Il latte acido è stato usato nelle ricette fin dai tempi antichi. Il particolare sapore ‘aspro’ deriva dall’acidificazione del latte.
naturale, meglio è!
Il latte acido crudo dovrebbe essere usato piuttosto che il latte pastorizzato andato acido., Quando il latte viene pastorizzato, tutti gli enzimi e i probiotici vengono uccisi, mentre sono presenti nel latte crudo. Poiché il latte crudo diventa acido, significa solo che i probiotici stanno consumando la dolcezza (lattosio).
Il modo migliore per utilizzare il latte acido nelle ricette è seguire alcune ricette antiche. A quei tempi, non c’erano frigoriferi per conservare il latte e quindi veniva preferibilmente usato latte acido. Il latte diventa acido quando c’è fermentazione batterica naturale o può essere fatto aggiungendo un acido. Gli acidi naturali possono essere aggiunti attraverso succo di limone o aceto., Si consiglia di non bere latte acido in quanto potrebbe causare avvelenamento batterico. Tuttavia, il latte acido può essere utilizzato in cucina, poiché il calore eliminerà i batteri nocivi.
Il latte acido può essere utilizzato in diverse prelibatezze. Può essere usato come sostituto del latticello o della panna acida, che manterrà intatto il gusto e il sapore cremoso. Può essere utilizzato principalmente in ricette di pane e dessert. Essendo acido in natura, reagisce con il bicarbonato di sodio e rende le torte e il pane, soffici. Ecco alcune ricette che potresti fare usando il latte acido.,
Latte acido nelle ricette del pane
OPZIONE 1:
Ingredienti
►Latte acido, 3 e ¼ cucchiai.
►Farina, ¼ tazza
►Lievito secco, ¼ cucchiaino.
►Zucchero bianco, 1 – ¼ cucchiaino.
►Sale qb
Procedimento
►Mescolare tutti gli ingredienti e fare una pastella.
►Tenerlo in padella e infornare.
►Questo darà 2 porzioni.
OPZIONE 2: Pane di mais
Ingredienti
Procedura
►Sbattere le due uova e mescolare zucchero e sale.
►Mescolare la soda e il latte e quindi aggiungere alla miscela di uova.
►Aggiungere la crema alla tartara, la farina di mais e la farina.,
►Mescolare l’accorciamento leggermente ma correttamente.
►Versare il composto nella padella e infornare per 35 minuti, a 350°.
►Il tuo pane è pronto!
Latte Acido in Ricette Torta
OPZIONE 1:
Ingredienti
►latte Acido, 2 tazze
►Uova, 2
►Cacao, ½ tazza di
►Farina, 3 tazze
►Zucchero, 2 tazze
►Bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di.
►Accorciamento, ½ tazza
►Essenza di vaniglia, come per convenienza
Procedura
►Frullare l’accorciamento e lo zucchero.
►Mescolare cacao, soda e farina.
►Aggiungere il latte acido e la miscela di farina alla miscela di zucchero.
►Oliare la padella e spruzzare un po ‘ di farina.,
►Tenerlo per la cottura per 45 minuti, a 350 ° F.
OPZIONE 2: Torta di spezie
Ingredienti
Procedura
►Fare una pasta mescolando panna acida, zucchero di canna, uova e accorciamento.
►Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l’uvetta e frullare accuratamente.
►Aggiungere l’uvetta alla fine.
►Versarlo in una padella oliata.
►Cuocere per 40-50 minuti a 370-375 °F.
Latte acido nelle ricette dei biscotti
OPZIONE 1:
Ingredienti
►Latte acido, ¾ tazza
►Lievito in polvere, 3 cucchiaini.
►Bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino.
►Farina, 2 tazze
►Sale, 1 cucchiaino.
►Accorciamento, 2 cucchiai.,
Procedura
►Mescolare il bicarbonato di sodio e il latte acido in una ciotola.
►Mescolare il lievito, il sale e la farina in un’altra ciotola.
►Aggiungere accorciamento alla miscela di farina.
►Frullare la miscela di latte acido e la miscela di farina.
►Rotolare ½ pollice di spessore e tagliare.
►Cuocere per 10-15 minuti a 450 ° F.
OPZIONE 2: Biscotti di farina d’avena
Ingredienti
Procedura
►Mescolare farina d’avena, spezie, uvetta e uova.
►Aggiungere lo zucchero e accorciare. Mescolare bene.
►Refrigerare durante la notte.
►Dopo aver estratto, aggiungere abbastanza farina per mantenere l’impasto perfetto.,
►Oliare la teglia e poi versare il composto negli stampi.
►Cuocere per 8-10 minuti a 350 ° F.
Latte acido in ricette Muffin
OPZIONE 1:
Ingredienti
►Latte acido, 1 tazza
►Lievito in polvere, 2 cucchiaini.
►Soda, ½ cucchiaino.
►Farina,2 tazze
►Zucchero, 2 cucchiaini.
►Uovo, 1
►Olio, 2 cucchiai.
Procedura
►Mescolare la farina, la polvere, la soda e lo zucchero.
►Sbattere l’uovo e aggiungere latte acido ad esso.
►Mescolare la miscela secca e mescolare bene.
►Tenerlo per la cottura a 400 ° F per 15-20 minuti.,
OPZIONE 2: Muffin al cioccolato
Ingredienti
►Gocce di cioccolato
►Latte acido, 1 tazza e 2 cucchiai.
►Farina,2 tazze
►Lievito in polvere, 2 cucchiaini.
►Bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino.
►Cacao in polvere, ½ tazza
►Uova, 2
►Espresso in polvere, 1 cucchiaio.
►Zucchero, ¾ tazza
►Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino.
►Olio, cup tazza
Procedura
►In primo luogo, mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
►Sbattere le uova e mescolare lo zucchero con esso per un minuto.
►Mescolare l’olio, il latte acido e l’essenza di vaniglia nella miscela di uova. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
►Mescolare accuratamente la miscela secca e umida., Mescolare alcune gocce di cioccolato in esso.
Latte acido nelle ricette di pancake
OPZIONE 1:
Ingredienti
►Latte acido, ¾ tazza
►Bicarbonato di sodio, ½ cucchiaino.
►Burro fuso, 2 cucchiai.
►Zucchero bianco, 2 cucchiai.
►Farina,1 tazza
►Lievito in polvere, 1 cucchiaino.
►Uovo, 1
Procedura
►Mescolare correttamente tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
►Sbattere l’uovo con burro e latte acido.
►Mescolare la miscela secca e umida insieme. Assicurati che tutti i grumi siano spariti.
►Versare un po ‘ di pastella sulla padella e cuocere fino a quando sono marroni e soffici.,
OPZIONE 2:
Ingredienti
Procedura
►Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
►Sbattere le uova e mescolare con latte acido.
►Mescolare la miscela secca e umida per formare la pastella.
►Utilizzare un po ‘ di olio e cuocere le frittelle fino a quando sono marroni.
Latte acido per fare la ricotta
Cose di cui hai bisogno
►Latte acido denso
►Sale, 1 cucchiaino.
►Panna fresca/latte, ½ tazza
►Filtro
►Garza/tovagliolo
Procedura
►Riscaldare delicatamente il latte acido rimanente. Non cuocere troppo.
►Spegnere il fuoco quando si vede la cagliatura del latte e la formazione del siero., Il siero di latte è l’acqua che si separa dalla cagliata.
►Lasciare raffreddare per 5 minuti.
►Filtrare l’acqua.
►Versare la cagliata lasciata in una garza / tovagliolo e legarla su un recipiente.
►Il siero gocciola per altri minuti.
►Si può refrigerare così com’è o aggiungere la panna e il sale per renderlo morbido. Dopo averli aggiunti, mescolare correttamente e conservare in frigorifero per alcune ore.
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