I non cacciatori non hanno idea di cosa stai parlando. Ma dire le parole “jalapeño popper colomba” a un cacciatore e vedrete un sorriso diffuso da un orecchio all’altro. Basta guardare un piatto-con pancetta croccante avvolto intorno a ogni petto di colomba carnoso e pepato, crema di formaggio che trasuda decadentemente intorno ai bordi-porterà lacrime di gioia agli occhi di qualsiasi sportivo texano.,
Ogni autunno, più di 300.000 texani si dirigono verso una zona di girasole, un campo di grano tagliato, un serbatoio di riserva o qualche altro locale promettente per cacciare le generose popolazioni dello stato di lutto e colombe dalle ali bianche. ” A partire da quando avevo circa nove anni”, dice Carter Smith, direttore esecutivo di Texas Parks and Wildlife, ” mio padre mi portava presto fuori dalla scuola per andare a caccia di colombe nella nostra fattoria della contea di Williamson. L’unica cosa più piacevole che saltare la lezione e passare il tempo in campagna era la ricompensa dopo la caccia: colomba alla griglia., Ho mangiato questi poppers tutta la mia vita; la nostra famiglia li serve ogni occasione che abbiamo e sempre come antipasti al Ringraziamento.” —PS
Carter Smith, Jalapeño Colomba Poppers
15 intero, pizzico colomba seno
aglio
pepe nero
1 confezione (8 once) crema di formaggio
15 jalapeño fette, ogni fetta dimezzato (freschi o in scatola)
2 confezioni regolari-pancetta a fette, tagliate a metà
Con un paring coltello, separato seni da breastbones per fare 30 lobi. Cospargere molto leggermente con aglio sale e pepe., Prendere un lobo del seno, un po ‘ di crema di formaggio e una fetta di jalapeño e avvolgere nella pancetta. Fissare con uno stuzzicadenti. Griglia su mesquite, quercia o carbone per 3-5 minuti, quindi girare e continuare a grigliare fino a quando la pancetta è croccante. Serve da 8 a 10.
