A. Nicola McKeown, PhD, a Tufts’ Friedman School táplálkozási epidemiológiai programjának igazgatója és a teljes kiőrlésű Gabonatanács tudományos tanácsadója válaszol: “Igen, a teljes kiőrlésű liszt hamarabb romlik, mint a teljes kiőrlésű liszt. Ez annak köszönhető, hogy a teljes kiőrlésű liszt nagyobb olajtartalommal rendelkezik, mivel megtartja a belső csíra és a külső korpa rétegeket., A levegőnek való kitettség miatt a lisztben lévő olaj idővel lebomlik, így a liszt Avas szagot vált ki. Tekintettel erre, fontos, hogy fontolja meg a két dolog, amikor a vásárlás liszt – a méret a zsák meg kell vásárolni, valamint hogyan tervezi tárolni.
THINKSTOCK
” a lisztet általában két – és ötfontos zsákokban értékesítik. Ha egyedül él, vagy nem süt nagyon gyakran, válassza ki a kisebb táskát., A legjobb tárolási gyakorlatokhoz válasszon egy hűvös, száraz szekrényt a liszt tárolásához, majd tárolja légmentes tartályban. A teljes kiőrlésű Gabonatanács azt mondja, hogy ha megfelelően tárolják légmentesen lezárt tartályokban, a legtöbb teljes kiőrlésű liszt egy-három hónapig hűvös, száraz kamrás polcon, vagy két-hat hónapig tart a fagyasztóban. Az általános célú liszt viszont 8-12 hónapig tarthat, ha megfelelően tárolják.
” minden liszt hajlamos a hibákra (“weevils”), ezért mindig nézze meg a lisztet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem otthona ezeknek a kis fickóknak., A lényeg: ha rossz szaga van, vagy kis hibákat tartalmaz, akkor dobja el!”
