Ispirata ai pasticci della Cornovaglia, questa saporita ricetta pastosa di manzo alle erbe presenta carne e verdure in una crosta traballante e burrosa. È il pasto portatile perfetto e sorprendentemente facile da preparare!
Ci sono alcuni programmi TV in cui non mi aspetto di entrare.
Gotham era così per me (Batman non è davvero il mio genere, ma stranamente mi sono sentito in dovere di non perdere un episodio), e anche Downton Abbey lo era.,
Un paio di anni fa, quando un amico mi raccomandò Downton Abbey, lo descrisse fondamentalmente come uno sguardo sulla vita delle persone che vivevano e lavoravano in una tenuta nella campagna inglese nella prima metà del 1900. Rideva mentre mi assicurava che era molto più interessante di quanto sembri.
E lei aveva completamente ragione.
E ‘ difficile mettere in parole quello che si tratta di Downton Abbey, ma quello spettacolo è seriamente coinvolgente. Forse sono i costumi che erano à la mode nel corso della giornata., O forse è l’impostazione. (Chi non vorrebbe la possibilità di curiosare in un enorme maniero e ammirare visivamente la splendida campagna inglese?) O potrebbe essere gli accenti di fantasia, lo sviluppo del carattere complesso, o anche il cibo. (La signora Patmore sembra essere un diavolo di un cuoco!)
Qualunque cosa sia, se sei come me, sarai agganciato alla fine del primo episodio che guardi. Con la 5a stagione in onda domenica, ho dovuto fare qualche tariffa britannica per festeggiare!
Che cosa è un pastoso Cornish?
Cornish Pasties sono fondamentalmente torte di carne a mano., Il tipico ripieno di carne e verdure di solito contiene manzo, patate, svedese (aka rutabaga) e cipolla. Viene condita con sale e pepe e cotta in una pasta frolla. Il ripieno crudo (sì, carne cruda!) è posto al centro di un cerchio di pasta cruda. L’impasto viene piegato, avvolgendo il ripieno e il bordo viene crimpato per sigillare il pastoso.
Come va la storia, erano un pranzo abbondante, portatile ed economico per i lavoratori delle miniere in Cornovaglia., I pasticci sono stati mangiati dalla povera classe operaia, quindi sono qualcosa che troveresti nella servitù al piano di sotto piuttosto che nella sala da pranzo della famiglia a Downton Abbey. Ma sono assolutamente deliziosi e abbastanza perfetti per sgranocchiare mentre si guarda la TV. (Si può leggere di più su pasties su Wikipedia.)
L’Unione Europea ha conferito lo status di Cornish Pasty “indicazione geografica protetta”. Significato, solo pasties preparati in Cornovaglia utilizzando la ricetta tradizionale può essere chiamato Pasties Cornish. Per saperne di più su autentici Pasties Cornish qui.,
Pasties tradizionali della Cornovaglia e alcuni ripieni pastosi non tradizionali
La prima volta che ho avuto pasties era a Londra, quindi sono stato fortunato a godere di autentici Pasties della Cornovaglia.
Ho assaggiato un pasty tradizionale con carne di manzo, patate e cipolla semplicemente condito con sale e pepe in una pasticceria splendidamente dorata. Ho anche provato un paio di sapori moderni: un pollo Tikka Masala Pasty, così come un morso di Philly Cheesesteak Pasty del mio amico, e un morso di porro di patate Pasty di un altro amico.,
Come potete immaginare, non importa il ripieno, pasties sono meravigliosi comfort food.
Di che tipo di pasticceria sono tradizionalmente fatti i pasticcini?
Secondo la Cornish Pasty Association, i tradizionali pasticcini della Cornovaglia hanno una pasta frolla fatta con una combinazione di lardo e burro.
Ricetta pastosa di manzo
La mia ricetta pastosa di manzo non è autentica! Ma è sicuramente delizioso, e più facile da fare di quanto si possa pensare.
Non mangio prodotti di maiale, quindi ho saltato il lardo nella frolla e fatto una crosta di pasta tutta al burro., La frolla di burro dorato traballante che comprende il ripieno salato è la perfezione assoluta!
Per il ripieno nella mia ricetta pastosa di manzo, oltre a manzo e cipolla, ho aggiunto carota, pastinaca, rosmarino fresco, timo fresco e salsa Worcestershire per condire. (Amo il sapore del Worcestershire in Pasties di manzo!) Finché mantieni le quantità uguali, puoi scambiare la carota e la pastinaca con qualsiasi verdura che ti piace, come la rapa o la patata.
Cosa servire con i pastini di manzo
Beh, tecnicamente un pastoso è un pasto completo portatile di per sé!, Tuttavia, se si vuole servire qualcosa con loro, qui sono alcune idee:
- la Birra e il Formaggio Zuppa di Cavolfiore
- Semplice Insalata di Spinaci
- Cremosa di Cavolo con Crostata di Ciliegie, Formaggio Blu, e le Noci Tostate
- Apple Noce Arcobaleno Bietole, Insalata
- Zuppa di Verdure
- Crema di Zuppa di Sedano
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Beef Pasty Recipe
Other:
- ▢ 1 egg beaten with 1 tablespoon water (for eggwash)
Instructions
Dough:
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Pulse together the flour and salt in a food processor., Aggiungere il burro e il polso fino a quando non sembra un pasto grosso (i pezzi di burro dovrebbero avere le dimensioni di piccoli piselli). (In alternativa, questo può essere fatto a mano; sbattere la farina e il sale insieme in una grande ciotola, quindi tagliare il burro con un tagliapasta o una forchetta fino a quando non appare come un pasto grosso.)
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Trasferire l’impasto dal robot da cucina in una grande ciotola., Aggiungere 1 cucchiaio di acqua alla volta, lavorando l’impasto con la punta delle dita solo fino a quando non si unisce, e solo aggiungendo abbastanza acqua in modo che l’impasto si unisca quando lo si spreme.
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Dividere l’impasto in 8 pezzi uguali e metterli in una grande ciotola, coprire con pellicola trasparente, e conservare in frigorifero fino a quando freddo, circa 30 minuti.
Riempimento:
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Mentre la pasta frolla brividi, mescolare insieme tutti gli ingredienti di riempimento in una ciotola capiente; mettere da parte.,
Per assemblare i pasticcini:
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Preriscaldare il forno a 400F. Foderare 2 grandi teglie con carta pergamena o fodere silpat.
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Lavorando con 1 pallina di pasta alla volta, stenderla su una superficie infarinata fino ad ottenere un cerchio di circa 8 pollici di diametro. Utilizzare un piatto come guida per tagliare i bordi in modo da avere un cerchio perfetto.,
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Spoon circa 1/2 tazza di ripieno al centro della pasta; leggermente spazzolare il bordo della pasta con eggwash. Piegare entrambi i lati della pasta sopra il ripieno e crimpare i bordi insieme al centro di per formare una tenuta ermetica.
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Continuare in questo modo fino a quando 8 pasties sono assemblati, quindi se c’è il riempimento avanzi, ri-rotolare gli scarti di pasta e continuare a fare pasties fino a quando si esegue il riempimento o pasta (io di solito ottenere 9 pasties da questa ricetta).,
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Disporre i pastini sulle teglie preparate e spennellarli leggermente con il lavauova.
Per cuocere i pasticcini:
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Cuocere a 400F per 15 minuti, ruotando i vassoi una volta a metà.
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Ridurre il calore a 350F e cuocere fino a quando le croste sono dorate, circa 30 minuti in più, ruotando i vassoi una volta a metà.,
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Servire caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti utili
- Puoi servire questi pasticcini caldi o a temperatura ambiente.
- Per riscaldare, metterli su una teglia e riscaldare in un forno 350F fino a caldo in tutto, circa 10 a 15 minuti.,
Nutrition
This post was first published on An Edible Mosaic on January 1, 2015., È stato aggiornato con ulteriori informazioni il 16 marzo 2020.
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