egyenesen a dobozból, a spamnek rózsaszínű pâté szájérzéke van, a kongealed goo megjelenése pedig éles ellentétben áll a kézműves szakácsokkal. “Nem ellenőrzi az etikailag beszerzett, helyi, egészséges vagy szerves dobozok egyikét sem” -mondja Kamala Saxton, a seattle-i koreai-Hawaii étteremlánc-Marination. “Minnesotában egy nagy élelmiszer-konglomerátum gyártja, és a legnagyobb mennyiségű nátriumot tartalmaz minden húsból, ami valaha volt.”
de … A Spam finom., Amikor kiszélesednek, a zsír felaprózódik, így a sós szelet hús méltó csere a szalonna számára-bár egy kicsit több testtel—, és sós jegyzetet ad hozzá az ételek széles választékához. New Yorktól Los Angelesig Seattle—ig a séfek a konzervhúst szolgálják fel-sokan a gyerekkoruk tiszteletére olyan helyeken nőnek fel, mint Hawaii, Korea és a Fülöp-szigetek, ahol az amerikai GIs konzervdobozokat hagyott hátra., A második világháború és a koreai háború utáni években, mivel az erőforrások szűkösek maradtak, a sertéshús, a sonka, a só, a víz, a burgonyakeményítő (az emulzió megkötéséhez), valamint a cukor és a nátrium-nitrit (a hús megőrzése érdekében) polc-stabil keveréke ezekben a helyszínekben fennmaradt, integrálva a konyháikba. “Most a Spam annyira része a koreai kultúrának, hogy vannak, akik Spam ajándékkészleteket adnak a barátoknak és a családnak az ünnepekre”-mondja a JP Park, az Atoboy séf-tulajdonosa New Yorkban.
szkeptikus maradhat, ezért összegyűjtöttük az ország legjobb szakácsainak legjobb ételeit, akik a konzerv húsra esküsznek., Ideje Spam konvertálóvá válni.
Jobb, Mint egy Húsos Csúszka
Ha Saxton első nyitott Marination kaját, a Spam csúszkák volt a legkevésbé népszerű elemet a menü. “Ez egy téglalap alakú darab préselt hús egy dobozban, amely évekig eltartható, tehát ha nem nőtt fel, akkor aggodalom lesz” – mondja Saxton. A csapat elfogadott egy catchphrase, mondja kerítés-ülők, ” ne légy Spamprehensive.”Egy éven belül a csúszkák az egyik legkelendőbbek voltak., “Ezeknek a csúszkáknak ez a Spam sósságának kombinációja egy Hawaii édes tekercsen, a mi rágónk kombinációjával” – mondja. “Sós, csípős, édes.”
egy dekadens sült rizs
tavaly ősszel a nemrégiben koronázott főszakács bajnok Brooke Williamson megnyitotta szerelmi levelét a Hawaii konyha, Da Kikokiko számára., Ebben a kis Los Angeles-i étkezőben Spam musubi—t rendelhet-egy darab varrott Spam ült egy ragacsos rizs tetején, amelyet egy nori zenekarral együtt tartottak—amelyet Hawaii-ban hoztak létre japán bevándorlók. A rizs egy üres vásznat biztosít, amely lehetővé teszi a gazdag Spam íz dominálását, miközben hozzájárul a szükséges textúrához a lágy hús minden egyes harapásához.,
Spam Déli csavarral
Dale Talde
séf Dale Talde anyja sertéshús-nehéz étrendet főzött filippínó-Amerikai ételeinek családja számára, beleértve a spamet is, amikor longaniza—a filippínó kolbász—nem volt elérhető. Soha senki sem kell aggódnia, hogy hűségesen hiteles kulináris hagyományok, Talde főzés marad mash-up kultúrák az ő Brooklyn étterem., Manapság a spamnek egy déli pörgetést ad azzal, hogy a lardonokat egy alacsony országú garnélarákban, a griteket pedig spammel helyettesíti, amelyet füstöl, mielőtt leégne. “A Spam egy vágott a háztartásomban, hatféle módon főztem vasárnapig-mondja Talde -, de a kedvencem az, amikor ropogósra főzik, mint a szalonna.”Itt találja meg a Spam, garnélarák és grits receptjét.,
Grind-A-Saját Spam
“Hagyományőrző Spam” úgy tűnik, önellentmondás, de nem a konyha az elismert séf Ravi Kapur, egy Hawaii bennszülött, aki nőttem fel, hogy a konzerv hús, de nem is eszik kereskedelmi Spam többé. A San Franciscó-i Liholiho Yacht Clubban a Kapur kilenc részből álló sertés vállat őröl egy rész sonkával, megnyomja, majd tamarival (a szójaszószhoz hasonlóan) és barna cukorral mázolja, hogy sós édességet adjon hozzá., Ő szolgálja az étel, mint egy egyszerű dekonstrukció musubi, rétegezve egészségtelen mennyiségű KÉZMŰVES HÚS felett Calrose ragacsos rizs (mint a fajta használja sushi), valamint a pirított szezámmag, nori, savanyított uborka, togarashi.
Spam, plusz szívroham
Jon Shake and Vinny Dotolo
az állat L. A.-ben., Vissza Hilo, Hawaii, ahol loco moco született, fehér rizs tetején egy hamburger, mártás, Spam-legenda van ez az étel eredetileg létre, mint egy olcsó kalória bomba középiskolás futballisták. Az állatoknál hosszú, magas füves bástya rázta meg, Dotolo pedig a loco moco-t étkezéssé változtatta az érzékszervi túlterhelést vágyók számára. A burger és a Spam tetején egy libamájból készült masszát adnak hozzá, és teriyaki szószra cserélik a mártást; a teriyaki érintettsége segít csökkenteni a libamáj gazdagságát., Még jobb, a Spam sósságot biztosít, amely összehasonlítható azzal, amit egy szalonnás hamburgerben kapna.
Spam a Nyári
Ahelyett, hogy egy tál forró ramen, Top Chef timsó Sheldon Simeon azt mondja, hogy Hawaii, a helyiek inkább fry ramen-mint saimin tésztát egy csomó fokhagyma, amikor a hőmérséklet emelkedik. Maga Simeon azzal kezdi, hogy leforrázza a tésztát, majd fokhagymás olajban megsüti, majd sült fokhagymával és fokhagymás metélőhagymával befejezi., A topper általában Spam, apróra vágott,majd felaprított. “Nem mindig van sült sertéshús vagy sertéshús hasa. a go-to fehérje, ha nincs semmi más elérhető, ” ő mondja. “A Spam sózása olyan jól működik a fokhagymás tésztával.”Itt találja meg a receptet.
