Ez csak egy tény: a legjobb kenyerek fiatalon halnak meg. Emiatt mindannyian azon tűnődtünk, hogyan lehet egyszerre frissen tartani a kenyeret.
és bár sok lehetőség van a gyönyörű péksütemények tárolására (mivel csak lisztet, élesztőt és vizet tartalmaznak, szinte azonnal elállhat), ezek közül néhány lehetőség jobb, mint mások.
tehát itt van a legjobb módja annak, hogy a kenyeret frissen tartsuk—plusz néhány biztonsági mentési terv.,
fagyassza be a kenyeret
a kenyér fagyasztása messze a legjobb módja annak, hogy pontos állapotban megőrizze: ropogós kéreg, puha belső tér. A fagyasztás nagyban lelassítja a staling folyamatot, és-bónusz!- a kenyér kemencében vagy kenyérpirítóban történő újrafűtése valójában újra zselatinizálja a keményítőket, és a kenyeret ruganyossá és rágóvá teszi. Helyezze a kenyeret egy lezárt cipzáras zacskóba, nyomja ki a lehető legtöbb levegőt, majd dobja be a fagyasztóba. Ha készen áll az étkezésre, vegye ki és tegye a sütőbe, hogy újraélessze. A kenyeret két-három hónapig lehet fagyasztani.,
ez itt egy tipp, ha úgy tetszik pirítós: ****szelet kenyeret, mielőtt a fagy, akkor a pop az egyes szeletek a kenyérpirító, hogy olvasztani őket.
valójában, még akkor is, ha nem akar szeleteket, jó ötlet, hogy a kenyeret néhány nagyobb darabra adagoljuk, ha nem tervezi az egész kenyeret egy ülésen. A kiolvasztás és az újrafagyasztás csak egy vekni kenyeret fog fájni.,
tárolja a kenyeret egy Kenyérdobozban
Ez nem fagyasztó, de egy jó kenyérdoboz olyan környezetet hoz létre, amely egyensúlyba hozza a páratartalmat (amelyet puha belső térhez szeretne) és a légáramlást (amelyet meg kell őriznie a ropogós kéregnek). Egy nagy doboz jobb, mert lehetővé teszi a maximális légáramlást. Néhányan kerámiát ajánlanak, de vannak bambusz-és zománcozott fajták is. Minél több kenyeret tesz a kenyérdobozba, annál magasabb a páratartalom, ezért ne töltse túl a dobozt., Ne tárolja a kenyeret egy papírzacskóban a kenyérdobozban—ez csapdába ejti a nedvességet, csak elpusztítja a kéreget.
csomagolja be a kenyeret fóliába vagy műanyagba
a kenyér tárolása a pulton egy műanyag zacskóba vagy fóliába csomagolva segít megakadályozni, hogy elakadjon, de figyelmeztetni kell: a kéreg a csapdába esett nedvesség miatt szenved. (A kenyér pirítása visszahozza a kéreg ropogós textúráját.)
ne hűtse le!,
a hűtőszekrény, az a csodálatos 20. századi élelmiszer-tároló, amely ropogósan tartja a zellert és a tejet hűtve, valójában az utolsó hely, ahová a kenyér tartozik. Harold McGee, az On Food szerzője szerint & főzés, a hűtött kenyér akár hatszor olyan gyors lehet, mint a kenyér a pulton. Vagyis, hacsak nem egy kereskedelmi kenyeret szeretne tárolni, amelynek tartósítószerei vannak, amelyek “frissek”.”Ebben az esetben a kenyér hűtőszekrényben tartása jó választás, mert megakadályozza a penészt és a szárazságot.,
megjegyzés: nem minden kenyér állott ugyanaz
kenyér hozzáadott zsír, mint challah és brioche, hosszabb ideig tart, hogy menjen állott, míg a baguette-mert a keskeny alakja és hiánya zsír-egy szélsőséges eset, és megy állott nagyon gyorsan. Tényleg meg kell enni azon a napon, amikor sült.
és tudod mit? A legjobb erőfeszítései ellenére a kenyér időnként elavult. A jó hír az, hogy valójában rengeteg finom dolog van a kenyérrel, amely már a csúcspontja. Készítse el ezt a grillbarát panzanellát! Készítsen pappa al pomodoro-t!, Vagy csak készítsen egy tétel krutont, amelyet nem kell túl sokat aggódnia, hogy elavult—mert alapvetően már vannak.
mivel tudja, hogyan kell frissen tartani a kenyeret, miért nem tanulja meg, hogyan kell elkészíteni?
