két étel van, amelyeket az amerikai britek jobban csinálnak, mint bárki más a bolygón-hal és chips, valamint sült vacsora. Bárki, aki másképp próbál vitatkozni – nos, tévednek. Ezt a lassú tűzhelyes sült marhahúst nem lehet megverni a kényelem vagy az ízlés érdekében!
Ha egy kis kutatást találsz sok “egy marhasültet” receptek a lassú tűzhely, mely magában foglalja dobott mindent (krumpli tartalmazza) a crockpot, majd hagyja, hogy a szakács., Főtt burgonya mártással? Nem, kösz. Illegálisnak kell lennie, ha sültet eszik megfelelő sütővel sült burgonya nélkül! Emellett általában marhahúst is használnak – ami jobban működik a rántott marhahús stílusú recepteknél (mint például a lassú Tűzhelyű fűszeres marhahús Taco), és nem szeletel túl jól.
Bec és én hosszú időt töltöttünk a recept finomításával. Kipróbáltunk különböző marhahúsdarabokat, különböző mártást, különböző módon tálaljuk vele a zöldséget. Amikor megvolt az A” Ó Istenem, ez csodálatos ” pillanat, tudtuk, hogy megcsináltuk!,
milyen húsdarabot kell használni a Lassú Tűzhely sült marhahúshoz?
sok kísérlet után megerősíthetjük, hogy a legjobb vágás a Lassú Tűzhely vasárnapi sült marhahús használatához – a marhahús felső része. A felső rész egy sovány vágás, amely a tehén hátsó végének tetejéről származik. Olyan jól működik, lassan főzve, mint a hosszú főzési idő lebontják a húst, és szó szerint elolvad a szádban, ahogy eszed.
a felső rész is nagyon szépen vágódik., Ahelyett, hogy szétesne egyszer főzve (szegy – rád nézek), gyönyörű szeleteket vághat (amint a képeinkből látható!)- de még mindig nagyon finom és ízletes.
az ár szempontjából a felső oldal a szupermarketekben található pörkölési ízületek olcsóbb végén található, így kiváló takarékos vasárnapi sütést tesz lehetővé. Briliáns, ha sok szájat kell etetni!,
Megjegyzés amerikai és kanadai barátainknak: az Ön oldalán a tó teheneit lemészárolják és kissé másképp nevezik el. Keressen egy “felső kört”.
A lassú tűzhelyes sült marhahús legfontosabb tippjei
- a hús főzésének megkezdése előtt a hús melegítése valószínűleg az egyetlen legfontosabb dolog, amit megtehetsz a csodálatos íz biztosítása érdekében. Nem tömíti a húst, hogy “nedvességbe záródjon”, ahogy sokan hisznek! Azáltal, hogy a hús külső részét nagy hőre égetjük, kezdeményezzük a” Mailliard reakciót”, amely növeli a gyönyörű húsos ízt.,
- miközben zöldségeket adunk a crockpot-hoz, hogy ízt adjunk a mártáshoz és a húshoz, egyetlen sült marhahús sem teljes anélkül, hogy a frissen főzött és a marhahússal felszolgált zöldségek jó választéka lenne. Senki sem akarja, hogy a sárgarépa ugyanolyan ízű legyen, mint minden más!
- egyetlen sült marhahús sem teljes Yorkshire puding nélkül. Ha egy másik Brit másképp mondja, akkor a-rossz, vagy b-hazudik arról, hogy brit 😉
mi a legjobb mártás a sült marhahúshoz?
a legfinomabb mártást a hús főzése közben előállított húslevekkel készítik., Ez a recept vörösborban és marhahúsban főzi a marhahúst, amelyet aztán a végén lecsökkentenek, fűszereznek és csípnek – tehát szó szerint semmi sem megy kárba. Nem tudom megmagyarázni neked, milyen jó a vörösbor mártás ebben a receptben!
fontos, hogy a mártás a megfelelő vastagság, túl vizes legyen, és nem lesz sok íze, és túl vastag nem fog önteni – ezért győződjön meg róla, hogy megfelelően csökkenti azt a hús főzése után. Ha túl messzire megy mindkét irányban, akkor hozzáadhat néhány forró vizet, vagy csökkentheti tovább, amíg el nem éri a konzisztenciát, amellyel elégedett.,
valóban nem szükséges drága üveg bort használni – ne tévesszen meg azzal a gondolattal, hogy egy drágább palack használata jobbá teszi a mártást. Minden üveg piros van a szekrényben lesz teljesen rendben.
milyen zöldségeket kell sült marhahússal szolgálni?
a sült marhahússal bármilyen zöldséget felszolgálhat-a lista nagyjából végtelen. Amikor megettük a marhahúst, amit a képeken láthatunk (igen, mindent eszünk, amit csinálunk!,), sült burgonyával, téli zöldséggel, sárgarépával és svédpürével tálaltuk.
sült marhahúst is felszolgálhat:
- sárgarépa
- brokkoli
- kelbimbó
- karfiol (vagy karfiol sajt!)
zöldségfélék félre, ne felejtsd el a Yorkshire pudingokat!
Topside Beef in Red Wine Cooking Times
a receptkártyában megadott főzési idők egy 1kg hengerelt felső ízület, szobahőmérsékleten főzve., Bár ez egy jó kiindulási pont,a legjobb módja annak, hogy meghatározzuk, hogy a marhahúst tetszés szerint főzzük-e, a hús belső hőmérsékletének ellenőrzése hús hőmérővel.
a következő hőmérsékletek jó útmutató. Ne aggódjon, ha kissé átmegy, ne feledje, hogy a marhahús hőmérséklete továbbra is emelkedik, amikor nyugszik.,
Ritka: 50C
Közepes: 60C
Jól sikerült: 70C
Lassú Tűzhely Marhasült
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) felső vagy felső kerek marhahús
- 500 ml (2.1 csésze) marhahúskészlet
- 187.5 ml (0.,v> 2 sárgarépa durván aprított
- 1 hagyma szeletelve
- 6 evőkanál kukoricaliszt
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 2 tk cukor
- 1 tk só
- 1 tk bors
- 1 evőkanál olívaolaj
Utasítás
-
Adjuk hozzá a répát, majd a hagymát a lassú tűzhely, majd adjunk hozzá 3 evőkanál kukoricaliszt, majd keverjük annak biztosítása érdekében, még bevonat., Dörzsölje egy kis olajat az egész marhahús, valamint a szezon jól sóval, borssal. A marhahúst egy forró serpenyőbe öntse, majd helyezze át a lassú tűzhelybe.
-
adja hozzá a marhahúst, a vörösbort, a paradicsompürét és a cukrot, biztosítva, hogy a marhahúst többnyire a folyadék takarja. Szakács alacsony 5 órán át, vagy magas 3 órán át. Főzés után vegye le a marhahúst a lassú tűzhelyről, fedje le fóliával, hogy meleg maradjon. A marhahúst legfeljebb 30 percig pihentesse. Ha biztos akar lenni a főzési időkről, használjon hús hőmérőt-az egyik a berendezések listájában található.,
-
Csökkenti a maradék folyadékot, majd a zöldségeket a lassú tűzhely, hogy a mártás állagú, hozzátéve, 3 evőkanál kukoricaliszt, hogy megvastagodhat (eltávolítani egy kis folyékony, keverjük össze a kukoricaliszt, hogy a beillesztés, majd keverjük vissza a mártás). Ha van egy lassú tűzhely, egy fém edény (lásd a berendezés lista egy ajánlás) ehhez át egyenesen a tűzhely, ha nem, akkor át kell a tartalmát a lassú tűzhely, hogy egy serpenyőben.,
-
ha készen áll a kiszolgálásra, szeletelje a marhahúst éles késsel és bő vörösboros mártással!
Videó
Jegyzetek lehetőséget
Főtt Marhahús Belső Hőmérséklet
Beszúrás a hőmérőjével a közepén a marhahús várni, hogy a hőmérséklet rendezni., Használja a következő hőmérsékleteket útmutatóként, attól függően, hogy mennyire szereti a marhahúst főzni:
ritka: 50C
közepes: 60C
jól sikerült: 70C
a hőmérséklet továbbra is kissé emelkedik, miután a marhahúst eltávolították a lassú tűzhelyről.
pihenő marhahús
A legjobb eredmény érdekében fedje le fóliával, majd pihentesse a marhahúst harminc percig főzve. Ez a tökéletes alkalom, hogy a mártást!,
