A kávé sok szakaszon megy keresztül, mielőtt megérkezik a küszöbére vagy egy helyi kávézóba, készen áll a főzésre. Korábban megnéztük, hogyan dolgozzák fel és pörkölik a kávét. Ebben a bejegyzésben megvizsgáljuk, hogyan nő a kávé, kezdve a kávés cseresznyével, és haladunk a fa felé.
kávébab gödrök kávé cseresznye
kávébab a gödrök kávé cseresznye, amely kissé hasonlít a szőlő. A kávécseresznye több hónapig érlelődik, miután egy virág körülbelül egy hónapig virágzott., Érlelésük során a cseresznye élénkzöldről rózsaszínre, vörösre, sötétvörösre, lilára, végül feketére változik. Ez az Arabica fajta folyamata körülbelül öt-hat hónapig tart.
azok a gazdálkodók, akik a legjobb tételeket biztosítják, szelektíven választják meg a cseresznyét, amikor az egyes cseresznye Sötétvörös. A feketék rothadtak, és még a lilák is túl vannak az elsőségükön. Sok gazdálkodó nem engedheti meg magának a több szedés munkaerőköltségét,így vetkőzik a növényeiket. A szalagszedésnél az összes kávés cseresznyét egyszerre választják ki., Egyes mezőgazdasági termelők, mint például a kaliforniai Fazenda Rodrigues, gépeket használnak a kávé szelektív kiválasztására anélkül, hogy magas munkaerőköltségeket okoznának. Ez egyenletesebben Érett tételt eredményez, de betakarító berendezést igényel.
a kávétermelő országok többségében az érett fák évente egyetlen cseresznyét termelnek. Néhány olyan országban, ahol nincs olyan jól meghatározott száraz évszak, azonban van két termés, egy elsődleges és egy másodlagos. Kolumbia egy ilyen ország.,
az Arabica kávé önbeporzó
mint már említettük, a kávécseresznye Érett, miután virágzott és leesett. Az Arabica kávéfákon a virágok önbeporzó. (Robusta növény nem önbeporzó.) Az önbeporzás mind a termelők, mind a pörköltek számára előnyös. A gazdálkodóknak nem kell aggódniuk a növények beporzása miatt. A sütők értékelik az önbeporzás egyenletességét. Mivel a kávébab előállításához csak egy DNS-készletet használnak, egyetlen fa babja között nincs sok változás.,
kávé nő a fák, vagy cserjék
kávé cseresznye és virágok nőnek a kis örökzöld fák, vagy cserjék. Egy nem szelídített kávéfa akár 16 láb magas is lehet. A legtöbb gazdálkodó azonban évente 5-7 lábra vágja vissza őket, ami kényelmes magasság a szedéshez. A metszés évente növeli a fák hozamát is.
A kávétermesztőknek ügyelniük kell arra, hogy megvédjék fáikat a napfénytől, mivel a kávéfák hosszú ideig nem fejlődtek ki, hogy ellenálljanak a közvetlen napfénynek., Még egy unpruned, 16 láb kávéfa is jól ülne az erdő lombkorona alatt, így a magasabb növények kiszűrik a közvetlen napfényt. Ha nem védi a lombkorona, csak három óra délutáni nap kiszáradhat, és megöli a növény.,es, ahol a nap csak ragyog, reggel
együtt árnyékban, Arabica kávét szereti, a következő feltételek mellett:
- a hőmérséklet között 59 77ºF
- az éves csapadék 59 118 cm (lehetőleg az alsó végén ez a tartomány)
- emelkedés fölött, hogy 1800 méter, akár 6300 láb
Mert Arabica növények gyarapodását magasabb emelkedés (Robustas jól közelebb tenger szintje), a mezőgazdasági termelők, akik nőnek Arabica varietals néha nem használja a gépet, hogy szelektíven szedni a termést., Még akkor is, ha megengedhetik maguknak a felszerelést, a hegyekben magas lejtők néha túl meredek ahhoz, hogy a betakarító gépet használhassák. A magas emelkedésű gazdaságokkal rendelkező termelőknek ezért gyakran kézzel kell kiválasztaniuk a növényeket — és további munkaerőköltségeket kell fizetniük, ha szelektíven betakarítják a cseresznyét.
A Kávéfákat az esős évszak alatt ültetik
A legtöbb kávétermelő országban külön száraz és esős évszak van. A fákat a nedves évszakban ültetik, mert könnyebb lyukakat ásni, a gyökerek pedig a nedves talajon keresztül terjedhetnek., Hagyományosan a gazdák az esős évszakban ástak egy lyukat, és 20 feldolgozatlan magot helyeztek a lyukba. Ezeknek a magoknak körülbelül a fele csírázik, a gazda pedig kiválasztja a csomó legegészségesebb csemetét. A közelmúltban a palántákat üvegházakban beltérben indítják el, majd átültetik a mezőkbe. Ez a módszer nagyobb sikerességgel rendelkezik.
a gazdálkodók 3-4 évig nem látják az új fákból származó növényeket, a fa teljes élettartama pedig 25-30 év. Amikor csúcspontján van, egy kávéfa évente 1-1½ Font pörkölt kávét fog előállítani.,
A Driftaway Coffee-nál arra törekszünk, hogy kapcsolatokat építsünk azokkal a gazdálkodókkal, akiktől kávét vásárolunk, és szeretnénk, ha egy kicsit tudnának a munkájukról is. Ezért is írunk rövid életrajzot azokról a gazdákról, akik az általunk sütött kávét termesztik a weboldalunkon és képeslapokon. Ahhoz, hogy megtudja, ki pörkölt a legutóbbi választás, nézd meg a jelenlegi kávé.
címkék:
kávécseresznye
