Lásd még: birs Trivia & tények; birs receptek
a birsalma (Cydonia oblonga) az alma és a körte rokona, és az almafélék családjába tartozik. A birsalma az egyik legkorábbi ismert gyümölcs, és hasonló lehet ahhoz, amit az alma és a körte az ősi formájukban mutatott. Több mint 4000 éve nőnek Birsfák Ázsiában és a Földközi-tengeren., A Kaukázusban és Iránban honos birsalma “Cydonia körte” néven ismert. Azt is gondolják, hogy a görög mitológia “arany almái” voltak.
ma a birs Latin-Amerikában, a Közel-Keleten és az Egyesült Államokban is megtalálható, de kereskedelmi szempontból sokkal kevésbé fontos, mint az alma vagy a körte. A birs, mint tudjuk, az Egyesült Államokban más gyümölcs, mint a Nyugat-Ázsiában és a trópusi országokban található, ahol a gyümölcs lágyabb és lédúsabb., A hidegebb éghajlaton a gyümölcsnek finom, szép alakja van, érett állapotban gazdag aranyszínű, erős virágos illata van, egyesek szerint nehéz és túlerőben van.
nyers formában a héja durva és gyapjas, a hús kemény és nem fogyasztható, fanyar, savanykás ízű, mert magas a tanninban. A birs kiváló gyümölcs a konzervek számára, hússal párolható (a tanninok segítik a hús puhítását), kompótokhoz készült, almás pörköltekben ízesítésre használják.,
a birsalma vágás után gyorsan oxidálódik, és savanyított vízben kell tartani az elszíneződés elkerülése érdekében. Az éretlen birs rendkívül összehúzó. Az érett gyümölcsök összehúzódása egyensúlyban van az édességgel.
melegebb országokban a gyapjas héja eltűnik, a gyümölcs nyersen fogyasztható. Mivel az Egyesült Államokban ritkán használják nyers formájukban, a birs kemény és száraz húsa halvány rózsaszínből lilává változik, puhább és édesebb lesz, ha főzik. Mivel a fanyar, fanyar íz, birs általában készült befőttek, zselé., Ha zseleként készül, olyan íze van, mint egy kereszt az alma és a körte között. Néha a birs olyan, mint egy trópusi gyümölcs.
kiválasztás
válasszon olyan gyümölcsöket, amelyek nagyok, szilárdak és sárgák, alig vagy egyáltalán nem zöldek. Birs kell szedni, ha teljes-sárga, szilárd. A birseket óvatosan kell kezelni, mivel könnyen zúzódnak.
Tárolás
csomagolja a birseket egy műanyag zacskóba, és hűtse le legfeljebb 2 hónapig.
előkészítés
A Birseket nem fogyasztják frissen, mert összehúzódnak (a magas tannintartalom miatt)., Magas pektintartalma miatt különösen népszerű dzsemekben, zselékben és tartósítószerekben. A birs általában megtartja alakját, így ideálisak orvvadászathoz, pároláshoz vagy sütéshez desszertként.
elérhetőség
Ez az illatos gyümölcs szeptembertől januárig kapható.
- a birsalma része az 5 napi tervnek
- használja a birsót, ha egy recept körtére vagy almára szólít fel.
- tálaljuk főtt birsalmát a gyümölcskompótokban.,
- Add quinces to your baked goods.
