) no-repeat center center; magasság: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
fog enni penész, hogy beteg?
élvezi a reggelit, amikor észreveszi, hogy a banán muffin úgy tűnik, hogy fuzzy zöld pontok foltját termesztette. Már megharapott egy-két falatot. Kíváncsi vagy, mi történik, ha penészt eszel?
először ne essen pánikba. A legtöbb egészséges ember véletlenül megenni egy kis penész itt-ott, és úgy érzi, teljesen rendben van., Sok függ az élelmiszer típusától (végül is, egyes élelmiszerek, mint a Roquefort, a gorgonzola, és más kék sajtok penészkultúrákkal készülnek), valamint a mögöttes egészségi állapotától, például az immunrendszerétől.
ahhoz, hogy megértsük, mely formákat kell elkerülni, és melyek nem olyan károsak, itt van egy beszámoló a formákról.
mik a formák?
A penészgombák olyan mikroszkopikus gombák, amelyek fán, papíron, szőnyegen, élelmiszeren és építőanyagokon, például szigetelésen nőhetnek. Minden formának vízre vagy nedvességre van szüksége a növekedéshez. Ahol nedvesség és oxigén van, ott a penész nőhet—és ez magában foglalja a régi matracot is.,
az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint sok-sok gombafaj van, néhány becslés szerint 300 000 vagy annál több. Ez az oka annak, hogy a reggeli muffinján felbukkanó penész másképp néz ki, mint a szőrös réteg, amely az ebéd húsain nő, magyarázza Elena Ivanina, DO, gasztroenterológus, Lenox Hill Kórház, New York City.
a baktériumoktól eltérően a penészgombák olyan struktúrákban nőnek, amelyek sok sejtet tartalmaznak, és nincs szükség mikroszkópra, hogy láthassák őket., Általában a penészgombák olyan gyökérszálakból állnak, amelyek mélyen behatolnak az élelmiszerbe, egy szár, amely az élelmiszer fölé emelkedik, spórák a szárak végén. Spórák ad penész a különböző színek, valamint segít szállítani azt a tételt.
“Ha felütünk egy pitypang, majd fújd meg, a magok eloszlassa a levegőben, így a penész spórákat, utazás, egyik helyről a másikra, szennyezni termékek, mert romlás” – mondja Robert Gravani, tanár, rendező, a Nemzeti helyes Mezőgazdasági Gyakorlat Program, Cornell College of Agriculture and Life Sciences, Ithaca, New York.,
” a formák a természet bomlói. Ha van gyümölcse penészes, végül ez a gyümölcs lebomlik” – mondja Gravani. “A formák nagyon hatékonyak abban, amit csinálnak.”
a penész meleg, nedves környezetben virágzik, de ez nem jelenti azt, hogy a hűtőszekrényben sem alakulhat ki. A penészgombák is elég okosak, és jobban tolerálják az olyan tartósítószereket, mint a só és a cukor, mint a legtöbb más élelmiszer. “Nagyon szívós fickók” – mondja Gravani.
Edalin/Getty Images
A penész jó és rossz típusai
nem minden forma rossz., Valójában néhány nagyon hasznos lehet. Az életmentő penicillin antibiotikum Penicillium penészből készül, Dr. Ivanina megjegyzi. Bizonyos kemény sajtok penészből is készülnek, mondja.
allergiás reakciók a penészre
néhány ember allergiás a penészre, mondja Dr. Ivanina. Ez általában penész a környezetben, szemben az élelmiszerekkel, de ezeknek az embereknek a penésznek való kitettsége hányást, hasmenést vagy fejfájást okozhat. Ha orvosa azt gyanítja, hogy a penészallergia hibás, akkor valószínűleg vizsgálatra utalják, mondja.,
a penész rejtett foltjai az otthon minden területén leselkedhetnek, és megbetegíthetnek.
“ha van egy mögöttes egészségi állapota, amely befolyásolja az immunrendszert, a penésznek való kitettség veszélyes lehet” – mondja Dr. Ivanina. “Lehet, hogy sokkal rosszabb reakciója van a penész evésére, mint valaki más, mert nincs egészséges immunrendszere a reakció leküzdésére.”
egyes formák mérgező anyagokat termelnek
néhány forma mikotoxinokat vagy mérgező anyagokat termel, amelyek nagyon megbetegíthetnek., Például az Aspergillus faj által termelt penészgombák aflatoxicózist okozhatnak, amely az akut mérgezés életveszélyes formája, amely májkárosodást okozhat.
Ez a fajta penész hajlamos lappang a gabonafélék; olajos magvak, mint a szójabab, földimogyoró, napraforgó, és gyapotmag; fűszerek; és a fa dió. Ezek a mikotoxinok állatokban rákhoz kapcsolódnak, és emberben májrákot okozhatnak. “Egyesek nagyon mérgezőek, ami igazán beteg vagy rákot okozhat” – mondja Gravani.,
hogyan kell kezelni a penészes ételeket
amikor az élelmiszerről van szó, csábító lehet a penész levágása és enni, mivel bizonyos termékek magas árcédulái vannak, de általában nem éri meg, mondja Gravani.
a betegség kockázata mellett a penészes étel nem jó ízű, mondja. A lágy ételek legtöbb formája olyan lesz, mint a talaj vagy a por. Tipp: soha ne szippantsa a formát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy penész-e, tanácsolja az USDA. Ha úgy néz ki, mint a penész, akkor valószínűleg penész, és a szaglás légzési problémákat okozhat.
ha kétségei vannak, dobja ki, mondja Dr. Ivanina., Ez jó mottója a penészes ételeknek, de van néhány konkrét iránymutatás, amelyet szem előtt kell tartani.
Ha a penészes étel nem szerepel ezen a listán, van egy ingyenes alkalmazás, amely megmondja, mit kell tennie, ha 600 típusú élelmiszeren talál penészt. A FoodKeeper alkalmazást az USDA Élelmiszerbiztonsági és ellenőrző szolgálata fejlesztette ki a Cornell Egyetemen és az élelmiszer-Marketing Intézetben. “Durva iránymutatásokat kínál a kérdésre, meddig tarthatom ezt?”- mondja Gravani.
sajt
a sajt textúrájától függően különböző szabályok vannak a sajtra.,
kemény sajt
kemény sajtok (nem tévesztendő össze azokkal, amelyek penész részeként a folyamat) lehet fogyasztani, ha levágta legalább 1-inch körül és alatt a penész. Ügyeljen arra, hogy a kést távol tartsa a formától, hogy elkerülje annak terjedését. Mégis, Gravani hozzáteszi: “Ha a kemény sajt erősen penészes, akkor valószínűleg eldobom.”
lágy sajt
ha lágy sajton, például túrón, krémsajton vagy mindenféle morzsolt, aprított és szeletelt sajton penészt lát, dobja ki., Ezek szennyeződhetnek a felszín alatt, valamint baktériumok is növekedhetnek az öntőformával együtt.
egyes sajtok penész, beleértve a Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert. Ha olyan formákat tartalmaznak, amelyek nem részei a gyártási folyamatnak, ezek a sajtok veszélyesek lehetnek.
A textúra jó hüvelykujjszabály az ilyen típusú sajtokkal is. Dobja ki a lágy sajtokat, ha olyan öntőformákat tartalmaz, amelyek nem részei a gyártási folyamatnak, és vágja le a felületi penészt kemény sajtokra, például a Gorgonzola-ra vagy a Stilton-ra.,
gyümölcsök és zöldségek
a sajthoz hasonlóan a gyümölcsökre és zöldségekre is eltérő szabályok vonatkoznak a textúra alapján.
Soft produce
dobja ki a lágy gyümölcsöket és zöldségeket, mint például az uborka, az őszibarack és a paradicsom, ha bármilyen penészt kémkedik. Ezek közül sok a felszín alatt is szennyezett lehet – mondja Dr. Ivanina.
amit látsz, nem minden, amit kapsz a formákkal. A” gyökér ” szálak a penészből általában mélyen futnak, különösen olyan élelmiszerekben, amelyek súlyos penésznövekedést mutatnak.
Firm produce
ezeket megtarthatja, ha kivágja az összes formát., Ez annak köszönhető, hogy az alacsony nedvességtartalom látható szilárd gyümölcsök, zöldségek, mint a káposzta, paprika, sárgarépa. Az ilyen típusú élelmiszerekkel a penész nem tud könnyen behatolni.
ebéd húsok, szalonna vagy hot dog
az ilyen típusú élelmiszerek hüvelykujjszabályát el kell dobni. Ezek a felszín alatt is szennyezettek lehetnek, és baktériumokat is hordozhatnak – mondja Dr. Ivanina.
kemény szalámi és szárazra pácolt ország sonka
ezeket a húsokat megtarthatja, ha az összes felszíni penészt megtisztítja., Az USDA rámutat arra, hogy normális, ha ezek a polc-stabil termékek felületi penészt termelnek.
főtt húsos és maradék hús és baromfi
szabadulj meg ezektől, ha penészt látsz, mivel jó esély van arra, hogy mélyen fut, és baktériumokkal együtt utazhat. Ez is egy okos ötlet, hogy használja, vagy megszabadulni a maradék három vagy négy napon belül.
főtt szemek és tészta
mint a többi maradékot, ha látsz penész főtt szemek vagy tészta, dobd el. Valószínűleg penész is van a felszín alatt, és fennáll a baktériumok veszélye is.,
joghurt, tejföl
Ha látsz penész, megszabadulni a joghurt, tejföl azonnal. A penész valószínűleg a felszín alatt is növekszik, és jó esély van arra, hogy a penész baktériumokkal utazik.
dzsemek és zselé
ezeket ki kell üríteni, ha bármilyen penészt lát. Ezek az élelmiszerek mikotoxint termelhetnek, ha penészgombát fejlesztenek ki, ezért a mikrobiológusok figyelmeztetnek arra, hogy soha ne szedjék ki a penészt, és ne használják fel a maradványokat.
kenyér és pékáruk
megszabadulni a penészes kenyértől és a pékárutól-mondja Dr. Ivanina., “A penész nagyon gyorsan terjedhet olyan puha dolgokon, mint a kenyér vagy a muffin.”
mogyoróvaj, hüvelyesek és diófélék
dobja ki ezeket, mert a tartósítószer nélkül feldolgozott élelmiszerek nagy veszélyt jelentenek a penészre.
hogyan kerüljük el a penész evését
a penész kialakulásának megakadályozása hosszú utat jelenthet az élelmiszerellátás megőrzése és a hulladék eltávolítása felé. Ez azzal kezdődik, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket egyedi műanyag zacskókban tárolja a termék fiókjában.,
Tovább élelmiszer tartozó amikor szolgálja, hogy megakadályozza expozíció penész spórái a levegőben, majd a folpack fedező élelmiszerek akarsz maradni nedves tartani a penész el.
ne felejtsük el, hogy a romlandó élelmiszerek nyitott dobozait mindig tiszta tartályokba ürítsük, és azonnal hűtsük le. Soha ne hagyjon ki semmilyen káros anyagot a hűtőszekrényből több mint két órán keresztül.
gyakran tisztítsa ki a hűtőszekrényét és a kenyérfiókját-mondja Gravani. Továbbá, mint ökölszabály: “dobd ki az ételt, amikor a helyszínen penész, mint fog utazni, és támadják meg a többi étel is.”
