sült marhahús hangzik divatos, bonyolult, hogy, de ez valójában nagyon egyszerű! Egy jó darab hússal és néhány egyszerű fűszernövénnyel olyan marhasültet lehet kapni, ami sokkal finomabb és ízletesebb, mint a boltban vásárolt fajta. Az alábbiakban lebontjuk azt, amit a legfontosabb tudni a klasszikus étel elkészítésekor.
a vágás
nincs egyetlen marhahúsvágás, amely a sült marhahús elkészítéséhez szükséges., Néhány gyakori vágás a következő:
– felső kerek sült
– felső bélszín sült
– alsó kerek sült
– kerek sült szem
általában felső kerek sültet használunk, de az alsó kerek sültnek is működnie kell. Ha nem biztos benne, kérdezze meg hentesét! Mivel a hús lassú pörkölt hosszú ideig, még keményebb, több sovány húsdarab lesz pályázati. Csak vegye figyelembe, hogy ha egy különösen sovány húsdarabot választ, akkor viszonylag vékonyra kell szeletelni, hogy elkerülje a túl rágást.
A fűszerezés
Ez az, ahol valóban kreatív lehet., Egyszerű dolgokat tartottunk ebben a receptben: csak kakukkfű, rozmaring, só, bors. Nyugodtan cserélje ki kedvenc gyógynövényeit (zsálya, petrezselyem, oregánó stb.) vagy használja szárított, ha úgy tetszik. A fűszerek, mint a kömény vagy a koriandermag, szintén finomak lennének, tedd azt, amit helyesnek érzel! Csak ne légy szégyenlős az aromákon, ez egy nagy darab hús, annál több íz, annál jobb. Javasoljuk, hogy 1 teáskanál só fontonként. A hagymához, a fokhagymához és a mogyoróhagymához hasonló alliumok is finom kiegészítések lennének., Én inkább keverjük össze az összes ízek olívaolajjal, hogy egy paszta-ez lehetővé teszi, hogy egyenletesebb elosztása, és biztosítja a marhahús lesz fűszerezett egész út körül. (Ne felejtsd el az alját!)
sütő hőmérséklete
lehet, hogy kíváncsi, miért kell a sütő hőmérsékletét 15 percig főzni. Esküszöm, jó oka van! Ideális esetben az összes pörkölt húsot minden oldalról forró serpenyőben látják el, hogy arany, finom kéreg alakuljon ki. Valami olyasmi, mint egy felső kerek sült, a perzselés lehet A lehetetlen mellett. (Más néven ez túl nagy és nehéz mozogni egy serpenyőben.,) A forró sütővel kezdve a sültnek lehetősége van arra, hogy megkapja ezt a gyönyörű kéreget anélkül, hogy egy serpenyőt kihozna. Ha már megvan az előny, hogy a kéreg, akkor alacsonyabb a hőmérséklet, és a hús elkezd főzés belülről kifelé.
hús hőmérséklet
szeretjük, hogy elég sok minden húst főzünk szobahőmérsékletre-különösen nagy húsdarabok, mint a pulykamell, egész csirkék, s sült, mint ez!, Szakács szakácsok. gondolj rá így: ha tesz egy sült a sütőben egyenesen a hűtőből, a sült fog főzni gyorsabban a külső (amely ki van téve a hő a sütő), mint a központ, amely továbbra is hűvösebb, és főzni lassabban. A szobahőmérsékletű sült egyenletesebben szakács az egész, ezért javasoljuk, hogy hagyja, hogy a tiéd üljön ki 1-2 órán át, hogy elérje a hőmérsékletet.
ami a főzés utáni hőmérsékletet illeti, inkább egy közepes vagy közepes ritka sültet részesítünk előnyben, amelynek közepén egy kis rózsaszín van. Véleményünk szerint a hús így is finomabb és ízletesebb marad., Ha inkább nem lát rózsaszínt, hosszabb ideig süthet! Az egyik dolog, ami nem opcionális, bár, egy hús hőmérő. Nagy húsdarabok főzéséhez kell a találgatás, és esküszünk rá, hogy nem csak most az egyszer lesz hasznos. Pro tipp: Győződjön meg róla, hogy a hőmérőt elég messzire helyezi, hogy elérje a sült közepét a pontos olvasáshoz. Egy közepes-ritka pot sült, célja a belső hőmérséklet körülbelül 130°F. a hőmérséklet a hús továbbra is emelkedik egy kicsit, ahogy nyugszik is.,
szeletelés
tudom, hogy csábító ásni, amikor a sült kijön a sütőből. Ellenállni! Vigye át a húst egy vágódeszkára, majd hagyja 30 percig pihenni, hogy az összes gyümölcslevek újraelosztódjanak az egész izomban. Ha azonnal levágod, azok az ízletes gyümölcslevek a vágódeszkán kötnek ki, és a húsod száraz és szomorú lesz. 😢Amikor itt az ideje, győződjön meg róla, hogy a legélesebb Faragó kést vagy séf kést használja, hogy szép vékony szeleteket kapjon.
maradék
a maradék hideg sült marhahús az élet egyik legnagyobb öröme. Annyira sokoldalú!, Használja francia dip csúszkákban, reggeli hashban, vagy csak hidegben, egyenesen a hűtőszekrényből. Nem ítélkezünk!
