kedves egyenes Dope:
ez hülye kérdés lehet, de csak fel kellett tennem. Ez már egy ideje zavar. Minden joghurton, amit a címke oldalán veszek, azt mondja, hogy “élő és aktív kultúrák”, pontosan mit jelent ez? Elég ijesztően hangzik.
“élő & aktív”Yaya
Ian válaszol:
jobb, mint egy halott, inaktív kultúra, mint Los Angeles., A címkét a nemzeti joghurt Szövetség kérésére felteszik a joghurtjára, hogy igazolja, hogy valódi, friss joghurtot eszik. Néhány joghurtot hőpasztőröznek, ami megöli a baktériumokat, és nagymértékben megnöveli a termék eltarthatóságát. Franciaországban a hőkezelt joghurt még a joghurt jogi meghatározása alá sem tartozik, de az Egyesült Államokban nincsenek ilyen törvények, így a NYA kifejlesztette ezt a címkézési rendszert.
Mik ezek a “kultúrák”? Valójában élő mikroorganizmusok. Baktériumok., Ahhoz, hogy megkapja az” élő és aktív kultúrák ” címkét, a joghurtnak grammonként 10 millió apró gyöngynek kell lennie a gyártás idején. Leginkább a Lactobacillus bulgaricus-t és a Streptococcus thermophilust keresik, de egyes joghurtok további kultúrákat is tartalmazhatnak. Ezeket a joghurtkészítési folyamat szempontjából döntő fontosságú kultúrákat ténylegesen hozzáadják a tejhez, és lehetővé teszik a tej erjedése érdekében az inkubációt., Ezeket a faunákat általában “tejsav -, savtermelő baktériumoknak” nevezik, és a hasban való jelenlétük elősegítheti az emésztést ,és enyhítheti a laktóz intoleranciát (különösen, ha a joghurt Bifidobacterium bifidust is tartalmaz). Más joghurt hívei azt állítják, ezek a kultúrák jó növeli immunitás fertőzés, csökkenti a koleszterinszintet, sőt, mint anticarcinogens, de ezek az állítólagos előnyök csak joghurt élő és aktív kultúrák, ha lehet gyomor őket.
Ian
kérdések küldése Cecil keresztül [email protected].,
A személyzeti jelentéseket a STRAIGHT DOPE Tudományos Tanácsadó Testület, a Cecil online segédje írja. BÁR AZ SDSAB MINDENT MEGTESZ, EZEKET AZ OSZLOPOKAT ED ZOTTI SZERKESZTI, NEM CECIL, TEHÁT PONTOSAN JOBB, HA AZ UJJAIT KERESZTEZI.
