkább olyan jégkrémet Szeretnék, amely úgy olvad, ahogy kellene, a kémiai adalékanyagokkal töltött fagylalt helyett, amelyet úgy terveztek, hogy hosszabb ideig fagyjon. Biztos vagyok benne, hogy te is.
akkor is nehéz lesz megszabadulni ettől az összetevőtől, ha még mindig a mainstream éttermekben étkezik.,
ha elolvassa a könyvemet, talán eszébe jut, hogy ezt az összetevőt hozzáadják az Olive Garden híres kenyérpálcikájához, valamint a sajttorta gyárában az asztalán maradt ingyenes kenyérhez. Azt találták, hogy szinte minden menüpont a McDonald ‘ s-ban tartalmaz “mono -, illetve diglycerides”, mert ez az zsemle – még az új “Kézműves” zsemle – megrázza, fagylalt, frappes, keksz, a folyékony margarin, hogy a használt, hogy a szakács tojásaikat., Ezt az összetevőt a Burger Kingben (zsemle, sült krumpli, fagylalt, croissant), a Wendy ‘ s-ben (fagyos, tortilla, zsemle), a TCBY fagyasztott joghurtban és a Chick-fil-A-ban (fehér zsemle, turmixok, Matt limonádé) is meg lehet enni.
néhány előretekintő étterem (köszönöm Panera) elkötelezte magát a mono-és digliceridek eltávolítása mellett, de a legtöbb étterem legalább néhány ételében használja. Miért ne tennék? Olcsó, hosszabb ideig tart az étel, és az éttermeknek nem kell elmondaniuk, hogy milyen összetevők vannak az ételükben, ha nem akarják.,
mennyit fogyasztunk ebből az összetevőből?
ezt az adalékanyagot általában kis mennyiségben adják az élelmiszerekhez, de annyira hozzáadják – valóban tudjuk, hogy a tipikus amerikai mennyit eszik? Bárki, aki még mindig a hagyományos éttermekben eszik, csomagolt kenyeret, tortillát, mogyoróvajat, margarint és fagylaltot vásárol, több adagot ehet ebből az összetevőből… minden. egyedülálló. nap.,
felhívtam a Penn State élelmiszerkutatóját, hogy kommentáljam ennek az összetevőnek a biztonságát, és sajnos nem sok tanulmány készült a jelen lévő transzzsírok szintjén. Ami felveti a kérdést, miért eszünk ezt a feltalált vegyi anyagot, amelyet egyébként sem bizonyítottak biztonságosnak?
