A Szilveszteri csengetés egy pohár pezsgő felemelése nélkül szinte szentségtörő. Képzelje el, hogy torta nélkül ünnepli a születésnapját … vagy a negyedik július sans tűzijáték.
egy nagy üveg pezsgő általában különleges alkalmakra van fenntartva, és könnyen lehet a legköltségesebb dolog, amit egész évben iszik. Más szóval, elengedhetetlen, hogy nyissa ki, öntsük és tárolja pezsgő helyesen, hogy a legtöbbet hozza ki a tapasztalat.,
ma az élelmiszer felkérte néhány felső sommeliert, hogy ossza meg a legjobb tippeket arról, hogyan kell megnyitni és megfelelően élvezni ezt a pezsgő italt.
hogyan lehet megnyitni egy Pezsgősüveget
Serena Carl, a QT Hotel Sydney borának kurátora Sydney-ben, Ausztráliában, hangsúlyozta a biztonságot. “Mutogasd az üveget az arcodtól, és mindig tartsd a hüvelykujjadat a parafán!”mondta ma.
Az Amerikai szemészeti Akadémia (AAO) szerint a pezsgős dugók évente több száz bejelentett szemkárosodást okoznak., Ennek oka az üveg magas nyomása, amely néha magasabb, mint az autógumiban található négyzetcentiméterenkénti font, ami azt jelenti, hogy a parafát akár 50 mérföld / óra sebességgel is elindíthatja!
mielőtt elkezdené, ellenőrizze, hogy a palack hűtött-e. Miután eltávolította a fóliát, majd lecsavarta a drótketrecet a parafa körül, tartsa nyomva, miközben elfordítja a palack alját. “Annak ellenére, hogy a parafa repülésének “popja” pezsgő ünnepséget jelent, rendetlen ” – mondta Carl. “Ez azt is jelenti, hogy a pezsgő melegebb, mint amilyennek lennie kellene., Bár nem minden pezsgőt kell rendkívül hidegnek élvezni, határozottan könnyebb megnyitni, ha hűvösebb hőmérséklet.”
az AAO azt javasolja, hogy a pezsgőt legalább 45 fokra hűtsék. Minél hidegebb az üveg, annál több kontroll lesz a parafa felett. Folytassa a nyomás alkalmazását (ha szükséges, használjon törülközőt rajta), és amint érezni fogja a popot, óvatosan lazítsa meg a parafát a palackból, hogy a pezsgő ne száradjon Az egész helyen. Ha igazán szeretné lenyűgözni a vendégeket, fontolja meg a Pezsgőkard futtatását a palack varrása mentén.,
“a Szablyázás hagyományos gyakorlat a QT-ben” – mondta Carl. “A vendégeinket bevonjuk ebbe, és ez nagyon szórakoztató. Az előkészítés és a tapasztalat azonban kulcsfontosságú.”Ha csak most kezded el, hagyd a kardmesterséget a profikra.
hogyan öntsünk pezsgőt
a pezsgő öntése ugyanolyan félelmetes lehet, mint a megnyitása. “Ez trükkös, és sok módszer létezik” – magyarázta Carl., “Egy kis pezsgő finom, gondos öntést igényel, ha az üveget szögben döntjük. Másoknak egy kis nyitásra van szükségük, ha távolról egyenesen az üvegbe öntik.”
szórakoztató szakértő Maureen Petrosky szereti a poharat először egy 1 uncia öntéssel. Miután a buborékok (más néven mousse) leülepednek, lassan tegye le az üveget-ugyanúgy, mint egy doboz szódát vagy sört, hogy elkerülje a túlcsordulást. Ne feledje, hogy a pezsgős poharak nem mindig a legjobb kiszolgáló edények. Bár ünnepi, nem igazán tervezték az egész kóstolási élményt szem előtt tartva.,
Carl messze van a ragadóstól, amikor az üvegről van szó: “a fuvolákat általában a legtöbb helyszínen használják. De ahhoz, hogy valóban megismerjük és megkóstoljuk a jó pezsgőt, jobb, ha egy szabványos borospoharat használunk.”Ezt a poharak szélesebb kerületéig krétázza, amely lehetővé teszi az aromásabb és ízesebb élményt, mivel a pezsgő oxigénnek van kitéve.
A különböző típusú Pezsgők (technikailag csak egy van)
mint sok bor, a pezsgőt annak a régiónak nevezik, ahol előállítják., Carl kedvenc Pezsgőpárosítása szégyentelenül tiszteleg a franciaországi gyökereinek: “Ruinart Blanc de Blanc NV és hasábburgonya-bármennyire őrültnek hangzik is, a kombó finom.”Az 1729-ben Franciaországban alapított Ruinart Blanc de Blancs a világ egyik legrégebbi Pezsgőháza. Ahhoz, hogy a bort pezsgővel jelöljék, a franciaországi Champagne régióból (és csak ebből a régióból) kell származnia, és meg kell felelnie az ipari termelési előírásoknak. Ez a szűk minőségbiztosítás magasabb árcédulát jelent a fogyasztók számára.,
pezsgő ízek pezsgő költségvetés, úgy cava vagy prosecco amelyek egyaránt lényegesen olcsóbb. Például, még a legolcsóbb üveg pezsgőt általában ára körül $30, míg üveg cava és prosecco kezdődik $ 10. Prosecco Olaszország válasz Pezsgő, hajlamos arra, hogy édesebb, valamint több gyümölcsös (ez érlelt acél tartályok, mielőtt palackozott), míg a cava, amely jégverés Spanyolország, általában a “megoldás traditionnelle,” ami azt jelenti, hogy a bor másodlagos erjedés történik az egyes palackok, mint a Pezsgőt.
mennyi ideig tart a pezsgő?,
nem véletlen, hogy a pezsgő egy nagyszerű parti élvezet, amelyet megoszthat kedves barátaival: a nyitott pezsgős üvegek nem tartanak sokáig. Ha tényleg nem tudja befejezni egy üveg Szilveszter, van néhány dolog, amit tehetünk, hogy meghosszabbítja az üveg életét.
“a pezsgős dugó ideális, de kevés embernek van ilyen, ezért jó, ha hagyományos Boros parafát használunk” – mondta Carlton McCoy, a coloradói Aspen-I Little Nell mester Sommelier és Borrendezője.
miután kinyitotta, a pezsgő körülbelül 24 órát tart a hűtőszekrényben-mondta McCoy., “Ha hosszabb ideig tartják, még mindig inni lehet, de most még mindig bor lesz!”
Ez természetesen, kivéve, ha manipulálod.
Matthew Kaner, a kaliforniai Sherman Oaks-i Augustine Wine Bar tulajdonosa ezüst edényeket használ a buborékok életben tartására. “Tegyen egy kanállal a palackba, fogantyúval lefelé” – tanácsolta Kaner, egy 2013-as étel & az év bormagazin Sommelier. “Nem értem, miért működik ez, de egy-két napig meghosszabbítja a buborékokat.”Nincs kanalad? Adjunk hozzá több szőlőt., 2018-ban Hoda Kotb és Jenna Bush Hager is megerősítette, hogy egy mazsola tényleg újra pezsgőt tud készíteni.
de a maximális élvezet érdekében törekedjen arra, hogy kevesebb, mint 24 órán belül befejezze a palackot, mivel a hűtőszekrény ízei valószínűleg szennyezik a pezsgő ízét.
hogyan kell tárolni a pezsgőt
hacsak nincs falméretű borhűtője, mint a Bravo “Real Housewives of Orange Country” Heather Dubrow, a legjobb, ha bontatlan pezsgősüvegeket tárolunk hűvös, sötét környezetben., A palackok valóban évtizedekig tarthatnak, de ne feledje, hogy a borhoz hasonlóan a pezsgő ízek is változnak az életkorral — a legtöbb palack megnyitásának csúcsideje van. Amikor vásárol egy üveg pezsgőt, kérdezze meg a bolt egyik tagját, hogy van-e csúcsidő élvezni. Ha 2020-ban részegnek kell lennie, akkor ne akarja, hogy még egy évtized dobja fel azt a palackot.
éljenzés erre!
