Kint a valaha népszerű húsgolyó Parmezános, L’Unico Alimentari specialitása valószínűleg a Dungeness rák bucatini, amely — mint egy, a közelmúltban tornádó alakú torchio tészta vadon termő gombák, vagy egy vibráló pesto alatt laza burrata, de bőrű paradicsom — mutatja ki Paliotti képessége, hogy hagyta, hogy különböző összetevők, ragyog, az üreges tészta síkos a Pecorino Romano meg: legalább tészta víz, a tészta szolgálja, mint a talapzatot alig díszített csomók a rák.
Dél-csütörtök-vasárnap 7-ig; hétfőn 11-3-ig; 3-8-ig.,m. szerdán; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
UNION BURGER
nagyon óvatosan kellett beolvasnia a menüt a Stoopid burgerben, a szeretett Fekete tulajdonú hamburgercsuklóban, amely ezen a télen bezárta kapuit, hogy megtalálja az egyszerű sajtburgert. De ott volt, az étterem jobban ismert alkotásai alatt, mindent megtöltve, a forró linkektől a sült tojásig a grillezett steakig. Az unalmas Burger, ahogy az egyszerű sajtburger ismert volt, nem kellett szégyellnie.,
mégis, miután megnyerte az Oregonian ‘s people’ s choice award-ot a legjobb burgerért a metró területén, az élelmiszer-kosár január végén bezárta az éttermet. Kevesebb, mint két hónappal később, közvetlenül a koronavírus leszállása előtt John Hunt társtulajdonos felbukkant egy új hamburgerkocsival, egyszerűsített menüvel és hasonlóan ízletes hamburgerekkel. “30 napot vettem ki, hogy átcsoportosítsam, aztán megnéztem mindent, amit az elején másképp tettem volna” – mondja Hunt.
az Union Burgernél, az 1986 előtti Martin Luther King Jr., Boulevard, ahol a kocsi lakik, az ügyfeleknek választaniuk kell, hogy hülyék legyenek. Egy alap sajtburger salátával, paradicsommal, savanyúsággal, hagymával és Union ‘ s take On secret mártással 7,50 dolláron kezdődik. Innen szalonnára, forró linkekre, sült tojásra, extra pogácsákra vagy egy másik szelet Amerikai sajtra rakhatja a szíved vágyát (vagy megdöbbenve, ahogy az eset lehetséges). Mint a Stoopid Burgernél, a hagymakarikák jobbak, mint a krumpli. És ha a burger-rendeléssel túllicitálsz, van egy ananász alapú Union Drink, ami segít a dolgoknak az útjukon.
Dél-8:46 p. Hétfő-szombat, 7339 N. E., Martin Luther King Jr., 503-744-9745, unionburgerpdx.com
WOLF ‘s HEAD SMOKEHOUSE
Wolf’ s Head Smokehouse, egy újabb élelmiszer kosár mellett Beaverton burjánzó BG ‘ s Food Cartel pod, van a legjobb Texas-stílusú, só-bors dörzsölte szegy nyugati Portland. És a szegy talán nem is a KOSÁR legjobb füstölt húsa. Jason Witek séf-tulajdonos több mint egy évtizedet töltött főzéssel a kaliforniai fine-dining éttermekben, ahol találkozott Roy Doty üzleti partnerrel., A Portland, A Witek és a Doty tavaly nyitotta meg a Wolf ‘s Head Smokehouse-t a Beaverton’ s burjánzó bg ‘ s Food kartellben, amelyet a pod kültéri bárja és a Nike és az Intel közelsége csábított.
Mint a legtöbb Portland barbecue foltok, Farkas Fejét Füstölő merít Amerika-szerte, az Austin füstölt marhaszegy, hogy a Kansas City megégett véget ér, a megközelítés ihlette Wittek kerti hajtotta cross-country road trip venni a nagyszülei, mint egy fiú., Az Oregon white oak and cherry woods-szal füstölt húsokon túl egy 500 gallonos átalakított propántartályban a kocsi Instagram-barát smash and fodros tetejű mac-and-cheese-t szolgál fel.
a szegy tartja a saját ellen Matt BBQ Szentháromság, de ez az apróra vágott sertés, hogy valóban kiemelkedik, csontos piknik sonka füstölt bőr-on, zár nedvesség és íz a hús. Ha a bőr közel chicharron ropogós lesz, sózva, aprítva, a többi hússal összehajtva. A sertéshús gyakran a legkevésbé érdekes hús a Portland smokehouses-ban., Beaverton legjobb új barbecue közös, ez a csúcspontja.
11: 00-5: 00 Kedd-Csütörtök; 11: 00-7: 00 péntek-vasárnap; 4250 SW.Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
