Good Mood

lipidek emésztése

ez a jelentés összefoglalja a gasztrointesztinális traktuson belüli tevékenységeket, amikor különböző típusú lipidkomplexeket eszik; triacil-glicerinek, foszfolipidek és etil-észterek. Továbbá, mi történik a lipid felszívódás során, ami befolyásolja a lipidek és a lipidoldható vitaminok és karotinoidok általános felvételét., Ezenkívül ez a jelentés összefoglalja a lipid abszorpció in vivo tanulmányozásának mai ismereteit, valamint a különböző biomarkereket, amelyek azt javasolják, hogy tükrözzék az n-3 PUFAs bevitelét.

Lipidek élelmiszer

Lipidek élelmiszer megtalálható többféle különböző lipid komplexek, a leggyakoribb az egyik, hogy a triacilglicerinek (Kategória), épült egy glicerin molekula három zsírsavak (FA) (fig. 1)., Ezek a lipid komplexek hidrofób, ami azt jelenti, hogy vízben oldhatók, ami befolyásolja a vízben gazdag környezetben történő szállításukat a gyomor-bél traktusban (GIT). Ennek alapján a címke észterkötéseit hidrolizálni kell, ami szabad zsírsavak (FFA) és monoacil-glicerin (MAG) képződéséhez vezet. Az FFA és a MAGs hidrofilabb, így könnyebben oldódnak vízben, ezáltal növelve a vékonybélben való felszívódást., Hidrofób jellegük miatt a legtöbb étkezési zsír elsősorban emulzióként létezik, ahol a lipidcseppeket amfifil lipidek és fehérjék stabilizálják a vízben gazdag környezetben . Amphiphilic ami azt jelenti, hogy a molekula vízben oldódó csoport csatolt nonpolar, vízben oldhatatlan szénhidrogén lánc, így menj be a találkozó között a lipid víz, feloldja a lipid.

, Általánosságban, egy zsírsav tartalmaz 2-24 szén (C) , egy karboxil-csoport (COOH) egyik végén, egy metil csoport (CH3), a másik végét, gyakran nevű ω/n. A kettős kötések is bele lehetne venni a lánc, hogy telítetlen FA; egyszeresen telítetlen FA (MUFA) ha csak egy kettős kötés van jelen, valamint a többszörösen telítetlen FA (PUFA), ha vannak ≥2 kettős kötések jelen . A PUFA-k további besorolása n-3, n-6, n-7 vagy N-9 PUFA; attól függően, hogy a helyzet az első kettős kötés számít a-CH3 a zsírsav., Mind a szénlánc hossza, mind a kettős kötések jelenléte befolyásolja az FA jellemzőit. A triacil-glicerinen (TAG) belül hasonló FA helyezhető el különböző pozíciókban, SN-1, -2 és -3 néven (ábra. 1). Ennek példájaként a hosszú láncú (LC) N-3 PUFAs eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) helyzete a címkén a lipid eredetétől függ. Az EPA és a DHA elsősorban tengeri emlősökben található sn1-ben és -3-ban, míg halakból származó címkékben SN-2-ben gazdagodik .,

korábbi vizsgálatok kimutatták, hogy a PUFAs jótékony hatással lehet számos metabolikus kockázati tényezőre emberekben . Az LC n-3 PUFA jótékony hatásai részben a Szérumcédulák csökkenésének és a gyulladás csökkenésének köszönhetők .

az 1.ábra triacil-glicerint (tag) mutat, beleértve a glicerin gerincét és három zsírsavat (fa)., Az FA a címke meghatározott pozícióihoz kapcsolódik, rövidítve sn-1, -2 és -3.

a lipidek emberi emésztése és felszívódása

a lipid emésztés nagyon hatékony. Az étrendben lévő lipidek körülbelül 95-98% – a felszívódik a vékonybélben . Az étrendi lipidkomplexeket kisebb darabokra kell bontani, hogy az enterociták felszívódjanak, amelyek a bélfalat bélelő sejtek (ábra. 4)., A legtöbb, de nem minden, az étkezési lipidek olyan észterkötéseket tartalmaznak, amelyeket a gyomor-bélrendszerben (Git) jelen lévő lipázok könnyen hidrolizálnak. A lipázok azok az enzimek, amelyek felelősek a fent leírt lipid komplexek lebontásáért, és összességében szükségesek a lipid emésztéshez. Felszívódnak a cseppfelszínre, így az interfacialis réteg jellege határozza meg a lipid hidrolízis sebességét és mértékét., Ezenkívül a lipidek teljes felszívódása a felső vékonybélben a legnagyobb a felszíni hatóanyagok jelenléte miatt, ami növeli a vegyes micellák számát. Mivel a felületaktív anyagok, például az FFA és a MAGs felszívódása folytatódik, a lipidcseppek felületének csökkenése miatt a teljes lipolízis és felszívódás kevésbé lesz hatékony.,

mivel a címkék az élelmiszerekben létező fő lipidkomplexek, elsősorban két lipolitikus enzimrendszer van, amelyek fontosak a hatékony lipid emésztéshez, a gyomor (HGL) – és a hasnyálmirigy (HPL) lipázok . A HGL és a HPL relatív hozzájárulása a teljes lipidhidrolízishez megközelítőleg 10-30%, illetve 70-90% (ábra. 2)., Vannak azonban más lipázok is a GIT-ben; mint például a hasnyálmirigy nem specifikus lipáza (hasnyálmirigy-karboxil-észteráz), a hasnyálmirigy-foszfolipáz A2 (sPLA2) és a hasnyálmirigy-lipázhoz kapcsolódó fehérje-2 (PLRP2). Ezek a lipázok felelősek más étrendi lipid komplexek, például foszfolipidek és galaktolipidek hidrolizálásáért . Ezenkívül vannak más lipázok is, amelyek a GIT-en kívül találhatók, például: máj (HL), lipoprotein (LPL) és endothel (EL) lipázok ., Ezeknek a nem GIT lipázoknak az általános funkciója az, hogy felszabadítsák az FA-t a véráramban jelen lévő lipoproteinekből, elérhetővé téve őket a felszívódáshoz.

orális lipid emésztés

a száj az élelmiszer első lépése a GIT belépésekor. A fogak csiszolásának mechanikai erői kisebb darabokra bontják az ételt. Továbbá, lesz váladék a nyál, amely elengedhetetlen a kenés az élelmiszer-részecskék, így egy élelmiszer-bolus., A szájból származó nyelvi lipáz létezését korábban megkérdőjelezték. A humán preduodenális lipázok sejt-és szöveti eredetét azonban megállapították, ami azt mutatja, hogy emberben nincs jelen ez az enzim .

Gyomor lipid emésztés

A bontás táplálkozási Címkék megkezdi a gyomor által a keresetet a gyomor lipáz (HGL) , ismert, hogy stabil, aktív savas, pH-értéke a maximális aktivitása pH 5.0-5.4 . Ez hidrolízis FA mindhárom pozíció címkék, de van egy sajátossága sn-3 ., Ennek alapján, a lipolytic tevékenység a HGL elsősorban a hozamok egy szabad zsírsav (FFA)+ egy diacylglycerol (DAG) , a DAG, hogy a lipid-komplex, amely egy glicerin gerincét két FA csatolt sor, amikor a lipases rúgja ki a FA az egyik a három pozíció a glicerin gerincét a TAG (fig. 3). A HGL felelős a GIT-en belüli teljes lipid lebontás 10-30% – áig, és a lipolízis korlátozott mértéke a lipidtermékek visszacsatolási gátlásának tulajdonítható .,

a 3.ábra a triacil-glicerinek (címkék) diacil-glicerinre (DAG) és a gyomor-lipáz által kezdeményezett egy szabad zsírsavra (FFA) bontását mutatja.

bél lipid emésztés

mivel az előzetesen emésztett táplálék tovább megy a vékonybél első részébe, a duodenumba, enzimatikus hasnyálmirigy-és epével keveredik ., Az epe fő felületaktív anyagai az epesók, amelyek elengedhetetlenek a hidrofób lipid komplexek diszpergálásához a vékonybél vízben gazdag környezetében, megkönnyítve az FA felszabadulását a címkékből és a Dag-okból a vegyes micellák külső rétegének előállításával . Az epe egyéb lipidjei, mint például a foszfolipidek és a koleszterin, szintén szerepelnek a vegyes micellák kialakulásában (ábra. 5). Ezenkívül az FFA és a MAG kialakulása a Lipázoknak a címkéken lévő különböző pozíciókra gyakorolt hatása miatt elősegíti az emulgeálás sebességének növelését., Összefoglalva, a lipidcseppek emulgeálása növeli a lipidcseppek felületét, ezáltal növelve a lipázok lipolitikus hatását .

Az enzim váladék a hasnyálmirigy serkenti mind a jelenléte étel a gyomorban, azzal, hormonok, valamint reakció érzékszervi jelek által a gondolat, látvány, vagy illata, a kaját . Az ezen ingerekre kiválasztódó enzimek között szerepel a hasnyálmirigy-lipáz (HPL) ., A HPL az emberi GIT lipolíziséért felelős fő enzim, amely felelős az egészséges emberekben fennmaradó étrendi címkék 98% – ának hidrolizálásáért, megkönnyítve az élelmiszer teljes lipidtartalmának 95-98% – ának teljes felszívódását . A HPL előnyben részesíti a fa található SN-1 és sn-3 helyzetben címkék így két FFA + sn – 2 MAG (ábra. 4). A HPL-nek szüksége van egy koenzimre, a kolipázra, mint közvetítőre, hogy kifejtse funkcióját. A kolipáz úgy működik, hogy a HPL-t a hordozójához rögzíti . Mivel az emésztés folytatódik FA szabadulnak fel a címkéket., A rövid és közepes láncú FA (2-12 C), amely vizes közegben nagyobb oldhatósággal rendelkezik, növeli a lipidcseppek emulgeálódását azáltal, hogy hatékonyan oldják vegyes micellákká. Míg a hosszú láncú FA (LC FA) (>12C), amelyek hidrofóbikusabbak, az olaj-víz interfázisban felhalmozódnak, kissé gátolva a HPL enzimatikus hatását . A fent leírtak szerint azonban a lipid emésztés és felszívódás rendkívül hatékony. Következésképpen ez csak a lipolitikus hatás sebességét befolyásolná, de nem a teljes lipolízist.,

4. Ábra azt mutatja, hogy a bontás triacilglicerinek (Címkék) a Monoacylglycerol (MAG), valamint két Szabad Zsírsavak (FFA) által kezdeményezett, a hasnyálmirigy lipáz

Felszívódását, valamint forgalmazási a lipidek

a vékonybélben, a micellák fontos szállítására a hidrofób mag tartalom által alkotott lipidek alacsony vízben való oldhatóság, például; koleszterin, MAGs, valamint FFA, hogy a enterocytes a felszívódás ., Amikor a vegyes micellák elérik az unstirred réteget, a komplex a pH-érték eltolódása miatt le lesz tiltva, ami mind a magtartalom, mind a külső réteget alkotó vegyületek felszabadulását eredményezi, ezek között az epesók. A FA felvételének és felszívódásának mechanizmusa nem tisztázott, de javasolt, hogy befolyásolja a FA lánchossza. A <12 C-t tartalmazó FAs-k albuminhoz köthetők, amely affinitással rendelkező fehérje az FA-hoz, így vízben oldódnak., Következésképpen ezek az FA szabadon passzívan diffundálhatnak a bél lumenét bélelő hámsejteken keresztül, tovább diffundálva a véráramba, ahol a máj vénáján keresztül szállítják őket a májba. Az LC FA (>12 C), amelyek hidrofóbikusabbak, transzportfehérjék hatására a sejtmembránon keresztül szállítják ., A sejt belsejében az endoplazmatikus retikulumon belül reszinteszizálódnak, mielőtt a Golgi készülékbe szállítják őket, ahol koleszterinnel, foszfolipidekkel és fehérjékkel kombinálják őket, így a lipoprotein úgynevezett chylomicron (CM) . A lipoproteinek olyan transzporter járművek, amelyek felelősek a különböző mennyiségű koleszterin és címkék szállításáért, a vér és a nyirok vízben gazdag környezetén keresztül az eredettől a rendeltetési helyig., A lipoproteinek oldhatósága a véráramban gazdag vízben az apo-lipoproteinek bevonatának köszönhető.

ezek a specifikus fehérjék mind enzimatikus kofaktorokként, mind receptorok markereként fontosak. A markerek segítik a különböző szöveteket és sejteket felismerni a lipoproteinek specifikus típusát, ügyelve arra, hogy azok magtartalmát a megfelelő helyre szállítsák., Mint fentebb leírtuk, a CMs felelős az étrendből származó lipidek szállításáért a szövet vagy a máj sejtjeihez, az FA szükségességétől függően. Mivel a címkéket a szövet eltávolítja és felszívja, a CM elveszíti specifikus apolipoproteinjét, így egy CM-maradékot (CM R) hoz létre, amelyet a máj eltávolít a véráramból, majd további katabolizálódik . A májban szintetizált lipidek lipoproteinekbe, úgynevezett nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinekbe (VLDL) vannak csomagolva, amelyek a perifériás keringésbe kerülnek., Mivel a címkéket a szövetben lévő lipázok hatására eltávolítják a VLDL-ből, közepes sűrűségű lipoproteinre (IDL), majd alacsony sűrűségű lipoproteinre (LDL) csökken. Az LDL kis mennyiségű címkét tartalmaz, így a koleszterin aránya nagy. Ennek következtében az LDL fő funkciója a koleszterin szállítása a perifériás szövetbe és a májba., A nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) a lipoprotein, amely felelős a “fordított lipid transzportért”, redundáns koleszterint szállít a szövetből a májba és a szteroidogén szövetekbe a lebomlás és a katabolizáció érdekében. Szteriodogén szövetek, amelyek szteroidokat termelnek az emberi testben. A koleszterint többek között az epesavak szintetizálására használják, amelyek fontosak a hatékony lipid emésztéshez, amint azt korábban leírtuk.

ez a szakasz; a lipidek felszívódását és eloszlását az 5.ábra foglalja össze.,

Felszívódását n-3 Pufa-tól etil-észter, valamint triacilglicerinek

A két n-3 Pufa környezetvédelmi DHA kimutatták, hogy számos pozitív egészségügyi következményekkel jár, mint a korábban leírtak. Azonban a” természetes ” élelmiszerek ezeket FA viszonylag alacsony arányban.. Az N-3 PUFA mennyiségének növelése érdekében ezen specifikus FA koncentrációját javasolták., Ehhez általánosan alkalmazott etil-észterek (EE )előállítása az FA transzeszterifikálásával, eltávolítva az etanolt bevezető címke glicerin gerincét.

A címkék hasnyálmirigy-lipáz (HPL) általi emésztését a fentiekben részletesen ismertetjük. Az EE emésztése valahogy különbözik a TAG emésztésétől a hiányzó glicerin gerinc miatt. Összefoglalva: az EE a HPL enzimaktivitásától is függ, hogy felszabadítsa az FA-t, mivel az FA-nek szabad zsírsavak vagy monoacil-glicerin formájában kell jelen lennie, hogy felszívódjon., Az FA és az etanol közötti kapcsolat azonban jobban ellenáll a hidrolízisnek, így a FA ee-ből való teljes felszabadulása kevésbé hatékony, mint a FA címkékből történő felszabadulása . Az N-3 PUFA biohasznosulását az EE-ből és a TAG-ből számos tanulmány vizsgálta. Néhány tanulmány hasonló eredményeket mutatott a címkékből és az EE-ből való felszívódás összehasonlításakor . Összességében azonban az elvégzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a címkékben lévő n-3 PUFA-k fokozott biohasznosulást mutatnak az EE-ben való jelenlétükhöz képest.,Az enzim kimenete azonban meghaladja az élelmiszer emésztését, ezért az EE fokozott bevitele nem befolyásolja sem a hatékonyságot, sem a címke hidrolízisét.

foszfolipidek emésztése

normál étrendben a foszfolipidek a napi zsírbevitel körülbelül 1-10% – át teszik ki. Ezeknek a foszfolipideknek a többsége foszfatidil-kolin, amely szintén a második leggyakoribb étkezési lipid a triacil-glicerinek után ., Vannak azonban más foszfolipidek is az étrendi lipidekben; például foszfatidil-etanolamin, foszfatidil-szerin és foszfatidilinozit. A foszfolipáz A2, amely az enzim jelen a bélben lumen felelős felszabadító FA a foszfolipidek, van előnyben a sn-2 a foszfolipid, valamint a lipolytic cselekvés vezet kialakulását a szabad zsírsav + lyso PC. Ezek az összetevők felszívódnak a címkék összetevőiként, és az enterocitákon belül foszfolipidekké rezintezálódnak, mielőtt a chylomicron részeként felszabadulnak .,

Felszívódási zavar a lipidek

Biológiai kifejezés általánosan használt vizsgálatakor a tápanyagok felszívódását, a meghatározott hányadát lenyelik összetevőket, amelyek availiable kihasználása a normál élettani funkciókat e. g. availiable a vérben . Mint previosly leírt, a lipid emésztést, valamint a felvételi nagyon hatékony, azonban több diszfunkciók belül a GIT befolyásolhatja a hatékonyságot a felszívódást, így egy másodlagos reakció úgynevezett felszívódási zavar., A felszívódási zavar az emésztés, a tápanyagok felszívódása és szállítása, valamint az elektrolitok normális élettani sorrendjének kóros zavara. Ezt a GIT-en belül számos különböző diszfunkció okozhatja. Például; a bél okai, mint például a hasnyálmirigy-elégtelenség, az emésztő komponensek termelését jelentik (pl., enzimek) sérült, gyulladásos bél-betegség a bél resectio; nyálkahártya-diszfunkció, mint lisztérzékeny, valamint trópusi sprue; nyirok zavar, mint lymphagiectasia, Whipple-kór, valamint filariasis; vagy más fizikai változások a GIT, mint medicin növekvő epesav-kiválasztást, vagy részleges ileal buypass . Amikor felszívódási zavar lép fel, ez általában a makró – és mikrotápanyagok általános hiányához vezet, ami a klasszikus felszívódási zavar tüneteit eredményezi., A malabszorpció három fő csoportba sorolható a felszívódási zavar mértéke alapján; (1) szelektív, ha a felszívódási zavar csak egy adott mikro-tápanyagot érint; pl. laktóz intolerancia; (2) részleges, ha a felszívódási zavar egy csoportot érint om makrotápanyagok,pl. a-β-lipoproteinémia csecsemőknél, amelyek nem szívják fel a lipideket és a lipidoldható vitaminokat a normálisként, és (3) összesen, amikor az egész kis intezin funkciója károsodott, pl. lisztérzékenység., A tápanyagok felszívódásának tünetei szintén két különböző kategóriába sorolhatók, amelyekről ismert, hogy bélrendszeri, amelyek általában a leginkább domináns tünetek, valamint extraintesztinális. Bél tünetek tömörülnek; krónikus hasmenés, vizes, napi, éjszakai terjedelmes széklet; változás széklet színe, befolyásolja a zsírtartalom, amely egy halvány, sárga úszó, szivacsos széklet., A megfigyeléseket a széklet megfelelő vizsgálatával kell megerősíteni, és a matrica zsírtartalma nem haladhatja meg a 7G/napot, függetlenül a teljes zsírbeviteltől; Hyperphagia; hányinger; hányás; hasi puffadás; túlzott Flatus és hasi diszkomfort, de nem fájdalom. A görcsrohamok olyan betegségek esetén, mint a Chrons-kór és a malignus betegségek, obstruktív bélszegmensek jelenlétére utalnának. Extraintesztinális tünetek lehetnek; rövid termet; inferilitás, csontbetegség és hematológiai problémák .,

a lipidek felszívódása a lipidoldható vitamin (A, D, E és K) hiányához vezetne. Továbbá, lipid felszívódási zavar is kimutatták, hogy befolyásolja a felszívódását esszenciális FA (linolsav) betegeknél, akik mentek keresztül bél reszekció . Mint mentoned fent, felszívódási zavar hatással lenne a tápanyagok felszívódását általában. Ugyanakkor az egyszeri felszívódási zavarról is beszámoltak., Ezek közé tartoznak az epesavak, amelyekről ismert, hogy nélkülözhetetlenek a lipid felszívódásához, hasmenést okozva, ha a koncentráció >3mmol/l a vastagbélben . A malabszorpció terápiás indukált is lehet, például amikor a hiperlipidémiában szenvedő betegek szérumlipidjeit csökkentik neomizin vagy kolesztiramin gyógyszer alkalmazásával. Ez a vékonybélből származó lipid felszívódás általános csökkenésének köszönhető. A hatás nagyobb lenne azoknál a betegeknél, akik korábban ileális bypasson mentek keresztül, a lipid felszívódás csökkenése miatt.,

Mérési étrendi bevitel n-3 Pufa

Nincs általánosan elfogadott biomarkerek, amely tükrözi a megnövekedett n-3 PUFA állapota válaszul a fokozott táplálékbevitel. Ezt korábban problémaként hangsúlyozták az n-3 PUFAs kiegészítés in vivo hatását vizsgáló klinikai vizsgálatok tervezésekor és végrehajtásakor. A Fekete et összegzése szerint. al (2009) alapvető fontosságú lenne egy meghatározott biomarker annak eldöntéséhez, hogy egy ellenőrzött vizsgálat negatív eredménye, pl., a kiegészítésre adott válasz funkcionális változásainak hiánya vagy a klinikai hatáshoz, az alany megfelelőségének hiányához vagy az étrendi beavatkozás képtelenségéhez kapcsolódik, hogy megváltoztassa a szervezetben lévő releváns biológiai rekeszek FA összetételét. Korábban több rekeszre is utaltak, például különböző plazma lipidekre (címkék, koleszterin-észterek, foszfolipidek és teljes plazma lipidek), eritrocitákra és zsírszövetekre., Azonban az ilyen rekeszekbe történő beépülés dózis-válasz görbéje korábban eltérőnek bizonyult, ami arra utal, hogy a mérés megválasztása befolyásolhatja a vizsgálat eredményét is. Ráadásul a különböző rekeszeket tanulmányozó megfigyelést nehéz lenne összehasonlítani egymással. A felülvizsgálat Øverby et. Al (2009) azt is javasolta, hogy a vizsgálat célja és hossza alapján válasszák ki az elemezendő területi egységet ., Például a zsírszövet felhasználásával a hosszú távú FA-bevitel értékelésekor az eritrociták az n-3 FA <120 nap beépülésének tanulmányozása során, valamint a plazma lipidek a táplálékfelvétel rövidebb ideig történő tanulmányozása során . A plazma lipideket azonban azt is javasolták, hogy hosszabb ideig nyújtsanak információt, ha az alanyok stabil étrenden vannak .,

Kristi Ekrann Aarak PhD – je alapján készült jelentés, amely “lazacolajból és izomból származó zsírsavak felszabadítása in vitro emésztés során-az étkezés összetételének hatása” (ISBN 978-82-575-165-4)