a friss házi udon tésztát meglepően könnyű elkészíteni-mindössze 4 egyszerű összetevőre és egy lusta hétvégi délutánra van szüksége. Nagyon jól megfagynak, így mindig kéznél lehet őket a gyors és könnyű hétköznap vacsorákhoz!
Ha egy ideje egészséges finomságot olvas, akkor valószínűleg már tudja, hogy szeretem az udon tésztát. Képzelje el az izgalmamat, amikor az egyik legutóbbi kulináris iskolai feladatom az volt, hogy a semmiből készítsem őket!,
Ezek a friss tészta milliószor finomabb, mint a szárított tészta, amelyet általában az élelmiszerboltban vásárolok. Csodálatos textúrájuk van – szilárdak, de szépek és rágóak is. Ráadásul nem tudom túltenni magam azon, hogy milyen könnyű a friss udon!
van néhány lépés, de mindegyik csak néhány percet vesz igénybe. Mivel a tésztának minden szakasz között pihennie kell, a legjobb, ha a folyamatot egy délutánra terjeszti. Szerencsére a tészta nagyon jól tart, sőt fagyasztható is., Vasárnap délután készítettem egy tételt,majd hétfő este könnyű keveréshez használtam őket.
ha van egy stand mixer, akkor biztosan szeretné, hogy húzza ki a dagasztás része ezt a receptet. A tészta nagyon vastag, száraz, ezért nehéz kézzel gyúrni. (Hagyományosan udon valójában gyúrt a lábaddal!)
miután sima és kipihent, hihetetlenül könnyű kigurulni és szálakra vágni. Szakács azonnal (csak forraljuk a tésztát körülbelül 3 percig), vagy fagyasztjuk egy másik éjszakára.,
használja a friss udont, hogy fűszeres fokhagymás tésztát készítsen sertéshússal (az egyik abszolút kedvenc receptem!), egytálas garnéla és udon tál, vagy udon ponzu és barna vajjal. 
Összetevők
- 2 3/4 csésze kenyér liszt
- 1/3 csésze kukorica vagy a tápióka keményítő
- 3/4 csésze meleg víz
- 1 1/2 tk tengeri só
Utasítás
- egy kis tálban, feloldja a sót, a langyos vízben. Szitáljuk a lisztet és a keményítőt egy második tálba.,
- készítsen egy kútat a liszttálban, majd öntsön a víz körülbelül 1/2-ét a kútba. Keverje össze a kezével a tál alját kaparva, amíg a víz be nem épül – használjon gyors felfelé irányuló mozgást, hogy” dobja ” a vizet a tésztába, homokszerű keveréket hozva létre.
- a maradék víz körülbelül 1/2-ét adjuk hozzá, majd addig keverjük, amíg a tészta el nem kezd szálakká válni. Végül adjuk hozzá a maradék vizet, keverjük össze, majd szorítsuk össze a tésztát, amíg egy golyóba nem kötődik. A tészta ezen a ponton nem lesz sima. Hagyja, hogy a tészta 30 percig pihenjen a tálban.,
- gyúrjuk a tésztát, amíg nagyon sima, fényes, akár kézzel, vagy egy állvány mixer. Ez 8-10 percet vesz igénybe. Miután a tészta sima, formázza egy szűk labdát, majd dörzsölje egy kis olívaolajjal. Helyezze a tésztagolyót egy tiszta tálba, fedje le egy ruhával, hagyja pihenni 3-4 órán keresztül.
- szórja meg a pult liszttel, majd tegye rá a tésztát. Roll egy 1/4-es vastagságú.
- megszórjuk a tésztát keményítővel, majd hajtsa fel a tésztát felére. Megszórjuk több keményítővel, majd ismét felére hajtjuk. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.,
- éles késsel vágja keresztben a tésztát körülbelül 1/4 hüvelyk széles tésztára. Válassza le a tésztát, hogy megakadályozzák, hogy összetapadjanak
szakács:
- forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, szakács, amíg lebegnek, körülbelül 3 percig.
a fagyasztáshoz:
- helyezzen kis adag tésztát egy tányérra vagy lemeztálcára, és helyezze a fagyasztóba. Miután a tészta megfagyott, vigye át őket ziptop fagyasztó zsákokba. Szakács, adjunk hozzá fagyasztott tésztát közvetlenül forró vízhez
szeretem ezt a receptet?,
kérjük, hagyjon megjegyzést a blogon, vagy ossza meg fényképét a Pinteresten
