a Porchetta Olaszország egyik leghíresebb sertésétel. Használja ezt az autentikus olasz porchetta receptet, hogy újra létrehozza az olasz hagyományos szendvics (panino) ízét. Ne félj, könnyű porchetta-t készíteni!
Olaszország látogatása gyakran határozottan megvannak a maga előnyei és hátrányai.
könnyű kitalálni a jó pontokat,de az egyik hátránya az, hogy csak megerősíti az olasz ételek és italok magas színvonalát olyan mértékben, hogy máshol gyakran csalódott vagyok., (Szerencsére ez az új-zélandi porchetta és rapini panino is átment a teszten, akárcsak az ottani ételek nagy része.)
lehet felidézni a bejegyzést látogató Orvieto a tavalyi. Ha igen, akkor talán arra is emlékszik, hogy a legjobb porchetta paninóról posztoltam fotókat, amit anyámmal valaha is kóstoltunk, annak ellenére, hogy a kenyérben egyáltalán nem volt só.
aggódtunk, hogy nem szeretjük a paninót (a kenyér miatt), de izgalmunk hiábavaló volt., Az első harapásunk után mindketten egymásra néztünk, és tudtuk, hogy jó döntést hozunk! Hihetetlenül finom volt, annyira tele ízekkel. Anya és én még mindig arról a szendvicsről beszélünk (egy hentesboltból, mindenhonnan).
szerencsére bementem, miután befejeztem a sertés szendvics minden utolsó falatát, hogy megkérdezzem, hogyan készítették. Az elsődleges ízesítés az édeskömény pollen volt, amelyet kis kémcsőtartályokban értékesítettek. Vettem egyet azzal a szándékkal, hogy megpróbálom újra létrehozni ezt a porchetta-t otthon Los Angelesben, és megtettem!,
az édeskömény pollen mennyisége a kémcsőben közel sem volt elég ahhoz, hogy a porchetta méretét olyan módon fűszerezze, mint az olaszországi hentes, de még mindig fenomenális volt! Hogy őszinte legyek, ez nem olcsó étkezés, bár sok adagot fog készíteni, ha 8-10 Font sertéshúst használ.,
valószínűleg eleged van abból, hogy ezt hallom, de nem tudom visszatartani: a Porchetta-hoz használt maroknyi összetevő minősége a kiemelkedő eredmények kulcsa. A Porchetta könnyen elkészíthető, de szüksége van a megfelelő összetevőkre.
Ez a recept legfontosabb része–őszinte! Vettem a sertéshúst a McCall ‘ s Meat and Fish-ben Los Feliz-ben. Görgessen lefelé a nyomtatható recepthez, ha nem kell többet tudnia a porchetta-ról.
mi az a Porchetta?
szó szerint lefordítva, a porchetta “kis disznót” jelent., Olaszországban a porchetta utalhat egy pörkölt egész szopós sertésre, egy idősebb sertésre, vagy csak a sertéshúsra, a “porchetta tronchetto” – ra (ez az, amit megmutatom neked, hogyan kell elkészíteni). Nem számít, milyen típusú porchetta, mindig van egy közös szál: a héja mindig benne van.
milyen húsdarabot használnak a Porchetta esetében?
a sertéshúst az ilyen típusú porchetta készítéséhez használják (ha nem egy egész szopós sertés). A hentes úgy vágja le, hogy készen álljon arra, hogy formába kerüljön, ha ismeri a porchetta-t.,
A Porchetta ugyanaz, mint a sertés hasa?
Nem, amint azt fentebb említettük, a porchetta lehet egy egész sertés, így néha nem a sertés hasa. Ha azonban sertéshús, akkor a ló egy része is benne van.
mi a különbség a Porchetta és a Pancetta között?
a fent leírtak szerint a porchetta egy sült sertésfajta,amelyet a pancetta sertéshúsból gyógyít. Elolvashatja a pancetta készítéséről szóló hozzászólásomat is.,
mit esznek az olaszok a Porchetta-val?
amikor láttam egy másik weboldalon megadott téves információt, elképzeltem, hogy ez a személy még soha nem volt Olaszországban! A Porchetta-t általában kenyéren szolgálják fel, mint egy paninóban, semmi mással! Nincs szósz, saláta, paradicsom, savanyúság vagy köret. Ez azért van, mert a sertés íze annyira őrülten jó, ez az, amit meg akarnak kóstolni! Olyan sok értelme van, amikor megkóstolod, milyen jó minden.,
Hogyan készítsünk Porchetta-t?
örülök, hogy megkérdezte! Ez őszintén szuper könnyű, és csak úgy egy minimális összetevők és néhány lépést! A súlyok és az összegek nem kritikusak, ezért kérjük, ne hangsúlyozzák a pontos összegeket.
szükségem van-e édeskömény pollenre a Porchetta készítéséhez?
Ez valóban kulcsfontosságú összetevő ahhoz, hogy autentikus toszkán olasz módon készítsük el, de drága, és nehéz lehet megtalálni. Valójában nem helyettesíthető, mivel az édeskömény és az édeskömény pollen íze nagyon különbözik egymástól., Sikerült megtalálnom ezt a vad toszkán édeskömény pollent egy közeli ínyenc boltban.
NB: ne kísértse a fokhagyma hozzáadását. Ez spekuláció a részemről, de azt hiszem, a fokhagyma inkább egy amerikai olasz kiegészítés. Nem hiszem, hogy valaha is kóstoltam fokhagymát az olaszországi porchetta-ban, azonban más területeken is használható,ahol még nem jártam. Biztosan nem az orvietói porchetta-ban volt.
sertéshús, pácolt paprika, burgonya-egy másik hiteles olasz recept, hogy megpróbálja.,
Isn’t this a thing of beauty?, szárított rozmaring
Különleges felszerelés: konyha, zsineg, valamint egy nagy tálca rack
Mogorva, olasz kenyér, zsemle szolgáló
Készítse elő a Porchetta
Nyissa meg a darab sertés rá a mészáros papír vagy tiszta munkaterület, bőr oldalával lefelé.,
nagylelkűen megszórjuk a sóval.
ezután a sót a sertéshúsba dolgozzuk.
ezután adjuk hozzá a rozmaringot. Friss rozmaringot használtunk, mivel van egy bokor a kertemben. Dörzsölje meg és törje össze az ujjai között, hogy felszabadítsa az olajokat.
Add hozzá a frissen őrölt fekete borsot az egész porchetta-hoz.
Most adjuk hozzá az édeskömény pollenjét., Megszórjuk egyenletesen a sertéshús, de menteni egy kicsit a pollen után a porchetta már hengerelt.
tekerje a sertéshúst és kösse össze.
tekerje szorosan.
de ahogy gördíted, szórj néhány sót a sertéshús nem szaggatott oldalára.
folytassa a gördülést.
amíg el nem éri a végét.
a varrat oldalát lefelé tartva kezdje el kötni a sertést., Egy másik kézpár rendkívül könnyebbé teszi ezt a részt. Nincs szükség díszes nyakkendőkre vagy matrózcsomókra, csak tekerjük, dupla csomóval vágjuk.
ismételje meg néhány hüvelykenként. A cél csak az, hogy a porchetta zárva maradjon, ezért ne kösse túl szorosan. Mint láthatja, a miénk messze nem tökéletes, de ha nem szolgálja az angol királynőt, akkor nem számít.
fejezze be az előkészítést és a sütést.,
fordítsa a sült varratot felfelé, és adjon hozzá több ízesítőt, beleértve az édeskömény pollen többi részét a sertéshús nem bőrrészeihez, amelyek ki vannak téve (beleértve a végeket is).
helyezze a varrás oldalát lefelé egy állványra egy sütőedényen vagy sütőtálcán. Fedje le a végeket alumínium fóliával, rögzítse fogpiszkálóval.
szitáljon olívaolajjal, majd kézzel dörzsölje a bőrt. Megszórjuk több sóval, rozmaring.,
Melegítse elő a sütőt 400F-re (200C).
helyezze a forró sütőbe, amikor a hőmérsékletről van szó, 1 órán át süsse, majd csökkentse a hőmérsékletet 350°F-re (170°C), majd folytassa a szakácsot további 2 órán keresztül. Ellenőrizze a sült közepét, amikor eléri a 170°F-ot (76°C) távolítsa el a sütőből. Vegye le a fóliát a végekről, helyezze a porchetta tetejére, majd hagyja pihenni körülbelül 10 percig.
éles késsel távolítsa el a zsineg egy vagy két darabját.,
szeletekre vágva, ropogós olasz tekercseken vagy kenyéren tálalva, olasz stílusban!
Buon appetito!
Ha ezt megteszi, kérjük, ossza meg velem!, súlya 8-10 font
Utasítás
Készítse elő a Porchetta
- Nyissa meg a darab sertés rá a mészáros papír vagy tiszta munkaterület, bőr oldalával lefelé.,
- nagyvonalúan megszórjuk a sóval,majd a sót a sertéshúsba dolgozzuk.
- ezután adjuk hozzá a rozmaringot. Friss rozmaringot használtunk, mivel van egy bokor a kertemben. Dörzsölje meg és törje össze az ujjai között, hogy felszabadítsa az olajokat.Adjuk hozzá a frissen őrölt fekete borsot az egész porchetta-hoz. Most adjuk hozzá az édeskömény pollent. Megszórjuk egyenletesen a sertéshús, de menteni egy kicsit a pollen után a porchetta már hengerelt.
tekerje a sertéshúst és kösse össze.
- tekerje szorosan, de ahogy tekerje, szórjon néhány sót a nem szaggatott sertéshúsra., Folytassa a gördülést, amíg el nem éri a végét.
- tartsa a varratot lefelé, kezdje el kötni a sertést. Egy másik kézpár rendkívül könnyebbé teszi ezt a részt. Nincs szükség díszes nyakkendőkre vagy matrózcsomókra, csak tekerjük, dupla csomóval vágjuk.
- ismételje meg néhány hüvelykenként. A cél csak az, hogy a porchetta zárva maradjon, ezért ne kösse túl szorosan. Mint láthatja, a miénk messze nem tökéletes, de ha nem szolgálja az angol királynőt, akkor nem számít.
fejezze be az előkészítést és a sütést.,
- fordítsa a sült varratot felfelé, és adjon hozzá még több ízesítőt, beleértve az édeskömény pollen többi részét a sertéshús nem bőrrészeihez, amelyek ki vannak téve (beleértve a végeket is).
- helyezze a varrás oldalát lefelé egy állványra egy sütőedényen vagy sütőtálcán. Fedje le a végeket alumínium fóliával, rögzítse fogpiszkálóval.
- szitáljon olívaolajjal,majd kézzel dörzsölje a bőrt. Megszórjuk több sóval, rozmaring.
- Melegítse elő a sütőt 400F-re (200C).,
- helyezze a forró sütőbe, amikor a hőmérsékletről van szó, és 1 órán át süsse, majd csökkentse a hőmérsékletet 350 ° F-re (170°C), majd folytassa a szakácsot további 2 órán keresztül. Ellenőrizze a sült közepét, amikor eléri a 170°F-ot (76°C) távolítsa el a sütőből. Vegye le a fóliát a végekről, helyezze a porchetta tetejére, majd hagyja pihenni körülbelül 10 percig.
- éles késsel távolítsa el a zsineg egy vagy két darabját. Szeletekre vágva tálaljuk ropogós olasz tekercs, vagy kenyér, olasz stílusban!
Buon appetito!,
Jegyzetek lehetőséget
Különleges felszerelés: konyha, zsineg, valamint egy nagy tálca rack
a Tápértékre vonatkozó Információk:
Hozam: 20Serving Méret: 4 oz
Mennyiség adagonként:Kalória: 250Total Zsír: 15gSaturated Zsír: 1gTrans Zsír: 0gUnsaturated Zsír: 2gCholesterol: 3mgSodium: 48mgCarbohydrates: 1gFiber: 0gSugar: 0gProtein: 1g
a Tápértékre vonatkozó információk csak becsült
Tudta, hogy ez a recept?,
kérjük, hagyjon véleményt a fenti 5 csillagra kattintva, a lila fejlécben (megjelenik egy űrlap), vagy címkézjen fel az Instagram-on! 😍
itt van egy csavar a sertés szűzpecsenye sült datolyaszilva és prosciutto barátom, Valentina!
Christina Cucina részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési program, amelynek célja, hogy olyan eszközöket biztosítson a webhelyek számára, amelyek hirdetési díjakat keresnek reklámozással, valamint a Amazon.com.
