halványzöld tüskéivel és tökéletes spiráljával a romanesco brokkoli szinte túl szép ahhoz, hogy egyen. Az idegen kinézetű zöldség ugyanabból a családból származik, mint a brokkoli, a karfiol és a kelkáposzta, és a 16.századi Olaszországból származik. Mérsékelt égövi éghajlaton, például Európában és Kaliforniában termesztik, és hűvös, esős hónapokban szüretelik. A Romanesco nyersen fogyasztható vagy különféle módon főzhető, nagyon hasonlít a brokkolihoz vagy a karfiolhoz.
mi az a Romanesco brokkoli?,
a Romanesco, más néven brokkolavirág vagy Római karfiol, egy chartreuse, egyedi megjelenésű zöldség, amelyet megjelenéséért és enyhe ízéért díjaznak. Néha feltételezik, hogy a brokkoli és a karfiol közötti hibrid, de botanikailag eltérő (bár rokon). A levelekkel körülvett kompakt virágzó fej hasonlít a keresztesvirágú unokatestvéreire, de ahelyett, hogy egy kis fára hasonlítana, a szárak spirálokat képeznek. Ezek a közel tökéletes fraktálok, amelyek együttesen alkotják a romanesco fejének teljes spirálját, vonzó választást jelentenek a piacon., A vonzó zöldség drágább, mint a brokkoli és a karfiol, és hasonlóan készül, kevés előkészítésre van szükség az öblítésen és a vágáson túl.
szakács Romanesco brokkolival
főzés előtt öblítse le és szárítsa meg a romanesco-t. A szár, a levelek és a szárak mind ehető, de lehet, hogy meg kell vágni. Eltávolított minden barna, törött, vagy extra-kemény darab.
tálaljuk nyers vagy blanched részeként crudités tál vagy saláta. Gőz vagy gyors forralást adjon, egyszerű köretként szolgáljon, vagy tegye bele a tésztába vagy a növényi medleysbe., A Romanesco különösen jó pörkölt, egészben süthető (levelek és minden), vagy virágokra aprítható. A virágok eltávolításához fordítsa fejjel lefelé a fejét egy vágódeszkán, lefelé néző pontokkal. Használjon éles kést, majd futtassa a fő száron, szeletelve az egyes floretek alján. Ha szükséges, aprítsa kisebb virágokra. Pörkölt vagy pirított, hozzáadhatók tésztához, rizottóhoz, pizzához, vagy oldalként szolgálhatnak.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
a Romanesco brokkoli hasonló, de enyhébb, édesebb és ízesebb, mint a brokkoli és a karfiol. Ez a kellemes, enyhe íz alkalmas arra, hogy széles körű ételek, íz kombinációk. A virágok sűrűek, mint a karfiol, de kissé lágyabbak. Annak érdekében, hogy megőrizze ízét és textúráját, ne tegye túl a romanesco-t.
Romanesco brokkoli receptek
attól függően, hogy hogyan kívánja használni a romanesco-t, számos módon elkészíthető, beleértve a pörkölést, gőzölést, grillezést, pácolást és sütést., Használható receptekben is brokkoli vagy karfiol helyett. Míg a főtt íz egy kicsit közelebb van a karfiolhoz, inkább a brokkolihoz hasonlít. A romanesco brokkoli cseréjekor tartsa a szakácsidőt viszonylag azonos módon. Karfiol cseréjekor ellenőrizze, hogy a megadott szakácsidő előtt nincs-e doneness, hogy elkerülje a túlfőzést. Ne feledje, hogy a romanesco zöld árnyalatot ad a karfiol ételekhez.
cserélje ki a romanesco-t brokkolira és/vagy karfiolra ezekben a receptekben.,
- brokkoli és karfiol Rakott
- fűszeres pörkölt karfiol
- pácolt karfiol, sárgarépa és Jalapeños (Escabeche)
hol lehet vásárolni Romanesco brokkoli
Romanesco könnyebb megtalálni késő ősszel, télen és kora tavasszal. Néha felbukkan a nagy szupermarketekben, míg a szezonban, fészkelt mellett a karfiol. Ezek ára fontonként vagy fejenként, hasonlóan a brokkolihoz. Az egészségügyi élelmiszer-és szaküzletek nagyobb valószínűséggel szállítják a zöldséget, sőt akár egész évben is. Ez a kedvenc a termelői piacokon.,
keresse meg a szűk, kompakt fejeket, amelyek méretük miatt nehéznek érzik magukat. Ha a fejek még mindig a leveleiket rögzítik, akkor ezeknek a leveleknek frissnek kell lenniük, nem hervadtak. Kerülje a sötét foltokat, lyukakat vagy penészgombákat.
a Romanesco a brokkolihoz hasonlóan otthon is termeszthető, hűvös időjárási körülmények között virágzik. Transzplantáció az utolsó fagy után tavaszi betakarításra vagy késő nyárra őszi betakarításra.
hogyan kell a Romanesco brokkolit tárolni
a mosatlan romanesco brokkoli fejét a hűtőszekrény ropogós fiókjában lévő műanyag zacskóban tárolja., Legfeljebb öt napig tart, de a lehető leghamarabb fel kell használni, különösen akkor, ha nyersen vagy enyhén főzve kívánja enni. Nyers virág lehet fagyasztani akár hat hónapig, de elveszíti néhány ropogós textúra. A főtt romanesco legfeljebb három napig tart egy légmentes tartályban a hűtőszekrényben.
táplálkozás és előnyök
Romanesco alacsony kalória, zsír, szénhidrát, cukor, így egy egészséges választás minden étkezés. A 100 grammos adag a szív-egészséges rost ajánlott napi értékének 11, 4% – át biztosítja., A zöld növényi magas C-vitamin, amely közel 100% – a DV, valamint a K-vitamin, amely kulcsszerepet játszik a véralvadás.
Romanesco Brokkoli vs Karfiol
a Karfiol romanesco legközelebbi rokona, íz, állag, de nem ugyanaz. A Romanesco színes, általában világos sárga-zöld árnyalatú, hegyes szárakból áll, nem pedig lekerekített., A Romanesco enyhén ízletesebb, enyhébb ízű, finomabb textúrájú a főzés során, így könnyebb túlfőzni, mint a karfiol. A két gyakran helyettesíthető egymást receptek; csak nézni a szakács alkalommal, hogy a romanesco nem alakulnak kása, és elveszíti az ízét.,
