Good Mood

01/28/2015

Bacon, bacon, bacon, bacon! Mindenki szereti a szalonnát! Manapság mindenhol megtalálható a szalonna, úgy tűnik. Ez már nem csak reggeli étel! Nemrégiben egy olvasó megkérdezte a központilag vágott szalonnát, hogy kevesebb zsírt tartalmaz-e, vagy a sertés szalonna vagy a pulyka szalonna egészségesebb-e., Hogy mindent megtudjunk baconról, megkerestük Janeal Yancey-t, PhD-t, Hústudományt, Állattudományi osztályt, mezőgazdasági Divisont, Arkansasi egyetemet.

mi a középre vágott szalonna? Kevesebb zsírt tartalmaz, mint a szokásos szalonna?

Dr. Janeal Yancey: “a középre vágott szalonnának nincs az USDA által meghatározott identitási színvonala. Az észak-amerikai húsfeldolgozó útmutatója szerint a középre vágott has (a szalonna egy sertés hasából származik) a zsíros részeket felülről és alulról távolították el., Az iparág általános megértése az, hogy a középre vágott szalonna szeletek általában a legmagasabb minőségű szeletek. A középső vágás kifejezést arra használják, hogy elmondják a fogyasztónak, hogy ezek a karcsúbb és egyenletesebb szeletek.

utánajártunk a has különböző szakaszainak soványságának és hízottságának, és azt találtuk, hogy általában több variáció van fentről lefelé, mint elölről hátra. Ha szeleteljük a hasát elölről hátra, akkor valójában több variáció lesz az egyes szeleteken belül, mint a szeletek között.,

mivel a fogyasztók sovány, egységes szalonnát akarnak, a húsfeldolgozók vizuálisan értékelik a szeleteket. Amikor középre vágott szalonnát csomagolnak, diszkriminatívabbak azokkal a kövérebb, kevésbé egységes szeletekkel szemben. Karcsúbb szeleteket húznak. Ez magasabb fehérjeszintet eredményez a táplálkozási Tényekben.”

egészségesebb a középre vágott szalonna?

Dr. Janeal Yancey: “a középre vágott szalonna karcsúbb. Több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz. Ha összehasonlítjuk a rendszeres szalonna ugyanabból a cégből, ez körülbelül 10 kevesebb kalóriát adagonként, 15 kevesebb kalóriát zsír.,”

egészségesebb a sertés szalonna vagy a pulyka szalonna?

Dr. Janeal Yancey :” amikor a pulyka szalonna vs. sertés szalonna, összehasonlíthatjuk a táplálkozási tényeket. Ha összehasonlítjuk termékek ugyanazon cég, egy adag sertés központ vágott szalonna 60 kalória, 35 kalória zsír, 210 mg nátrium, 1,5 gramm telített zsír, 3,5 gramm teljes zsír, 15 mg koleszterin, 6 gramm fehérje.

pulyka szalonna ugyanabból a cégből 35 kalóriát, 25 kalóriát tartalmaz a zsírból, 180 mg nátriumot, 1 gramm telített zsírt, 3 gramm teljes zsírt, 15 mg koleszterint, de csak 2 gramm fehérjét.,

fontos megjegyezni, hogy a pulykáknak nincs hasa a szalonna szeletelésére (nos, a pulykáknak van hasa, de nem fogsz nagyon nagy szeleteket kapni). A húsfeldolgozók pulykaszalonnát készítenek az őrölt pulykából, és úgy ízesítik, mint a szalonnát. Az őrölt sötét húst könnyű húsra rakják, a termék pedig olyan, mint a pulyka kolbász. Ezek a rétegek a különböző árnyalatú hús, a földi pulyka, lehetővé teszi a feldolgozók, hogy adjunk a kevés vagy annyi zsírt, amennyit csak akarnak. A sertés szalonnában a zsír mennyiségét az határozza meg, hogy milyen kövér volt a sertés hasa.,

a sertés szalonna és a pulyka szalonna adagjai közötti különbség mindössze 25 kalória. A pulyka szalonna karcsúbb, de kevesebb fehérje van.”

vannak-e módok a szalonna szakácsára, hogy egészségesebbé váljon?

Dr. Janeal Yancey: “nem igazán. A szalonna az, ami. Amikor szakács, a zsír ott marad. Függetlenül attól, hogy mikrohullámú, sütőben sült vagy sült, nincs mód arra, hogy szakács, hogy egészségesebb legyen.”

a szalonna olyan rossz neked,mint amit elhitetnek?

Dr. Janeal Yancey: “a szalonna nem sovány húsdarab. De nagyon finom, és az emberek élvezik., Ez nem eredendően rossz az Ön számára, de ne tévessze meg magát abban, hogy azt hiszi, hogy ez mind fehérje, bármelyik.”

aggódnunk kell a szalonnában lévő nitrátok vagy nitritek miatt?

Dr. Janeal Yancey: “a szalonna nitrátokat és nitriteket tartalmaz, amelyek húsban nitrogén-monoxiddá válnak. A nitrogén-monoxid reagál az izom, és megteremti a szép rózsaszín színű, gyógyítható ízét, hogy mi társítani feldolgozott húsok. Segít a hús biztonságosabbá tételében, mivel gátolja a mikroorganizmusok növekedését és károsodását., A nitrátok rossz rap-ot kaptak, de a régi tanulmányokat, amelyek korrelációt mutattak a nitrátok és a rák között, nagyrészt a mai tudósok vitatták meg. A Texasi Egyetem kutatásai azt mutatják, hogy a nitrátok és a nitritek valóban egészségesek az Ön számára és az egészséges életmód része. Valójában sokat fogyasztunk zöld leveles zöldségekben.”

a nitrátokkal és nitritekkel kapcsolatos további információkért Dr., Yancey hivatkozott ez a hús mítosz darálók videó szakértő Nathan Bryan, PhD, adjunktus, Institute of Molecular Medicine, University of Texas Health Science Center Houston.

“Bacon” by cyclonebillmizo licenc alatt CC BY-SA.,

• kategória:
• szalonna