Nos, amikor fontolóra vesszük a Manchego helyettesítését egy edényben, nagyon fontos tudni, hogy milyen típusú Manchego-t próbálunk helyettesíteni. Nézze meg az ott hivatkozott oldalt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tudja, miről beszél, majd olvassa el a…
A Manchego Viejo helyettesítőjének megtalálása
valószínűleg ez az, amit keres – egy összetett, intenzív ízű kemény sajt. Lehet, hogy rácsozod, vagy csak szeleteled, és egy sajtos tábláról eszed., A két nyilvánvaló lehetőség Pecorino Romano és Asiago.
az Asiago egy gyönyörű sajt egy kis régióból Olaszország északkeleti részén. Meg lehet érlelni, hogy extrém keménységű, fűszeres, édes ízű-tényleg érdemes kipróbálni! Ha azonban nem tudsz Manchego-t kapni, akkor nem valószínű, hogy Asiago-t kaphat, mivel még kevésbé kiemelkedő.
tehát a legjobb megoldás a Pecorino Romano. Szintén olasz, Ez a sajt valahol a parmezán és a Manchego között fekszik. Nem olyan sós és erősen ízesített, mint a parmezán, és nem is olyan száraz., Nem egészen közelíti meg Manchego kifinomult ízét, de még mindig nagyon jó helyettesítő, mivel lényegében ugyanúgy fog viselkedni – talán egy kicsit kevesebbet használ, így nem túl erős.
Ha még Pecorino-t sem tud kapni, akkor parmezánnal kell mennie, de tényleg nem akarja túl sokat használni, mivel az erős sósságával gyorsan átveszi az egész edényt.
A Manchego Curado kitöltése
ennek a gyönyörű olvadó sajtnak a nyilvánvaló helyettesítője a Mozzarella., Ez is egy félig lágy sajt, amely magas nedvességtartalmú, így azt jelenti, hogy tökéletesen olvad-így a hagyományos szerepe a pizzák és lasagna. A fő különbség az, hogy a valódi Mozzarella bivalytejből készül, amely általában egy kicsit alacsonyabb a fehérjében és magasabb a zsírban, mint a hagyományos Manchego juhtejében, bár fordítva is magasabb a kalciumban és alacsonyabb a laktózban.,
Ha nem vagy Mozzarella rajongó, akkor biztosan kipróbálhatja a cheddar – t vagy a Gruyère-t, vagy akár egy Monterey Jack-t (ha az USA-ban vagy), de mindegyik egy kicsit erősebb ízű, mint a Manchego Curado, így nem lesznek tökéletes csere.
