Durva pácolás só, kóser só nagyon hasonló. Mindkettő nagy szemcsés, durva sók, amelyek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak adalékanyagokat. A kóser sót a zsidó étkezési törvények miatt adalékanyagok nélkül készítik, és kóser mészárlásban használják. A durva pácoló sót adalékanyagok nélkül készítik, mert ezek miatt a savanyúságok elszíneződhetnek, a sóoldat pedig zavarossá válhat., Az alábbiakban néhány további részletet érdemes tudni minden a pácolás igényeinek.
jellemzők
a kóser sószemek nagy felületűek. Nagyon pelyhes, könnyen tapad az élelmiszer felületekhez, míg a durva pácoló sók csak valódi különbség a kóser sótól, hogy egyes kóser só márkák csomósodásgátló adalékanyagokat tartalmaznak, míg a durva pácoló só soha nem tartalmazza ezeket.,
Uses
amellett, hogy használják a mészárlás, kóser só is fel lehet használni, hogy a brines, össze só kéreg húsok és Vonal kevert ital poharak (például margaritas és véres Marys.) Asztali sóként is használható. A durva pácoló sót általában kizárólag pácolásra használják.
helyettesítések
egyes alkalmazásokban a kóser só és a durva pácolt só helyettesíthető egymással., A kóser só azonban nem optimális helyettesítője a durva pácolósónak a pácolásban, mivel tartalmazhat csomósodásgátló szereket, és másképp méri, mint a durva pácolósó, ami eldobhatja a recepteket.
szignifikancia
más típusú sóktól eltérően mind a durva pácoló só, mind a kóser só nem jódozott.
figyelmeztetés
sütés közben sem kóser sót, sem durva pácoló sót nem szabad helyettesíteni asztali sóval.
