Az első Hyatt ház, amelyet 1954-ben nyitottak meg Hyatt Robert von Dehn és Jack Dyer Crouch vállalkozók, mint motel a Los Angeles-i nemzetközi repülőtér közelében. 1957-ben a szállodát Jay Pritzker vállalkozó vásárolta meg 2,2 millió dollárért. Öccse, Donald Pritzker szintén fontos szerepet vállalt a társaságban. Figyelembe véve a légi utazás egyre növekvő üzleti felhasználását, a Pritzker testvérek rájöttek, hogy egy kiváló minőségű szálloda elhelyezkedése egy nagy repülőtér közelében értékes üzleti stratégia., Két éven belül megnyitották a Hyatt House moteleket a San Francisco nemzetközi repülőtér és a Seattle–Tacoma nemzetközi repülőtér közelében.
1967 – ben, a cég megnyitotta Regency Hyatt Ház Atlanta, Georgia (ma a Hyatt Regency Atlanta). A futurisztikus szállodát John Portman Atlanta építész tervezte, aki sok más szállodát tervezne a lánc számára. Ez szerepelt egy hatalmas beltéri Átrium, amely hamarosan megkülönböztető jegye sok Hyatt tulajdonságok.,
1969-ben a Hyatt megnyitotta első szállodáját az Egyesült Államokon kívül, amikor elnyerte a hongkongi President Hotel vezetői szerződését. A President Hotel átnevezték a Hong Kong Hyatt Hotel (később ismert, mint a Hyatt Regency Hong Kong).
1972-ben a Hyatt megalapította az Elsinore Corporation-t, a Four Queens Hotel és Casino, valamint a Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, Spa& kaszinót működtető leányvállalatot. Miután Hyatt 1979-ben magánvállalattá vált, Elsinore-t állami társaságként leválasztották., A Társaság a Playboy Enterprises-szal közös vállalkozásként nyitotta meg a Playboy Hotel And Casino szállodát.
Donald 1972-ben halt meg, és Jay folytatta a vállalat vezetését.
A Hyatt Regency márka a cég legrégebbi márkája, a Grand Hyatt és a Park Hyatt márkákat 1980-ban vezették be. Néhány ilyen stílusú, mint “resort” tulajdonságok, és lehet, hogy gyógyfürdők vagy más szabadidős létesítmények. Ezek közül az egyik az 1980-as Hyatt Regency Maui volt.,
2004 júniusában, lényegében az összes vendéglátó eszközök tulajdonában Pritzker család üzleti érdekeit, beleértve a Hyatt Corporation Hyatt Nemzetközi Vállalat, voltak konszolidált alatt egy egységes entitás neve Global Hyatt Corp. – június 30, 2009, Global Hyatt Corporation megváltoztatta a nevét Hyatt Hotels Corporation.
2004 decemberében, a Hyatt Hotels Corporation szerzett AmeriSuites, egy előkelő lánc, all-suite business class szálloda a leányvállalatok, a Blackstone Group, egy New York-i székhelyű magántőke-befektetési vállalkozás., Blackstone örökölte AmeriSuites annak 2004 megszerzése Prime Hospitality. A AmeriSuites lánc volt átnevezte, illetve az úgynevezett Hyatt Place, egy versenytárs, hogy a limitált szolgáltatás a termékek Marriott International Courtyard by Marriott valamint a Hilton Worldwide van Hilton Garden Inn.
2005 decemberében a Hyatt megvásárolta a Summerfield Suites Korlátolt Felelősségű Társaságot a Blackstone csoportból. Blackstone örökölte a Summerfield lakosztályokat A Wyndham International megvásárlásától., 2012 januárjában a Hyatt Summerfield Suites 2012-ben Hyatt House néven lett átnevezve, hogy a Residence Inn, Homewood Suites és a Staybridge Suites ellen versenyezzen az “előkelő kiterjesztett tartózkodási piacon”.
A Hyatt 2007 áprilisában indította el az Andaz márkát. Az első Andaz hotel a londoni Great Eastern Hotel volt, amelyet San Diego, Nyugat-Hollywood, Sanghaj és New York City szállodái követtek.
2009 augusztusában arról számoltak be, hogy a Hyatt Hotels Corporation 1, 15 milliárd dollár kezdeti részvényeladást tervez., Azon a novemberben Hyatt befejezte az első nyilvános ajánlattételt, és nyilvánosan kezdett kereskedni a New York-i tőzsdén H. szimbólum alatt. a bejelentési jel szerint S. Hoplamazian vezérigazgató volt, Thomas Pritzker pedig ügyvezető elnök. A nyilvános felajánlás a Pritzker családi Birodalom kegyetlen felbomlásának eredménye volt. A család vagyonának kifosztásával vádolt Thomas és unokatestvérei, Penny és Nicholas átvették az irányítást a családi vállalkozások felett, amikor Liesel Pritzker unokatestvére beperelte őket és több mint 6 milliárd dollár kártérítést követelt.,
2011. szeptember 1-jén a Hyatt megvásárolta a Hotel Sierra-t, amelynek 10 államban 18 ingatlanja volt. Együtt Hyatt Summerfield Suites hotels, több ilyen tulajdonságok átnevezték Hyatt house januárban 2012.
A Grand Hyatt Hotel Isztambul
November 2013, Hyatt bevezette az első all-inclusive üdülőhely márkák, Ziva, valamint Hyatt Zilara, az első üdülőhelyek, hogy nyitott Cancun-ban, Puerto Vallarta, Los Cabos, majd Rose Hall, Montego Bay Jamaica.,
2015.November 30-tól A Hyatt világszerte több mint 627 szállodával rendelkezett.
2015.október 28-án a Hyatt bejelentette, hogy előrehaladott tárgyalásokat folytat a Starwood Hotels felvásárlásáról készpénz-és részvényügylet keretében. A tranzakció nem fejeződött be, a Starwoodot a Marriott International vásárolta meg.
2016. November 14-én a Hyatt and Bahria Town Group megállapodást írt alá négy Pakisztáni ingatlan építéséről, összesen 600 millió dollár értékben., Tulajdonságok közé tartozik a Grand Hyatt Golf Resort Murree gyorsforgalmi Iszlámábádban, Hyatt Regency Golf Resort Bahria város Karachi, Hyatt Regency Lahore, Hyatt Regency Bahria város Rawalpindi. A Hyatt Regency Karachi Pakisztán első éjszakai megvilágítású 36 lyukú golfjával rendelkezik.
2018-ban a Hyatt kibővült két közúti szálloda megvásárlásával. Ezzel a Hyatt portfóliójába bekerült a Joie De Vivre, A Destination, az Alila és a Thompson Hotel márkák-23 piacon 85 hotel növekedése.,
2018.December 6-án a Hyatt szerződést írt alá a Kastrati csoporttal az albániai Tiranában található MAK Albania Hotel (volt Sheraton Tirana) irányítására. A szálloda neve Hyatt Regency And Residences Tirana.
2020 januárjában a Hyatt vezetői szerződést írt alá a KL Midtownnal (JV a Hap Seng és a TTDI KL Metropolis között), hogy Hyatt Regency szállodát nyisson az utóbbi KL Metropolis fejlesztésében, Kuala Lumpur északi részén., Ez jelzi az ikonikus Hyatt Regency márka visszatérését Malajzia fővárosába az egykori Hyatt Regency Saujana 2005-ös vezetőváltása óta.
