Good Mood

nápolyi pizza, vagy pizza Napoletana, egy olyan típusú pizza, amely eredetileg Nápoly, Olaszország. Ez a stílus a pizza készül egyszerű, friss összetevők: egy alap tészta, nyers paradicsom, friss mozzarella sajt, friss bazsalikom, olívaolaj. Nem divatos öntetek megengedett!

egyik meghatározó jellemzője, hogy gyakran több szósz van, mint a sajt. Ez a pite közepét nedves vagy nedves hagyja, és nem segíti elő, hogy a szelet szolgálja., Emiatt a Nápolyi pizzák általában elég kicsiek (körülbelül 10-12 hüvelyk), így közelebb kerülnek a személyes pizza méretéhez.

a Nápolyi pizzákat nagyon magas hőmérsékleten (800 F-900 F) is főzik legfeljebb 90 másodpercig.

történelem

Pizza, mint tudjuk, ma (tészta tetején paradicsom, sajt) találták Nápolyban. Az 1700-as évek előtt a flatbreadek léteztek, de soha nem voltak tetején paradicsommal, ami ma a pizza meghatározó jellemzője.,

a paradicsomot a 16.században hozták Európába a Peruból visszatérő felfedezők. Sok európai azonban úgy gondolta, hogy a paradicsom mérgező, amíg a Nápolyi szegény parasztok a 18.század végén el nem kezdték velük a lapos kenyeret. Az étel hamarosan népszerűvé vált. Sok Nápolyi látogató még a szegényebb környékeket is megkeresné, hogy kipróbálhassa ezt a helyi specialitást.

a Marinara pizza nem tartalmaz sajtot., Nevét azért kapta, mert hagyományosan a “La marinara” (a tengerész felesége) készítette férje számára, amikor visszatért a Nápolyi-öbölben folytatott halászati utakról.

Baker Raffaele Esposito, aki a “Pietro” Nápolyi pizzériában dolgozott… e basta così, ” általában jóvá létrehozása Margherita pizza. 1889-ben I. Umberto király és Savoyai Margherita királyné Nápolyba látogatott. Esposito sütött nekik egy pizzát, amelyet a királynő tiszteletére neveztek el, amelynek színei tükrözték az olasz zászló színeit: piros (paradicsom), fehér (mozzarella), zöld (bazsalikom levelek)., Ez az, amit ma klasszikus nápolyi pizzának hívnak.

hivatalos igazolás

az Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) 1984-ben alakult Nápolyban. A szervezet célja a pizzériák igazolása, amelyek az autentikus nápolyi pizza megfelelő kézműves hagyományait használják.

több követelményeknek kell teljesülniük, hogy megszerezzék tanúsító, illetve éttermek kell alkalmazni hivatalosan. Amerikai fióktelepük is van, jelenleg csak néhány száz étterem van Olaszországban és a világ minden táján, amelyek VPN tanúsítvánnyal rendelkeznek.,

hiteles követelmények

egy hiteles nápolyi pizza hivatalos követelményei a kéreggel kezdődnek. A tésztát erősen finomított olasz típusú 0 vagy 00 búzaliszttel, Nápolyi vagy friss sörélesztővel (nem száraz élesztővel), vízzel és sóval kell elkészíteni. Kézzel vagy kis sebességű keverővel kell gyúrni, kézzel kell kialakítani, sodrófa nélkül.

a tésztát Olaszországból származó nyers, pépesített San Marzano paradicsommal töltik fel. Csak kétféle mozzarella sajtot használhat., Az egyik a tehéntejből készült fior di latte, a másik a mozzarella di Bufala, amely vízibivalytejből készült, jellemzően az olaszországi Campania és Lazio mocsaraiban nevelkedett. Végül a nápolyi pizzát friss bazsalikommal és extra szűz olívaolajjal töltik fel. Az összetevőknek természetesnek és frissnek kell lenniük.