A mikrohullámú főzés gyors és egyszerű lehet – de a mikrohullámok biztonságosak-e az Ön ételei számára?
rossz a mikrohullámok az egészségére? Szinte minden amerikai otthon rendelkezik mikrohullámú sütővel. Az általuk kínált kényelem tagadhatatlan., De annak ellenére, hogy a széles körben elterjedt használata mikrohullámú sütők, valamint a kiváló biztonsági lemez, vannak, akik lappangó kételyeket, hogy az ételt a mikrohullámú sütő valahogy teszi élelmiszer-kevésbé egészséges váltogathat a tápanyagok ki az ételt. A mikrohullámokkal való főzés ezt teszi? A mikrohullámú ételek egészségesek?
hogyan működik a mikrohullámú főzés
a mikrohullámú sütők működésének megértése segíthet tisztázni a választ ezekre a gyakori kérdésekre. Mikrohullámú sütők szakács élelmiszer segítségével hullámok energia, amelyek hasonlóak a rádióhullámok, de rövidebb., Ezek a hullámok rendkívül szelektívek, elsősorban a vizet és más, elektromosan aszimmetrikus molekulákat érintik — az egyik vég pozitív töltésű, a másik negatív töltésű. A mikrohullámok hatására ezek a molekulák rezegnek, és gyorsan hő (hő) energiát termelnek.
a mikrohullámok biztonságosak az étel főzéséhez?
egyes tápanyagok lebomlanak, amikor hőnek vannak kitéve, akár mikrohullámú sütőből, akár normál sütőből. A C-Vitamin talán a legtisztább példa., De mivel a mikrohullámú sütési idő rövidebb, a mikrohullámú sütéssel történő főzés jobb munkát végez a C-vitamin és más tápanyagok megőrzésében, amelyek fűtött állapotban lebomlanak.
amennyire a zöldségek mennek, vízben főzve megfosztja őket táplálkozási értékük egy részétől, mert a tápanyagok kiszivárognak a főzővízbe. Például a főtt brokkoli elveszíti a glükozinolátot, a kéntartalmú vegyületet, amely rákellenes tulajdonságait adhatja a zöldségnek (valamint azt az ízt, amelyet sokan különlegesnek találnak, néhányan undorítónak találnak). A gőzölgő zöldségek — még a mikrohullámú gőzölés is-jobbak?, Bizonyos szempontból igen. Például a párolt brokkoli több glükozinolátot tart fenn, mint a főtt vagy sült brokkoli.
a mikrohullámok rosszak az egészségére?
a tápanyagokat legjobban megőrző főzési módszer az, amely gyorsan főz, a legrövidebb ideig melegíti az ételt, és a lehető legkevesebb folyadékot használja. A mikrohullám megfelel ezeknek a kritériumoknak. A mikrohullámú sütő használata kis mennyiségű vízzel lényegében belülről kifelé gőzöli az ételt. Ez több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint szinte bármilyen más főzési módszer, és azt mutatja, hogy a mikrohullámú ételek valóban egészségesek lehetnek.,
de ne veszítsük el túlságosan a részleteket. A zöldségek, nagyjából bármilyen módon elkészítjük őket, jók az Ön számára, és a legtöbbünk nem eszik eleget belőle. A mikrohullámú sütő jó vagy rossz? A mikrohullámú sütő a mérnöki csoda, a kényelem csodája — néha táplálkozási szempontból előnyös a csomagtartó.
jogi nyilatkozat:
olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít az archivált tartalom könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát., Nincs tartalom ezen az oldalon, dátumtól függetlenül, valaha is fel kell használni, mint helyettesíti a közvetlen orvosi tanácsot az orvos vagy más képzett klinikus.
