ahhoz, hogy megkapja a gombócot ezen a nem kívánt növényi hősön, bejelentkeztem Brynn McDowell-rel, RD-vel, a hazai dietetikus alkotójával. Mint kiderült, ez a borsos mediterrán gyógynövény megérdemli, hogy sokkal több legyen, mint egy vizuális virágzás a tányéron.
4 petrezselyem előnyei tudnia kell a
1., A petrezselyem rákellenes vegyületeket tartalmaz: a petrezselyem levelei kicsiek lehetnek, de tele vannak antioxidánsokkal, amelyek kapcsolódnak a rák megelőzéséhez. Az egyik egy flavonol nevű myricetin, amely szintén megtalálható áfonya, tea, édeskömény. “A Myricetin egy természetesen előforduló vegyület, amelyet petrezselyemben találtak, amely összefüggésbe hozható bizonyos rákok, köztük a mell-és bőrrák megelőzésével” – mondja McDowell. Egy másik tanulmány megállapította, hogy a myricetin hatékony a pajzsmirigyrákos sejtek bizonyos típusainak megölésében., “A petrezselyem C-vitamint is tartalmaz, amely antioxidáns, amelyről kimutatták, hogy segít a rák megelőzésében” – mondja McDowell. További kutatásokra van szükség annak megerősítéséhez, hogy ezek a vegyületek hogyan hatnak az emberi testre, de a Mayo Klinika egyetért azzal, hogy minél több antioxidánsban gazdag ételt lehet beépíteni az étrendbe, annál jobb.
2. Hasznos lehet a cukorbetegek számára: szerezz egy másikat a myricetin számára—ez a cukorbetegek számára is előnyös. “Egyre több bizonyíték van arra, hogy a myricetin javíthatja az inzulinrezisztenciát, és vércukorcsökkentő hatást gyakorolhat a cukorbetegekre” – mondja McDowell., Például egy több mint 10 000 férfi és nő részvételével végzett finn tanulmány kimutatta, hogy a magasabb étrendi myricetin-bevitel korrelált a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével. Ez segíthet enyhíteni az állapot mellékhatásait is. “gyulladáscsökkentő hatású, amely segíthet a fájdalom és a cukorbetegség okozta szövődmények enyhítésében” – mutat rá McDowell.
3. Jót tesz a vérünknek és a csontjainknak: a petrezselyemért K-vitamint kell köszönnünk., “Csak egy csésze petrezselyem tartalmaz több mint 1200 százaléka az ajánlott napi bevitel a K-Vitamin, amely szükséges a véralvadás, a csontok egészségét, valamint javítja a kalcium felszívódását a szervezetben,” mondja McDowell. Igen, ez egy csomó petrezselyem egy nap alatt. De még akkor is, ha csak ennek az összegnek a tizenkettedét, vagy körülbelül 1,5 evőkanál kezeli, még mindig sikerült elérnie az RDI—t-teljesen képes.,
van egy figyelmeztetés, mondja McDowell: ha olyan vérhígító gyógyszert szed, mint a Coumadin, akkor nem szabad hirtelen nagy mennyiségű petrezselymet enni, mivel a K-vitamin befolyásolhatja a gyógyszer hatékonyságát.
4. Ez egy egészséges alternatív fűszerezés: ha orvosa valaha is azt mondta, hogy orvosi okokból kevesebb sót vagy zsírt eszik, McDowell szerint az ultra-ízletes petrezselyem jó stand-in lehet. “A friss és szárított fűszernövények, mint a petrezselyem, olyan ízeket adnak hozzá, amelyek segíthetnek néhánynak csökkenteni az ételekhez hozzáadott só vagy magas zsírtartalmú szószok mennyiségét” – mondja., (További tippek a petrezselyemmel való főzéshez egy perc alatt.)
itt van még néhány DEET a petrezselyem előnyeiről:
mi a különbség a különböző típusú petrezselyem között?
Ha valaha is vásárolt petrezselymet az élelmiszerboltban vagy a mezőgazdasági termelők piacán, akkor tudni fogja, hogy van néhány különböző lehetősége—göndör vagy lapos (olasz), szárított vagy friss. A döntés meghozatalakor a legfontosabb dolog, amit figyelembe kell vennie, az, amire a petrezselymet fogja használni.,
az egészségügyi előnyök többé-kevésbé azonosak a göndör petrezselyem és lapos, így ez tényleg az a kérdés, hogy mi a recept kéri (vagy a személyes preferencia). “Bár a petrezselyem előnyös vegyületeiben enyhe eltérések lehetnek, a termesztési körülményektől függően nincs sok egészségügyi különbség a gyógynövény két fő fajtája között” – mondja McDowell. “Egyesek arról számolnak be, hogy a lapos levél petrezselyem kevésbé keserű, mint a göndör, de kevés vagy semmilyen egészségügyi különbséget nem találtak.”
a friss és a szárított petrezselyem között azonban nagyobb az eltérés., Míg mindkettő azonos antioxidáns tartalommal rendelkezik, a gramm szárított petrezselyem grammja jelentősen magasabb antioxidánskoncentrációval rendelkezik, mert nem tartalmaz vizet. Van még néhány különbség a kettő között-teszi hozzá McDowell. “A friss petrezselyem általában robusztusabb ízű, de a szárított forma jobban megfelel a magas hőnek a főzés során.”Tehát újra, fontolja meg a recept, ízlelőbimbók, főzési módszerek, amikor a választás.,
hogyan adjunk petrezselymet a diéta
a petrezselyem beépítése az étkezés előkészítésébe egy cinch—bárhová megtalálhatja, és friss ízt ad mindenféle ételhez. Íme néhány recept ötletek, hogy az induláshoz.
1. Megszórjuk a levesbe: szárított petrezselymet adhat hozzá nagyjából bármilyen sós leveshez, mondja McDowell: “ez egy nagyszerű módja annak, hogy sok ízt csomagoljunk anélkül, hogy túl sokat kellene hagynunk a sóra.”De ha nagyot akarsz menni, fontolja meg, hogy a gyógynövényt központi összetevővé tegye, mint ez a megnyugtató zeller-petrezselyem leves recept egész ételekből., (Zeller is kap egy csomó szeretet a wellness közösség most, abban az esetben, ha még nem hallottam.)
2. Keverjük salátákba: “a frissen apróra vágott petrezselyem nagyszerű ízt és textúrát ad a salátákhoz” – mondja McDowell. Kelkáposztával, korianderrel és mogyoróhagymával keveri a quinoát és a friss gyógynövénysalátát, és azt javasolja, hogy hagyja néhány órán át a hűtőben ülni, mielőtt tálalja, hogy az ízek keveredjenek és pácoljanak.
3. Használja öntettel: a petrezselyem nagyon jól játszik olaj alapú mártásokkal, mint például McDowell chimichurri receptje—grillezett csirkére, steakre vagy halra használja., “Ez nagyszerű módja annak, hogy sok ízt, textúrát és egészségügyi előnyöket kapjunk, ahelyett, hogy nehéz, krém alapú vagy cukorral töltött mártással töltenénk”-mondja.
4. Süsse meg a zöldségekkel: tudod, hogy télen folyamatosan pörköli a zöldségeket, akkor miért nem ad hozzá petrezselymet a keverékhez? “A zöldségek olívaolajjal, szárított petrezselyemmel, fokhagymával és bazsalikommal történő pörkölése nagyszerű módja annak, hogy a gyógynövényt beépítsük az étrendbe, és nagyszerű ízeket csomagoljunk” – mondja McDowell. Vigye a következő szintre úgy, hogy sült zöldségét görög joghurtos pirítósra dobja.
5., Add hozzá egy smoothie – hoz: a füves petrezselyem váratlan ízméretet adhat a smoothie-hoz mind édes, mind sós. Ez a Bon Appetitből kale-t, banánt és bogyókat tartalmaz, míg Martha Stewart a fokhagyma, az uborka és a görög joghurt mellett. (Ha nem tudja egyenesen kortyolni az utolsót, akkor mindig megmártózhat…)
miért nem nő a saját petrezselyem? Nézze meg ezeket az Instagram-fiókokat a kitchen-garden inspo számára, majd DIY ezt a 3 összetevős permetet, hogy távol tartsa a kártevőket.
