utasítások
1. Keverjük össze a lisztet, élesztőt, sót egy nagy tálba. Adjunk hozzá 2 csésze vizet (körülbelül 70°F legyen), majd keverjük, amíg összekeverjük. Lesz egy bozontos, ragacsos tészta; adjunk hozzá még egy kis vizet, ha száraznak tűnik. Fedje le a tálat műanyag csomagolással, hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékleten körülbelül 18 órán át pihenjen (néhány órával kevesebb, ha a konyha melegebb;még egy pár, ha hűvös). A tészta készen áll, ha felülete buborékokkal van pontozva.
2., Enyhén lisztezzen egy munkafelületet, vigye át a tésztát, majd hajtsa össze egyszer vagy kétszer; puha lesz, de nem rettenetesen ragacsos, ha liszttel porosodik. Fedjük le lazán műanyag csomagolással, hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig.
3. Csak annyi további lisztet használva, hogy a tészta ne tapadjon, finoman, gyorsan alakítsa a tésztát golyóvá. Nagylelkűen kabát pamut (nem bársonyból) konyhai törölköző, lisztet, búzadara, vagy búzakorpa (vagy használja a szilikon sütés mat); a tésztát varrás oldalon le a törülközőt, majd a port, több lisztet vagy lisztet., Fedjük le egy másik pamut törülközővel (vagy műanyag csomagolással), majd hagyjuk körülbelül 2 órán át emelkedni. Ha készen áll, a tészta mérete több mint kétszeresére nő, és nem fog könnyen visszahúzódni, amikor az ujjával dugja.
4. Legalább fél órával a tészta elkészítése előtt melegítse a sütőt 450°F-ra. tegyen egy 3-4 kvartos fedett edényt— a fedéllel) — lehet öntöttvas, zománc, Pirex vagy kerámia-a sütőben, ahogy melegszik. Amikor a tészta kész, óvatosan távolítsa el a potot a sütőből, majd fordítsa a tésztát a potba, varrja fel az oldalát., (Csúsztassa a kezét a törülköző alá, és csak fordítsa a tésztát a potba; ez rendetlen, és valószínűleg nem esik művészileg, de akkor kiegyenesedik, ahogy süt.) Fedjük le a fedővel, süssük 30 percig, majd távolítsuk el a fedelet, és süssük további 20-30 percig, amíg a kenyér szépen pirul; a kenyér belső hőmérséklete legalább 200°F legyen. (Ha a tészta bármikor elkezd szagolni, engedje le egy kicsit a hőt.) A szeletelés előtt legalább 30 percig távolítsa el a kenyeret spatulával vagy fogóval, majd hűtse le a racken.,
gyorsabb nem gyúrt kenyér
csökkentse a kezdeti emelkedést 8 órára; hagyja ki a 15 perces pihenőidőt a 2. lépésben, majd alakítsa ki a tésztát a 3.lépésben. Azonnal folytassa a 4. lépéssel.
teljes kiőrlésű kenyér
A teljes kiőrlésű lisztet legfeljebb 2 csésze teljes kiőrlésű lisztre cserélje.
recept, hogyan kell sütni mindent
