È possibile montare un lotto di questi biscotti al cioccolato senza glutine nel tempo necessario per il preriscaldamento del forno. Sono così facili! Cosa li rende così facili? Burro fuso! Non è necessario crema il burro e lo zucchero insieme per questa ricetta. Per fare questi biscotti, basta sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi (ce ne sono solo tre) e combinare con la miscela di burro-zucchero-uova., Naturalmente, una generosa quantità di vaniglia e gocce di cioccolato sono aggiunti per rendere questi i biscotti al cioccolato senza glutine perfetto–e perfettamente facile!
Biscotti al cioccolato senza glutine: ingredienti e miscelazione
Ah, adoro una ricetta semplice, vero? E adoro i biscotti al cioccolato-voglio dire, ho fatto una ricetta di biscotti al cioccolato senza glutine per due per quelle volte in cui ho bisogno di biscotti.ora. Poi c’erano biscotti al cioccolato al burro marrone. Oh, e non possiamo dimenticare le barrette di biscotti al cioccolato al burro di arachidi senza glutine.,
Quindi sto davvero dicendo qualcosa quando ti dico che questa semplice ricetta per i biscotti al cioccolato è già salita in cima alla mia lista dei preferiti.
Per questa ricetta, ho usato <Bob’s Red Mill 1-to-1 Farina da forno senza glutine. (Non confondere questo con la loro farina senza glutine per tutti gli usi. I due non funzionano lo stesso a tutti!) Alla miscela di farina, è necessario aggiungere un po ‘ di bicarbonato di sodio e sale. Sbattere questi tre ingredienti insieme in una ciotola media prima di aggiungerli alla ricetta.
Perché preoccuparsi di sbattere insieme quegli ingredienti? Bella domanda!, Sbatti gli ingredienti secchi per assicurarti che il bicarbonato e il sale siano distribuiti uniformemente in tutta la farina. È un passo in più ma ne vale la pena, te lo prometto.
Una volta fatto questo, unire il burro fuso (sì, fuso!), gli zuccheri, l’uovo e l’estratto di vaniglia insieme in una grande ciotola. Mescolare questo insieme fino a quando non è spessa. Per me, la miscela assomiglia a una leggera salsa al caramello. È così delizioso!
Quindi, aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare il tutto fino a formare una pasta biscotto, mescolare le gocce di cioccolato e il gioco è fatto. Ecco fatto!, Se vuoi, puoi anche mescolare questa ricetta a mano. Nessun mixer palmare necessario!
Parliamo di quel burro fuso per un secondo. La maggior parte delle ricette di biscotti ti dice di NON sciogliere il burro. Infatti, per la maggior parte delle ricette di biscotti si desidera che il burro ammorbidito ma non fuso perché il burro fuso può causare la diffusione di biscotti e appiattire quando cotto.
Non in questa ricetta! Il burro fuso conferisce ai biscotti una consistenza morbida e tenera. Fa sì che i biscotti si diffondano un po’, ma non è una brutta cosa!, La miscela di farina, completa di gomma di xantano, aiuta i biscotti a mantenere la loro forma per lo spessore “giusto”.
Non solo AMO, AMO, AMO la consistenza e il sapore di questi biscotti, mi piace che non devo preoccuparmi di ammorbidire un bastoncino di burro quando sono pronto a cuocere. Non ti conosco, ma ogni volta che ho voglia di biscotti, il mio burro di solito è seduto in frigo come un duro come una roccia. Per questa ricetta, ho appena microonde il burro fino a quando non si scioglie. Fatto!,
Biscotti al cioccolato senza glutine: modellare, cuocere, raffreddare e conservare
Poiché si tratta di una ricetta per biscotti “mix and bake”, non è necessario raffreddare l’impasto prima della cottura. WOOT!
Tuttavia, devo dire che puoi raffreddare questo impasto! Infatti, se invecchi l’impasto per alcuni giorni, assume un delizioso sapore simile al caramello. Quando l’impasto viene invecchiato in frigorifero per diversi giorni non si diffonderà tanto durante la cottura. Questo è bene tenere a mente perché invece di biscotti al cioccolato piuttosto, si ottiene belle piccole macchie di biscotti al cioccolato. Ma le macchie hanno un buon sapore!,
Per invecchiare la pasta biscotto, mescolare l’impasto come indicato e premere un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla pasta. Ciò impedisce all’impasto di asciugarsi. Raffreddare per un massimo di una settimana. (Consiglio del fornaio: di solito trasferisco la mia pasta dalla ciotola in una ciotola più piccola per risparmiare spazio nel frigorifero.) Quando si è pronti a cuocere, lasciare riposare sul bancone per circa dieci minuti prima di scavare o sarà troppo ferma per scoop. Cuocere come indicato.
Se si invecchia l’impasto o no, è necessario modellarlo prima di cuocerlo. Per questo compito, suggerisco di utilizzare un cookie scoop., Questo assicura che tutti i cookie sono la stessa dimensione esatta. Quando i biscotti hanno le stesse dimensioni, impiegano la stessa quantità di tempo per cuocere. Raccogliere l’impasto dalla ciotola su una teglia foderata di pergamena. Non è necessario formare l’impasto in una palla, lo scoop lo farà per te.
Se non si possiede una paletta biscotto, misurare circa due cucchiai di pasta e rotolare la pasta in una palla prima di mettere sulla teglia. Se non rotoli l’impasto in una palla, otterrai strani biscotti al cioccolato a forma di ameba.,
Poiché questi biscotti si diffondono, non affollarli sulla padella o finirai con un biscotto gigante. (In realtà, non sembra troppo male! In un altro post, dovremo fare giganteschi biscotti al cioccolato.) Spazio i biscotti a circa due pollici di distanza sulla teglia-faccio tre file di tre.
Cuocere i biscotti fino a quando i bordi sono appena dorati. Nel mio forno, questo richiede circa dieci minuti. Quando sono fatti, lasciarli raffreddare sulla padella per circa cinque minuti e poi trasferire i biscotti in una griglia per raffreddare completamente.,
Conservare i biscotti a temperatura ambiente per un massimo di quattro giorni (buona fortuna farli durare così a lungo!) o congelare per un massimo di tre mesi.
Biscotti al cioccolato senza glutine: Variazioni
Triplo cioccolato Biscotti al cioccolato senza glutine
Utilizzare 1/3 tazza ogni gocce di cioccolato fondente, gocce di cioccolato al latte e gocce di cioccolato bianco.
Biscotti al cioccolato alle noci
Aggiungere 1/2 tazza di noci tostate alle ricette. (Lasciare raffreddare le noci prima di aggiungerle all’impasto.)
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Biscotti al cioccolato facili senza glutine
Ingredienti
- 1 1/4cupsBob del Mulino Rosso 1-a-1 senza Glutine Farina(5 once; 142 grammi)
- 1/2teaspoonbaking soda
- 1/4teaspoonsalt
- 6tablespoonsbutter, fuso e raffreddato leggermente(3 once; 85 grammi)
- 1/2cuppacked zucchero di canna scuro(3 3/4 once; 106 grammi)
- 1/4cupgranulated zucchero(1 3/4 once; 50 grammi)
- 1teaspoonvanilla estratto
- 1large uovo(ca., 2 once; 50 grammi fuori dal guscio)
- 1cupchocolate chips(6 once; 170 grammi)
Istruzioni
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Regolare forno cremagliera a 350 gradi F. Linea di due fogli di cottura con carta pergamena.
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Sbattere insieme la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola media.
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In una grande ciotola, unire il burro fuso, lo zucchero di canna scuro, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a che liscio.
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Aggiungere le uova, una alla volta, e mescolare fino a quando combinati. La miscela dovrebbe apparire come salsa di caramello denso., Fermare il mixer e aggiungere la farina. Mescolare a velocità media fino a formare un impasto denso. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare fino a quando incorporato.
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Far cadere la pasta, circa due cucchiai ciascuno, sulla teglia preparata. (Uno scoop biscotto rende questo facile.) Biscotti di spazio a circa 2 pollici di distanza–non vuoi più di 9 biscotti sul foglio.
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Cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Ruotare le teglie a metà cottura.
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Lasciare raffreddare i biscotti per cinque minuti e poi trasferirli in una griglia per raffreddare.,
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Ripetere con la pasta rimanente, lasciando raffreddare la teglia tra ogni lotto.
