Good Mood

Bevezető

a Mexikói makró nagyot továbbra is erősödik a népszerűsége az Amerikai sörivók. A legtöbb esetben ezek a lagerek viszonylag tisztaak, gyakorlatilag nulla keserűséggel rendelkeznek, de nem is ragadósan édesek., Mágiájuk része a pelyhesített kukorica hozzáadása, amely csak a kukorica, amelyet forró görgőkön keresztül hengereltek, hogy eltávolítsák a csírát, az olajat és a fehérje nagy részét. Néhány okból közvetlenül hozzáadható a sör pépéhez. Először is, általában kissé kiszárítja a sört, és finom ropogósságot ad, mivel a pelyhesített kukorica teljesen erjed – keményítőit cukrokká, majd alkohollá alakítja. Másodszor, mivel a pelyhesített kukorica alig hordoz fehérjét a malátás árpához képest, a fehérje által kiváltott veszélyesség csökken, így a tisztaság fokozódik., Végül olcsó helyettesítője a malátás árpának, bár csak a gabonaszámlának körülbelül 40% – át veheti igénybe.

annak érdekében, hogy mentális viszonyítási alapom legyen ehhez a stílushoz, kimentem, és megpróbáltam annyi Mexikói makrót találni, amennyit csak találtam. “Kutatási” célokból Kipróbáltam a Corona Extra, A Modelo Especial, a Pacífico Clara, a Sol, a Tecate, A Dos Equis, A Victoria, a Modelo Negra és a Dos Equis Ambar. A tiszta üvegek borzasztóan borús sört hoztak, ezért többnyire dobozokat kerestem, és újra kellett értékelnem egy párat., Miután a benzinkút kisboltjaiban sokat kerestünk, és csak a szomorú éjszakákat töltöttük fel félig üres 24ozos dobozokkal, meghoztam az ítéletet. Pacífico Clara volt a kedvencem a sápadt lagerek közül, Modelo Negra pedig a sötét lagerek legjobbja. Lényegesen kevesebb sörfőzési hibát mutattak ki, mint riválisaik, ami sokkal élvezetesebbé tette őket. De összességében a “mexikóiként” emlegetett közös vonás az, hogy régi, hőtől sérült, szappanos, fémes ízeket kóstoltak,és nem volt keserűségük.

most nézzük meg, hogyan értelmezték az amerikai kézműves sörfőzdék ezeket a Mexikói lagereket., Az amerikai gyártmányú mexikói stílusú lagerek az elmúlt években taplókra és boltok polcaira kúsztak. Nincs azonban egyetértés abban, hogy mi minősül mexikói stílusú lagernek. Tapasztalataim szerint úgy tűnik, hogy a sörfőzők a három csoport egyikére vonzódnak: 1) halvány lager pelyhesített kukoricával, mint például a benchmark Pacífico Clara, 2) borostyán lager pelyhesített kukoricával, mint például a benchmark Modelo Negra, és 3) az amerikai sör koktél só és mész hozzáadásával a Mexikói sápadt lagerekhez, amelyekre nincs hivatalos Mexikói példa., Részletezem az 1-3-as csoportokat, majd dobok néhány csavart labdát a végén.

1. Sápadt Sört a Pelyhesített Kukorica

a Mexikói Példák: Modelo Especial, Dos Sört Corona Extra, Pacífico Clara

Amerikai Kézműves Példák: 21 Módosítás El Sully, Böfögés Hód Buenos Tiempos, Teljes Vitorla Sesión Sört, Tüske Barrio Sört, Horgony, Los Gigantes, pFriem Mexikói Sör

Ez a megközelítés, hogy a Mexikói-típusú világos sör, ami felhívom 1. Csoport, merít Mexikói makrók, mint Modelo Especial de Pacífico Clara, ami főzött néhány adjuncts – esetleg pelyhesített kukorica., Mind a Modelo Especial, mind a Corona Extra hivatalos weboldalai egyszerűen azt mondják, hogy” nem malátázott gabonafélék ” a receptben. Pacifico receptje sehol sem található. Dos Equis szerint kukoricakeményítővel és kukoricasziruppal főzik. Sőt, Corona kivételével mindenki megemlíti a” pilsner-stílust ” hivatalos leírásukban.

az 1. csoport megközelítésével kapcsolatos aggodalmam az, hogy nem nyilvánvaló, mi teszi ezeket a söröket Mexikói stílusúvá. Több amerikai makrót is kukoricával főznek. A ragyogóan tiszta, viszonylag íztelen, mégis “ropogós” és “tiszta” sápadt lagerek a legelterjedtebb sörök Amerikában., A sörben lévő kukorica ízek alig érzékelhetők, mivel, mint mondtam, teljesen erjednek. Vegyük figyelembe ezeket az ízvizsgálati eredményeket, ahol kevesen tudták megmondani a különbséget a pelyhesített kukoricával készített sör között, szemben azokkal, amelyek elhagyták az adjunktust. És még azok számára is, akik meg tudták különböztetni a különbséget, senki sem volt biztos abban, hogy melyik mintában van a kukorica, sem a kettő között. A mexikói makrók saját ízlésvizsgálatában erre a darabra nem sikerült egymás melletti vak összehasonlító tesztet végezni az amerikai makrókkal., A jegyzeteimben azonban egyszer sem írtam “elcsépelt” vagy “szemcsés” a mintavételezett sörök bármelyikére. Gyakrabban írtam “szappanos”, “fémes” – két tökéletes szó, hogy leírja szinte minden más importált makró lager.

ezért erősen kétlem, hogy egy alkalmi sörivó megragadhatna egy sápadt lagert, és azt mondaná: “hmmm, néhány pelyhesített kukorica itt … Mexikói stílusúnak kell lennie.”Véleményem szerint ez egy szakasz. Ne feledje, hogy a pelyhesített kukorica egyszerűen hozzáadja a kukoricacukrot egy sörfűhöz. Valójában hasonló eredményeket érhet el, ha csak kukoricaszirupot ad közvetlenül a söréhez, hogy növelje az eredeti gravitációt., Szeretném látni, hogy a kézműves sörfőzdék megpróbálják megmagyarázni ezt az ügyfeleiknek.

hogy tisztességes legyen, az általam áttekintett kézműves példák lényegesen jobban ízlik, mint a Mexikói makró társaik. A 21. módosítás El Sully-ja például pilsner malátát, Bécsi malátát, pelyhesített, nem sózott árpát és savanyított malátát használ a “szükséges” pelyhesített kukorica mellett. De elmondhatom, hogy a maláták és a sózatlan árpa mind lényegesen nagyobb hatással vannak az ízre, mint a pelyhesített kukorica. Az El Sully ezen okok miatt ízletes, nem pedig a recept Mexikói csavarása miatt.,

hasonlóképpen, Pfriem Mexikói Lager finom, mert a recept lényegében egy hoppy német pilsner. Perle, Saaz és Tettnang komlóval, valamint Gambrinus pilsnerrel, carafoammal és savanyított malátával készült. A pelyhesített kukorica a grist 20% – át teszi ki, ami a lehetséges maximum körülbelül fele. A végeredmény csípős, ropogós, citromszerű savassággal. Mivel a sör erősen ragacsos mind az aromában, mind az ízében, közvetlen ellentétben áll a Mexikói makro lágerek nulla IBU természetével és az aroma komló teljes hiányával.,

Belching Beaver Buenos Tiempos az utolsó példa a csoport 1 megyek részletesen. Ez a sör szolgál az alap sör a sörgyár dia de los Deftones, amit majd megvitassák a csoport 3. Buenos Tiempos készül Mandarina Bavaria komló; kétsoros, hatsoros, pilsner malts; valamint puffasztott jázmin rizs és végül pelyhesített kukorica. A végeredmény szuper tiszta és finom. De a puffasztott jázmin rizs hasonló szárítóhatást és gravitációs lendületet ad, mint a többi pelyhesített kukorica., Valójában a rizs a Budweiser termékek, például a legkelendőbb Bud Light fő kiegészítője. A pelyhesített kukoricához hasonlóan nincs annyira íze, mint a sör végső gravitációjára és szájérzetére. Van egy csomó folyik a Buenos Tiempos, ami finom, de azt állítom, hogy pelyhesített kukorica triviális szerepet játszik.

itt az az érvem, hogy a pelyhesített kukorica nem elég ahhoz, hogy egy sápadt lager hirtelen mexikói stílusú sörré alakuljon. A pelyhesített kukorica korábban az amerikai makroökonómiában volt jelen, ma már a kukoricarácsok és a rizs közé sorolják., De ezeknek az adjunktusoknak a hatása ugyanaz: alig érzékelhető íz, de fokozzák az erjeszthető cukrokat és teljesen erjednek, ami szárazabb sört hoz létre. De a” száraz ” nem egyedülálló a Mexikói makró lagereknél. Ugyanez megtalálható az amerikai és a japán, sőt az Európai makroökonómiában is. Ezen okok miatt kétlem az 1. csoport hosszú távú hitelességét.

(Megjegyzés: A Sierra Nevada Sierravezát itt kihagyják, mert a weboldalon nincs utalás arra, hogy ez a sör pelyhesített kukoricával készült. Valójában búzából készült. Azt sem állítja, hogy mexikói stílusú lager.,)

2. Amber Lager pelyhesített kukoricával

Mexikói példák: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Modelo Negra

amerikai kézműves példák: Oskar Blues Beerito, AleSmith fenséges Mexikói Lager, Full Sail sesión Negra

Mexikói lager, ha bármi, úgy hangzik, mint egy nyári tengerparti sör nekem. Szóval ki akar egy amber lager-t egy forró napra a tengerparton? Olyan lenne, mintha egy jégkrémmel teli hűtőt nyitnánk, és kirángatnánk az egyetlen szalámit a strandnapi frissítődre. Megértem, hogy semmi sem kevésbé szexi, mint egy bécsi lager vagy német Dunkel, amely egy áruház polcán fekszik., Csomagolja be ugyanazt a sört Mexikói motívumokkal, és talán eladja. A mexikói stílusú lager-t nem ismerő itatók látni és megkóstolni fognak valamit, ami jelentősen különbözik a makró halvány lager-től.

A Lager visszatér a kézműves sörbe, ahol a pilsners vezet. De a Bécshez és Dunkelhez hasonló borostyánsárga lagerek még mindig kevés és messze vannak egymástól, bár tisztességes mennyiségű szezonális märzent látunk (Oktoberfests). A dolgok makró oldalán a Modelo Negra (korábban Negra Modelo) lehet a világ legnépszerűbb amber lager. De nincs semmi Mexikói a receptben., Még Müncheni stílusú Dunkelnek is nevezi magát a hivatalos honlapon. A Modelo Especialhoz és a Corona Extrahoz hasonlóan a pelyhesített kukoricát sem említik kifejezetten a receptben, csak “nem malátázott gabonaféléket”.”A Dos Equis Ambar valószínűleg a második legnépszerűbb mexikói borostyán lager, de a hivatalos weboldal szerint egyáltalán nem sült kukoricával főzik. Ehelyett kukoricakeményítőt és kukoricaszirupot használnak a gravitáció növelésére, mint a hagyományos Dos Equis. Ezenkívül a Dos Equis Ambar hivatalosan bécsi stílusú lagerként kerül forgalomba. Victoria vagy León számára nem található recept.,

tehát mi a helyzet a 2. csoport amerikai kézműves változataival? Oskar Blues már nem listázza Beerito saját honlapján-valószínűleg megszűnt. És a Nagy-Tavak Sörfőzése úgy tűnik, hogy a borostyán Grandes Lagos lager – t egy halvány lager javára dobta el, mész-elfordulással a 3.csoportba. Az egyetlen, amit a régiómban látok, az AleSmith fenséges Mexikói Lager, amely két dolgot jól csinált. Együttműködtek a Sublime zenekarral, és a sört egy teljesen fekete dobozba csomagolták. A kombináció jól néz ki a polcon, pozitív módon kiemelkedik., És mivel az ízprofil egyedülálló a konkurenciával szemben, úgy tűnik, egyre többen jönnek vissza. Nincs azonban hivatalos recept a fenséges Mexikói Lager számára, tehát még azt sem tudom ellenőrizni, hogy tartalmaz-e pelyhesített kukoricát.

lehet, hogy kíváncsi, miért tartalmazza ezeket a söröket a 2. csoportba, ha nem tudom bizonyítani, hogy tartalmaznak pelyhesített kukoricát? Nos, tegyük fel, hogy egyikük sem. Ez csak segít az érvelésemben, hogy egyáltalán nincs semmi, ami ezeket az amber lagereket egyedülállóan Mexikóivá teszi, így nem lehetnek Mexikói sörstílusok. Ráadásul az amber lagers kiegészítőkkel semmi új., A BJCP-nek már van egy kategóriája olyan sörök számára, mint a 2.csoport: nemzetközi Amber Lager. A stílusirányelvekben megadott kereskedelmi példák közé tartozik a Brooklyn Lager, A Yuengling, valamint a Dos Equis Ambar. Ezzel szemben a Bécsi Lager és a müncheni Dunkel kategóriákban az adjuváns kiegészítések rándulnak. Tehát ahhoz, hogy a 2-es csoport megőrizze hatalmát, a nemzetközi Amber Lager kategóriát kellene bitorolni, arra kényszerítve az amerikai staples-t, mint a Yuengling és a Brooklyn Lager-t, hogy mexikói stílusú Lager-ként lépjen be a versenyekbe. Nevetséges. Az sem kizárt, hogy a mexikói stílusú Lager egyszerre borostyánsárga színű és aranyszínű., Csoport 1 lenne dobta ki az ablakon javára a sokkal ritkább csoport 2.

Ezen számtalan okból szkeptikus vagyok a 2. csoport hosszú távú hitelességével kapcsolatban.

Pale Lager with Salt & Lime

Mexikói példák: nincs. Egy amerikai szokásból származik, hogy tiszta üveg Corona Extra vagy Modelo Especial-t készítenek mész ékkel, néha sóval.,

amerikai kézműves példák: kő sör Buenaveza Lager, Belching Beaver dia de los Deftones, Nagy Tavak Mexikói Lager Lime, repülő kutya Numero Uno Agave Cerveza, epikus sör Los Locos

egy nem fanyar alap sör, mint adjunct pale lager párosul lime juice nem valószínű, hogy valaha is tekinthető egy nagy sör. Véleményem szerint az ízkombináció túlságosan csalódott. Már évtizedek óta ezt a szentségtelen főzést élvezzük házi koronával és lime-vel, majd később hivatalos végrendelet a Bud Light Lime iránti amerikai megszállottságról., Nagyon jó az iváshoz és a strandoláshoz. De vajon át kell-e ömleni a kézműves sörbe? Vagyis felárat kell fizetnünk az adjunct pale lager kézműves változataiért, előre hozzáadott mésszel? Miután több változata van a jól ismert kézműves sörfőzdékből, az ítéletem: “nem.”

a Stone ‘ s Buenavezának alig volt annyi lime – és sóíze, hogy egyáltalán egyedinek lehessen tekinteni. Attól tartok, hogy a fogyasztók azon gondolkodnak, hogy mit fizettek. Amikor mintát vettem a repülő kutya Numero Uno Agave Cerveza-ból, úgy találtam, hogy ez egy kicsit túl édes és makrolemezes kóstolás, ismét azzal a szétválasztott mész hozzáadásával., Az agave nektár hozzáadása sem volt megkülönböztethető, mivel biztos vagyok benne, hogy teljesen erjed, és ilyen finom íze van. Belching Hód dia de los Deftones használt dehidratált lime juice, ami végül túlerőben és egy megjegyzés, pontosan így Corona plusz lime és Bud Light Lime íze tapasztalatom szerint. Nem az integrációról van szó, hanem kifejezetten arra tervezték, hogy teljes mértékben elfojtsa az alatta lévő alacsonyabb minőségű alap sört. (Vagy abban az esetben, dia de los Deftones, megfullad a finom alap sör alatta.,) Ez nem egy íz profil senkinek törekednie kell emulálni. Ha nagyon szereted a lime juice-t a sápadt lagerben,akkor senki sem állít meg. De ahhoz, hogy a mész ízét előzetesen hozzáadják az Ön hozzájárulása nélkül, trükkösnek tűnik, és valószínűleg nagyon öreg lesz, nagyon gyorsan.

én csak ajánlani egy sört a Csoport 3, mert az íze egyáltalán nem olyan, mint egy sápadt, világos sör, főleg nem olyan ízű, mint egy sápadt sört facsart lime-ben. Az Epic Los Locos volt az egyik legnagyobb meglepetés sör számomra tavaly., Vártam egy összefüggéstelen rendetlenség, mint a többiek, de ehelyett kaptam valamit közelebb egy összetörhető Gose. A Los Locos lágy és élénk dinnye ízű. Íze inkább Gatorade, mint halvány lager lime juice facsart. A széthúzás és kényszerítés helyett Los Locos teljesen összetartó volt.

a Los Locos furcsasága mellett a 3. csoportot is engedem, mert leginkább semmi Mexikói nincs abban, hogy lime-t adjunk egy sápadt lagerhez. Ez egy amerikai szokás.,

Mexikói kézműves Lager

Mexikói példák: Cervecería de Colima Colimota Cinco Vienna Lager, Cervecería de Colima Lahar Helles Lager, Cervecería de Colima Colimita Pale Lager, Cervecería de Colima Cayaco Tropical Lager

várj, azt hittem, csak három csoport van? A fent leírt három fő kategóriának kritikus hibái vannak. Lew Bryson erősen megfogalmazott op-ed, amely arra a következtetésre jut, hogy “egy mexikói lager lenne egy mexikói lager,” ösztönözte, hogy csak ezt találjam meg-jól, a Modelo mellett., Vegyük például egy valódi Bécsi lager receptjét, amelyet egy mexikói kézműves sörfőzde főzött. A Cerveceria de Colima Cinco just Vienna, pilsner és CaraAmber malts gyártmányú. A Bécsi stílust semmilyen módon nem lehet “birtokolni”. Ráadásul egyáltalán nem használ pelyhesített kukoricát. Várj, nem ez a kulcsa annak, hogy mexikói stílusú sört készítsünk? A Helles és a közönséges fakó lager sem használ pelyhes kukoricát. Valójában, az egyetlen adjunct találtam a Cayaco trópusi Lager, amely kétféle örökség rizs. A végeredmény pedig látványos volt., A Cayaco Tropical Lager az egyik legjobb Lager, amelyet mintavételeztem, és egyszerűen tapossa az összes eddig említett sört.

azonban még mindig nincs elég ezekről a finom sörökről, amelyek egyedülállóan Mexikóivá teszik őket. Még a Cerveceria de Colima is tudja, hogy ezek a lager stílusok német eredetűek, és nem próbálják “birtokolni” őket. Ha a Mexikói kézműves sörfőzők, mint például a Colimában, következetesen új sörstílust készítettek, amelynek máshol nem volt történelmi precedens, csak Mexikóban, az mexikói stílusú sör lenne., Számos hagyományos alkoholtartalmú ital van Mexikóból, mint például a pulque, amely erjesztett agave nedv. De egyelőre, nincs elég kísérletezés, amit láttam a Mexikói kézműves sörben, amely nem emulálja az amerikai vagy az Európai sörstílusokat. Ködös IPAs, Session IPA, gyümölcsös Berliner Weisses, és Goses volt minden csapot a Mexikói kézműves sörfőzdék meglátogattam. Biztos vagyok benne, hogy ez változni fog, mivel Mexikó kézműves sörkultúrája tovább növekszik és érett.

most nem állítom, hogy szakértő vagyok a Mexikói kézműves sörben., Amit tudok, az a korlátozott számú exportból származik, amely Kaliforniába érkezik, és egy kézműves sörfőzdéből, amelyet tavaly Tijuanában csináltam. A 4. csoportban szereplő összes példám Colimából származik, mivel San Diegóba exportálják őket. Ezen túlmenően, gyakorlatilag minden más mexikói kézműves sörfőzde, ahol jártam vagy kutattam, teljesen megragadta a lager stílusokat, ahelyett, hogy ugyanazokat a divatos stílusokat választaná, amelyeket az Egyesült Államokban látunk azok számára, akik jobban ismerik a Mexikói kézműves sört, szeretném hallani az alábbi megjegyzéseit., Azonban még mindig az a véleményem, hogy még akkor is, ha a Mexikói kézműves sörfőzdék érdekes új stílusokkal tartanak minket; az amerikai sörfőzdék nem klónozzák azokat az 1-3 csoportokban. Az amerikai sörfőzdék mindent megtesznek, amit akarnak, és “mexikói stílusú” matricát ragasztanak rá, mert ez a divatos dolog.

most, készülj fel egy igazán bizarr csavarra.,

non-Lagers

amerikai kézműves példák: Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave, Kutyafej SeaQuench Ale, Új Belgium Mural Agua Fresca Cerveza, szivar város Margarita Gose, Avery El Gose,böfögő Hód Horchata Imperial Milk Stout, kő Xocoveza, fáradt kezek TacoHands

Hé! Hogyan lehet beszélni a nem lagerekről egy lager darabban? Nos, ez azért van, mert a lager vs.ale csak nem vágja le, amikor a valós ízprofilokról van szó., A lagerként árusított sörök egy része alig marad el, és olyan sok mindenük van, ami túlszárnyalja a sör elmaradásának teljes célját – megtisztítani és kisimítani. Ködös, zavaros lager … miért is zavarja? Gondolj vissza epikus Los Locos csoport 3, amely számlák magát, mint egy mexikói stílusú lager de íze, mint egy Gose. Az IPL és az IPA közötti különbséget meg tudod különböztetni a hoppy cuccoktól? Abban az esetben, Stone Tropic mennydörgés, nem tudtam. Hasonlóképpen, lehet egy nagyon tiszta, könnyen ivható sör, amely a lager stílusok legjobb részeit mutatja be. És mi van Kölsch-szel és más hibrid stílusokkal?, Látod, ez nem olyan egyszerű.

térjünk vissza a darab magjához. Véleményem szerint az amerikai piacon a legsikeresebb mexikói ihletésű sörök azok, amelyek teljes egészében megragadják a Mexikói italok frissítő jellegét, és nem folyamodnak egy egyszerű megközelítéshez, amely az adjunct lager-t a “Mexikói stílussal” hasonlítja össze.”Számos példa van.

első, Sierra Nevada Otra Vezer & Agave. Az alap sör itt egy Gose, amely már meglehetősen sós, enyhe vagy mérsékelt tejsavsavsavval kell rendelkeznie, amely tökéletes nyári kioltó sörként megszilárdítja., A mész hozzáadása nem hoz létre elválasztott profilt, mint a 3. csoportban. Ha jól sikerült, varázslatos lehet. Az Otra Vez a mexikói hatásokra utal az egész kannában, de a “Mexikói” szót sehol sem lehet látni. Ennek oka az, hogy a Lime Gose nem Mexikói sörstílus-egyszerűen megközelíti a margarita ízprofilját. Elég vicces, hogy sokkal több Mexikói befolyás van Otra Vez-ben, mint a Sierra Nevada Sierraveza-ban, amelyet búzával készítenek, és csak azt állítja, hogy “könnyen iható lager.”Egy napra a tengerparton az Otra Vez sokkal jobb választás, mint bármi az 1-3 csoportokban.,

Avery tett valami hasonló Sierra Nevada El Gose, csak egy évvel korábban. A címke gyors áttekintése megmutatja, hogy Avery hogyan tudta felidézni a Mexikói kultúrát anélkül, hogy kitalálta volna a fiktív sörstílust: “német stílusú savanyú sör lime-val és tengeri sóval.”A Dogfish Head SeaQuench Ale a fent részletezett esztétikát is rögzíti. Nem mexikói stílusban forgalmazzák, de tengeri sóval, fekete lime-mal és friss lime-lével a parkból kikerülő margarita profilba kerül. Stílusa valóban egyedi: Kölsch, Gose és Berliner Weisse keveréke. Nagyon ajánlom, hogy próbáld ki.,

elfordulva margarita ízek, Új Belgium sújtotta ki a park falfestmény Agua Fresca Cerveza, amely egy recept együttműködés Primus Cerveceria Mexikóvárosban. Teljesen ismeretlen, hogy mi az alap sör freskó. Amennyire tudjuk, ez is egy lager. A falfestmény szuper könnyű testű és rendkívül frissítő. A dinnyéhez és a lime-infúziós seltzerhez közelebb van az íze, mint bármelyik sörhöz, amit korábban kipróbáltam. Ez az első sör, amit ajánlanék valakinek, aki általában utálja a sört. Az új Belgium még idén kibővítette a falfestmény portfólióját, hogy tartalmazza az Orange Mango és a Berry Guava verziókat.,

bár a következők NEM frissítő nyári sörök, azt hiszem, érdemes megemlíteni, hogy a kézműves sörök legelterjedtebb Mexikói ízprofiljai a horchata és a mexikói forró csokoládé ihlette stouts. Túl sok a lista, így adok egy példát minden. Belching Beaver Horchata Imperial Milk Stout használ vanília, fahéj, csokoládé, tejcukor, rizs maláta. Azt hittem, hogy az íz szilárd, bár túl édes, szükségtelenül magas alkohollal. A Bruery, szivar város, hogy horchata Szőke ales, valamint az íze hasonló arany stouts.,

talán a legismertebb mexikói forró csokoládé ihlette sör a Stone Xocoveza. Amióta Chris Banker homebrew recept nyerte a versenyt a Stone 2014-ben, Xocoveza levette a népszerűsége, hogy végül lesz Stone éves téli szezonális. Főzött eredetileg együttműködve Cerveceria Insurgente Tijuana, Xocoveza magában foglalja a kávé, pasilla paprika, vanília, fahéj, szerecsendió, csokoládé. A végeredmény erőteljes, fűszeres, újszerű, és továbbra is az egyik legjobb kőből készült sör.,

Utolsó, nézd meg az igazán bizarr fáradt kezek & Cellarmaker együttműködés TacoHands, amely egy száraz hopped IPA készült pelyhesített kukorica, taco kagyló, kömény, koriander, fekete bors, tengeri só, pasilla chiles, koriander, plusz lime héja, lime juice. Még nem volt meg, de kétségbeesetten szeretnék.

véleményem szerint az 5. csoport teljesen sikeres mexikói ihletésű sörök Az amerikai kézműves sörgyárakból. Az 5. csoport a mexikói konyha és italok mögött rejlő alapötletekkel fut, anélkül, hogy megpróbálnánk meghatározni valamit, ami nem az övék, hogy először meghatározzuk., Ahelyett, hogy hozzáadnánk a fentiekben részletesen tárgyalt zavart, ezek a sörök valami egyedit kínálnak anélkül, hogy” mexikói stílusú ” lenne a címkén.

következtetés

A “mexikói stílusú lager” egy ködös kifejezés, amely általában egy amerikai kézműves sörfőzde kísérletét jelenti egy mexikói makró lager klónozására. De ez nem olyan egyszerű. Néhány halvány Lager, néhány borostyánsárga Lager, mások megpróbálják utánozni a házi koronát & lime concoction., Mindezek a fényesek azon a tényen, hogy a Mexikói makró lagerek természetüknél fogva német stílusúak, egyszerűen kiegészítéseket adnak hozzá – pontosan ugyanaz a genezis, mint az amerikai makró halvány lagerek. Sőt, a pelyhesített kukorica kiegészítés, amely ezeket varázslatosan “Mexikói stílusúvá” alakítja, alig érzékelhető, mivel teljesen erjed. Ez nem elég erős íz ahhoz, hogy véleményem szerint egy egész alkategóriát indokoljon.

az 1. csoport, azt állítom, nem különbözik eléggé a már jól definiált amerikai adjunct lager vagy American light lager kategóriától, hogy sok hitelt indokoljon., A 2. csoport ismét nem különbözik eléggé a nemzetközi Amber Lager-től ahhoz, hogy új kategóriát biztosítson. Csoport 3 csak egy hodge-podge kísérleti sörök, hogy a legtöbb esetben túl trükkös, hogy bármilyen hosszú élettartam a piacon. Ez elhagyja a 4. csoportot, valódi kézműves lagerek Mexikóból. Ritkán találhatók az Egyesült Államokban, de léteznek. Ez önmagában is elég ok az Amerikai sörfőzdék, hogy tartózkodjanak a sértő, az ipar, valamint a fogyasztói bázis ezzel a “Mexikói” szinonimájaként “adtunk pelyhesített kukorica valamikor, hogy a cefre.,”Még a 4. csoport sem próbálja átadni söreiket mexikói stílusban. Ők számlázott, mint a német stílusú Lager akkor is, ha figyelembe kreatív szabadságjogok. Az 1-3-as csoportban pedig sokkal jobb a hangulat.

tehát kaptunk valamit a mexikói stílusú lager őrületből? Igen. Kivéve, hogy nem lagerek. Az 5. csoport több olyan amerikai kézműves sörre mutat rá, amelyek a mexikói ételeket és italokat olyan finomnak és egyedinek tartják, és ebből az inspirációból merítenek., Nem teszik a “mexikói stílusú” bárhol a címkén, mivel továbbra sem létezik jól meghatározott sörstílus, amely Mexikóból származik.

a mexikói stílusú sörök ingadozó világában van néhány ajánlásom. A kézműves sörfőzdéknek tartózkodniuk kell a “mexikói stílusú” kifejezés használatától egy sörleírásban, mert a legjobb esetben azt jelenti, hogy a cefre pelyhesített kukoricát tartalmaz, ami nem eredményez elég észrevehető ízváltozást ahhoz, hogy teljes sörstílust indokoljon., A legrosszabb esetben félrevezeti a fogyasztókat abban, hogy azt gondolják, hogy valóban létezik egy egész mexikói stílusú sör világ, amely egyedi, jól meghatározott, és ami a legfontosabb, történelmi gyökerei vannak Mexikóban. Egyik sem igaz.

ehelyett a kézműves sörfőzdéknek arra kell összpontosítaniuk, hogy mi teszi a mexikói stílusú ételeket és italokat vonzóvá. A só és a mész használata szerintem a helyes irányba halad, de a végrehajtás vadul mozog. A Tequila hordó korú sörök szintén divatba kerülnek, bár remélem, hogy nem sápadt lagerekkel., Van még egy egész kiaknázatlan világ mezcal, hogy merül mélyen igazi agave ízek és rétegek füstös helyett csak agave nektárszirup, amely megkülönböztethetetlen a rendszeres cukor vagy méz sör. Szokatlan összetevők, mint a guava, a tamarind, a hibiszkusz, a guanabana, a tüskés körte kaktusz, a chayote, a sapote, a szárított chili – ezek mindegyike rengeteg potenciállal rendelkezik a sörben.

egyelőre, ha a Mexikói kézműves sörfőzdék saját egyedi sörstílusukat fejlesztenék és/vagy forgalmaznák, az véleményem szerint mexikói stílusú sör lenne., Addig nem hiszem, hogy az ügy elég erős lenne a jelenlegi helyzethez képest.

Tehát mi a mexikói stílusú lager? Jelenleg a válasz…Semmi.

* * *

a teljes Pint egy teljesen független weboldal, amelynek célja a mai kézműves sör legmagasabb minőségi áttekintése. Csapatunk nem rendelkezik pénzügyi összeférhetetlenséggel a söriparral annak érdekében, hogy a legkevésbé elfogult információkat nyújtsa a mai kézműves sör világában. Kérjük, használja az alábbi megjegyzés rovatot a sörrel és/vagy a felülvizsgálatunkkal kapcsolatos általános megjegyzésekhez., Ha azt szeretné, hogy egy adott sört felül, vagy általános megjegyzéseket vélemények, kérjük, írjon info (nál nél)thefullpint.com. További információ a sör áttekintéséről itt olvasható.