Good Mood

115 részvények

div id=”E166cf0fdf”>

mi az Oi muchim?

eredetileg Koreából származik, az oi muchim a hagyományos fűszeres uborka saláta. Többféle uborkafajtából is elkészíthető, de ügyeljen arra, hogy friss, ropogós legyen.,

a fűszeres oi muchim saláta is része a kimchi hagyományának, a zöldségételeknek, amelyeket több hétig sós lében erjednek, amíg a fűszeres erjesztett zöldségekre jellemző savas íz nem alakul ki. Oi muchim gyakran szolgált, hogy kísérje a híres koreai BBQ.

mi az a kimchi?

a Kimchi (김치) sós lében pácolt zöldségekből készült ételek. Sósak és általában fűszeresek. A koreaiak kimchi-t szolgálnak fel minden étkezés kíséretében. Ezek a kimchik a jó otthon szimbóluma.

a Kimchi többféle zöldségből is elkészíthető., A káposzta és a retek a leggyakrabban használt zöldségek. Koreában is gyakori, hogy kimchi-t más zöldségfajtákból, például uborkából, édesburgonyából, salátából és spenótból készítik.

a sós sót előnyben részesítik a rendszeres főzősó helyett a kimchi előkészítéséhez a kezdeti sózási szakaszban. Valójában nagyobb szemekkel rendelkezik, kevésbé feldolgozott, ami megőrzi az erjesztett zöldségek aromáját. Ez a sózási lépés döntő fontosságú annak érdekében, hogy a folyadékokat a zöldségekből ki lehessen üríteni, mielőtt fűszereznék őket.

a kimchi különböző típusait egyszer elkészítették az év különböző időpontjaiban., A zöldségek szezonalitása az elkészítésük során választott tényező volt. Az erjesztett zöldségek optimális megőrzése érdekében figyelembe kellett venni az év évszakait is.

Oi muchim vagy oi saengche?

Koreában ezt a fűszeres uborka salátát két név alatt találja: oi muchim (오이 무침) vagy oi saengche (오이 생채). De van-e különbség a két név között?

a Koreai nyelv a Hanja (한자) nevű kínai ábécé karaktereit használja., A Hangeul, a koreai ábécé találmánya előtt, mint ma tudjuk, a legtöbb koreai írástudatlan volt.

1443-ban nagy Sejong király létrehozta a Hangeul koreai ábécét. Az ábécé létrehozása előtt az írás kiváltsága olyan eliteknek volt fenntartva, akik elég szerencsések voltak ahhoz, hogy oktatással vagy arisztokratákkal rendelkezzenek. Ezeket a választott tisztviselőket yangban (양반) – nak hívták.

1443 előtt a koreaiak saját nyelvjárásukat beszélték, de kínai karaktereket használtak az íráshoz, ami bonyolultabbá tette a dolgokat. Valójában a koreai nyelvnek és a kínai nyelvnek nagyon kevés hasonlósága van., Ezért volt olyan nehéz koreai szavakat írni a kínai ábécével (Hanja) a múltban, mielőtt a Hangeul létrejött.

etimológiailag az Oi uborkát jelent, a muchim pedig koreai nyelven “mártással borított”. Az Oi saengche-nek más jelentése van. Valójában a saengche szó a kínai szóból származik (生菜), ami azt jelenti, hogy “nyers” vagy “élő”, szemben a főtt ételekkel.

az uborka különböző fajtáit

uborka termesztik az egész világon. A legfontosabb uborka-termelő országok Kína, Törökország és Irán.,

az uborka szeszélyes faj, amelyet meg kell művelni, mivel nagyra értékeli, hogy közel áll a káposztához, a babhoz és a salátához. Az uborka azonban nem keveredik jól a paradicsommal vagy a burgonyával.

az oi muchim saláta többféle uborkával is elkészíthető. Ez a három faj a leggyakoribb:

• a kirby uborka. Durva felülete van, főleg savanyúságokhoz használják az Egyesült Államokban. Matt bőre és magja van. Ez általában ropogós uborka. Továbbá keserű íze lehet a cucurbitacinok jelenléte miatt.,
• az angol uborka vagy a melegházi uborka fényes héjjal rendelkezik. Ez a leggyakoribb uborka Franciaországban és Európában. Ez az uborka hosszú és fényes. Magtalan, nincs keserűsége, szokásos a bőr eltávolítása a fogyasztás előtt.
• a perzsa uborka rövid, sima és fényes. Beit-alpha vagy mini uborka néven is ismert. Általában a bőrrel, nyersen vagy salátákban fogyasztják. Mag nélkül jön, nincs keserűsége.

a kimchi különböző típusai

az egyik leghíresebb kimchis minden bizonnyal a napa káposztával készült., A neve baechu kimchi (배추 김치).

egy másik fajta uborka kimchi nagyon népszerű Koreában: oi sobagi (오이 소박이). Ez egy kimchi készült uborka töltött tenger gyümölcsei (általában sózott garnélarák), koreai paprika paszta. Tavasszal és nyáron gyakran fogyasztják.,

SaveSaved

Print

5 from 2 votes

Oi Muchim

Oi muchim is a delicious traditional salad from Korea that is prepared with cucumber and red pepper flakes.,=”df8ab65425″>

1 evőkanál gochugaru (koreai piros paprika pehely)

1 evőkanál apróra vágott shallot

½ teáskanál darált fokhagyma

1 teáskanál fehér ecet

½ teáskanál porcukorral

1 teáskanál szezámmag

1 teáskanál szezámolaj