a masala chai receptje vagy elkészítési módja nincs rögzítve, sok családnak van saját változata a teáról. A legtöbb chai koffeint tartalmaz, általában egyharmadát a kávénak (ha fekete tea bázissal készült). A tea levelek meredek a forró vízben elég hosszú kivonat intenzív íz, ideális esetben anélkül, hogy felszabadítaná a keserű tanninok. A lehetséges variációk széles skálája miatt a masala chai inkább teaosztálynak tekinthető, mint egy adott típusnak., Azonban masala chai öt alapvető összetevők, amelyek szinte mindig jelen van: víz, tealevél, tej, cukor, keveréke kardamom, fekete bors, gyömbér. A chai vagy a chai latte nyugati adaptációja könnyebb és édesebb ízű, mint egy gyógynövényesebb és fűszeresebb tejital indiai változata.
TeaEdit
az alaptea általában erős fekete tea, például Assam, így a fűszerek és édesítőszerek nem győzik le. Általában egy bizonyos típusú Assamot használnak mamri néven., A Mamri teát különleges módon gyógyították, amely granulátumot hoz létre, szemben a” levél ” teával. Ez olcsó, a teát leggyakrabban Indiában használják. Azonban a teák széles választékát használják a chai készítéséhez. A legtöbb indiai chai-t erős fekete teával főzik, de a kashmiri chai-t puskapor teával főzik.
SpicesEdit
a hagyományos masala chai egy fűszeres ital, amelyet különböző arányban melegítő fűszerekkel főznek., A karha nevű fűszerkeverék őrölt gyömbérből és zöld kardamom hüvelyből áll. Más fűszereket általában hozzáadnak ehhez a karhához, beleértve egy vagy több fahéjat, csillagánizst, édesköménymagot, borsot, szerecsendiót, szegfűszeget, kardamommagot, gyömbérgyökeret, mézet, vaníliát és egyéb fűszereket. A nyugati világban, a szegfűszeg, vagy cserélje ki, vagy kiegészíti a fahéj, szegfűszeg, is gyakori.,
hagyományosan a kardamom és a gyömbér a domináns jegy, kiegészítve más fűszerekkel, például szegfűszeggel vagy fekete borssal; utóbbi kettő hőt ad az ízhez, a szegfűszeg felhasználása pedig jellemzőbb és népszerűbb Indiában. A fűszerek hagyományos összetétele gyakran eltér az éghajlattól és a régiótól Dél-és Délnyugat-Ázsiában.
például Nyugat-Indiában kifejezetten kerülik a szegfűszegeket és a fekete borsot, és gyakran szerepel a citromfű is., A Chai kasmíri változatát fekete tea helyett zöld teával főzik, ízesítőanyagai finomabbak: mandula, kardamom, fahéj, szegfűszeg, néha sáfrány. A Bhopalban általában egy csipet sót adnak hozzá.
egyéb lehetséges összetevők: szerecsendió, Buzogány, fekete kardamom, chili, koriander, rózsaaroma (ahol a rózsaszirmokat a laza leveles teával együtt főzik), vagy édesgyökér gyökér. Néhány ember kis mennyiségű köményt is előnyben részesít. A fűszer kevésbé gyakori kiegészítője a citromfű, amely a chai-nak egyedülálló, aromás aromát és ízt ad.,
MilkEdit
hagyományosan Indiában a vízi bivalytejet chai készítésére használják. a masala chai úgy készül, hogy egy rész tejet két-négy rész vízzel összekeverünk, majd a folyadékot forralás (vagy akár teljes forralás) közelébe melegítjük. Vannak, akik szeretnek édesített sűrített tejet használni a masala chai-ban, hogy édesítőszerként megduplázódjanak. Azok számára, akik inkább tej nélkül isznak chai-t, az adagot vízzel helyettesítik.,
Édesítőszeredit
sima fehér cukor, Demerara cukor, más Barna cukrok, pálmacukor vagy kókuszdiócukor, szirup vagy méz. A Jaggery-t édesítőszerként is használják, főleg India vidéki részein. Míg egyesek inkább cukrozatlan chai, néhány cukor fokozza az ízét a fűszerek.
egyes receptek legfeljebb három evőkanál cukrot használnak 3½ csésze chai-ban. A cukrot általában az ivónak megfelelően adják hozzá.,
PreparationEdit
egy fiú Mysore-ban, Indiában masala chai-t készít: mivel főzéssel készül, az előkészítés általában magában foglalja a szilárd anyagból készült teát.
a masala chai elkészítésének legegyszerűbb hagyományos módja a főzet, a tej és a víz keverékének aktív párolása vagy forralása laza leveles teával, édesítőszerekkel és egész fűszerekkel., Indiai piacok a világ minden tájáról eladni különböző márkájú chai masala, (Hindiाााााा, “tea spice”) erre a célra, bár sok háztartás vagy tea gyártók, ismert Indiában, mint Chai wallahs, keverék saját. A szilárd tea és fűszermaradványok tálalás előtt leválnak a masala chai-ról.,
a módszer az ízlés vagy a helyi szokás szerint változhat; például egyes háztartások az összes összetevőt az elején kombinálhatják, forraljuk fel a keveréket, majd azonnal szűrjük és tálaljuk; mások hosszabb ideig hagyhatják a keveréket, vagy elkezdhetik forralni a tealevelet, és csak a fűszereket adják a vég felé (vagy fordítva).
egy általános Maharashtrian gyakorlat egy csésze chai elkészítéséhez az, hogy először egy fél csésze vizet egy fél csésze tejjel kombináljunk egy edényben hő felett. A cukrot ezen a ponton vagy azt követően lehet hozzáadni., A gyömbért ezután a keverékbe reszeljük, majd hozzáadunk egy “tea masala” – t. Bár az összetevők régiónként eltérőek lehetnek, a” tea masala ” jellemzően zúzott gyömbérből, zúzott kardamomból, citromfűből, szegfűszegből és fahéjból áll. A keveréket forraljuk, majd 1 teáskanál laza fekete teát adunk hozzá. A chai azonnal levette a hőt, fedett, hagyjuk ülni körülbelül 10 percig, hogy a fekete tea bejut a chai. A chai ezután feszült, majd szolgált.,
tea fogyasztása az indiai szubkontinensbenszerkesztés
egy ember Kolkata, India, egy chaidaan szolgáló kilenc pohár chai.
a Masala tea nagyon népszerű ital az indiai szubkontinensen (India, Pakisztán, Banglades, Nepál és Srí Lanka). A chai walla nevű kis, út menti vállalkozások teát készítenek és szállítanak az emberek üzleti helyeire egy chaidaanban, egy fából készült vagy fém kerethordozó csészékhez., A nagyvárosi város Mumbai, országúti tea standokon szolgálja kisebb csésze tea alacsonyabb költségvetésű, amely a továbbiakban “vágás Chai”, a “vágás” utalva “vágott” a teljes csésze két részre költségeinek csökkentése érdekében a csésze tea. Körülbelül 2020, a költségek egy “vágás” csésze tea között változik ₹6 és ₹10 – egy teljes csésze költségszámítás ₹10 hogy ₹20.
a Masala tea olyan ital, amelyet erősen fogyasztanak a dél-ázsiai háztartásokban. Míg a legtöbb ember szereti reggelente fogyasztani, a reggelivel együtt, minden látogató vendég számára is felkínálják.,
a kereslet növekedésével Indiában sok induló vállalkozás jó üzleti lehetőségként vette a teafülkéket. Ma már számos nagyobb élelmiszerlánc szolgálja ki a “Masala Chai” – t a könnyű harapnivalókkal együtt, és virágzik az irodai és főiskolai campus helyiségeiben
