Vuoi vedere le persone storcere il naso con disgusto? Basta ricordare che spesso si acquista carne scaduta o carne che sta andando fuori codice.
“Codice” si riferisce alla data posta da un droghiere o un produttore su un articolo di generi alimentari che ne rivela l’uso, la vendita o il congelamento.
Abbiamo fatto un’intervista su ABC 20/20 con Elizabeth Vargas., Quando vide un video clip di Steve selezionando alcuni prosciutto scontato in un negozio di alimentari, lei era perplesso.
Ha detto: “Stai raccogliendo affari su oggetti che la maggior parte di noi eviterebbe, come la carne in scadenza.”
Ha continuato, ” La maggior parte delle persone non vuole comprare carne che sta scadendo oggi. Perché lo stai comprando e, cosa più importante, lo fai scorta?”
Indice
La carne scaduta è sicura da mangiare?
Cosa significa la data di vendita sulla carne? Che bella domanda., Molti consumatori ritengono che la carne che è vicino a, o al di là del” sell by date “deve essere” non va bene.”Credono che dovrebbe essere smaltito immediatamente. Pensano che sia impuro, immangiabile e che possa far ammalare violentemente chi lo mangia.
Abbiamo parlato con Dave, un dipendente di un negozio di alimentari di lunga data. Ha iniziato nel reparto carne in una grande catena di alimentari e ha lavorato la sua strada fino a assistente store manager.
Ha detto che “ai vecchi tempi”, i macellai avrebbero disimballato la carne quando ha iniziato a diventare “verde.”Avrebbe tagliato le” parti cattive ” e poi riconfezionarlo per la vendita.,
Quello che non vendeva nei prossimi giorni, cucinavano e vendevano a un prezzo più alto o aggiungevano al mix di carne macinata nella stanza sul retro.
Il pensiero di carne di qualità sconosciuta che va in carne macinata può trasformarti in un vegetariano. Questo è uno dei motivi per cui maciniamo la nostra carne (leggi il risparmio di denaro sulla carne qui).
Ma valutiamo il sistema di codifica della carne.
È cibo Incontri richiesto dalla legge federale?
N. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) non richiede la timbratura delle date di scadenza della carne., Dicono, “Fatta eccezione per latte artificiale e alcuni prodotti alimentari per l” infanzia, incontri non è generalmente richiesto dalle normative federali.”
I produttori di pollame sono tenuti a timbrare la data in cui il loro prodotto è confezionato. Tuttavia, i negozi appongono le proprie date di sell-by o use-by.
Inoltre, i singoli stati hanno le proprie normative in materia di etichettatura dei prodotti.
Che cosa cibo Incontri codici significano veramente?
Ecco come l’USDA definisce vari tipi di incontri sui pacchetti di carne:
- A “Sell by date dice al negozio per quanto tempo visualizzare il prodotto., Si consiglia di acquistare il prodotto prima di questa data passa.
- Un Best-if-used-by date (o-prima) è raccomandato per il miglior sapore o qualità. Non è una data di acquisto o di sicurezza.
- Una data di scadenza è l’ultima data raccomandata per l’uso del prodotto al massimo della qualità. Il produttore del prodotto determina questa data.
La carne in scadenza è sicura da acquistare?
Il sito Web USDA afferma: “Dopo che la data passa, anche se non della migliore qualità, il prodotto dovrebbe comunque essere sicuro se maneggiato correttamente e mantenuto a 40°F o inferiore.,”
Congeliamo immediatamente la carne che sta per uscire dal codice per fermare la perdita di qualità e ridurre il rischio batterico. Ricorda che la data di scadenza della carne è una “stima” del produttore.
Hai mai visto carne colorata in modo discutibile nei giorni del caso macellaio prima di uscire dal codice? I tuoi occhi sono la tua migliore guida per determinare la qualità della carne che stai acquistando.
Che tipo di carne evitare di acquistare
Leakers Il termine del nostro amico Dave per la carne inondata di acqua e sangue in eccesso, che può contenere batteri.,
I puffer Quando le carni confezionate con l’aspirapolvere perdono la loro tenuta ermetica e si gonfiano. Aria o batteri possono causare il problema.
Carne scolorita che sembra un po ‘ verde o marrone più scuro, che indica la perdita di qualità, evitarla indipendentemente dalla data del codice.
Usa i tuoi sensi
Usando il tuo buon senso e i tuoi occhi, puoi scegliere la carne che esce dal codice che sarà sicura per la tua famiglia da mangiare. Quindi sì, un pacchetto di carne scaduta domani è sicuro da acquistare oggi.,
Oregon State University College of Health and Human Services ha pubblicato una guida alle risorse alimentari anni fa. La guida ha detto di smaltire la carne che presenta uno dei seguenti:
Cattivo odore spesso dovuto alla crescita microbica. La putrefazione può essersi verificata negli alimenti proteici con odori simili alle acque reflue.
Melma superficiale Spesso, ma non sempre, a causa di elevati conteggi batterici.
Le eccezioni alla muffa sono prosciutto e formaggi stagionati vecchio stile.,
Il documento di OSU non è più disponibile sul loro sito web.
Imballaggio La carne fa la differenza
La carne avvolta in un sottile involucro di plastica su un vassoio di polistirolo può essere congelata per un massimo di tre mesi, ma vedrai il deterioramento — essiccazione della carne. Abbiamo conservato carni come tacchini e carne in scatola sigillate sottovuoto in plastica pesante per un massimo di un anno senza perdite di qualità evidenti.
Paul VanLandingham, Ed.D., è un membro di facoltà senior presso il Center for Food and Beverage Management di Johnson & Wales University., Ha detto per quanto riguarda le carni sottovuoto, ” Questo può raddoppiare la durata di conservazione. L’articolo sarà buono come il giorno in cui è stato confezionato.”
Carlos, un macellaio ed ex cuoco della Marina ci ha detto di più sulla conservazione della carne congelata. Ha detto che era di routine rifornire il congelatore walk-in di una nave con due anni di tacchini congelati. Questo è stato fatto prima di un tour di un anno di servizio. Ha detto, ” Quegli uccelli immagazzinano grande in quello spesso involucro di plastica.”
Quindi, l’acquisto di un pacchetto che sarà scaduto carne domani e incollarlo nel congelatore, si ferma il processo di deterioramento., Questa carne andrà bene da mangiare, tra diverse settimane.
Home Vacuum Sealers
Quando tagliamo e riconfezioniamo grandi tagli di carne, li avvolgiamo sempre triplicandoli in un involucro di plastica. Facciamo l’involucro il più possibile a tenuta d’aria e etichettiamo la carne con il taglio, la data e il peso.
Un altro modo per proteggere i vostri acquisti di carne è quello di acquistare una casa sigillatore di vuoto. Tra la plastica pesante che usano e la mancanza di aria a causa del vuoto, la carne durerà per un anno o due.
Amazon vende alcuni dei sigillatori di vuoto più votati., Leggi le recensioni in modo da poter prendere una decisione migliore informata. Essi variano nel prezzo da 4 40 a $200. Assicurati di ricercare il costo delle borse sostitutive.
L’acquisto di carne in scadenza fa davvero risparmiare denaro?
Ci puoi scommettere. Ogni droghiere codifica la carne in modo diverso. Smart & Finale (un club magazzino culinaria in Occidente) ha un limite del 25 per cento di sconto, di solito segnato tre giorni prima della data di sell-by.,
I negozi di Kroger / Fry hanno uno sconto massimo del 40%, di solito applicato due giorni prima del codice. I negozi Safeway utilizzano adesivi da uno o due dollari e in genere aggiungono ulteriori sconti man mano che si avvicina la data del codice.
Alcuni mesi fa, mentre Steve si trovava in un caso di carne che valutava i tagli che uscivano dal codice, un macellaio chiese se aveva bisogno di aiuto. Steve rispose: “Mi piacerebbe comprare questa carne, ma non è ancora al mio prezzo di acquisto. C’è qualcosa che puoi fare?”
Il macellaio sorrise, tirò fuori un rotolo di adesivi di sconto e bussò altri due dollari dal pacchetto.,
Scommetti che l’abbiamo comprato. Questo fa apparire un altro principio: chiedi sempre, specialmente se è l’ultima data per il codice. Si può ottenere uno sconto davvero ripida.
Risparmio del 25 per cento a causa di una vendita o pubblicizzato riduzione del prezzo è grande, ma ci piace molto inciampare su un affare che ci salva 50 a 80 per cento.
Un piccolo magazzino Club chiamato Smart& Final
C’è un negozio di alimentari di tipo magazzino più piccolo vicino a casa nostra che vende tagli macellaio di manzo e maiale. Questi tagli sono 10 a 20 libbre, sottovuoto in plastica pesante., Ci sono state molte volte in cui abbiamo acquistato 17 chili di petto di manzo, fondo rotondo o qualche altro taglio che era vicino a uscire dal codice. Questo negozio segna la loro carne tra il 25 e il 50 percento di sconto. Lo portiamo a casa e Steve lo ha tagliato in bistecche e arrosti. Lo etichettiamo e lo riconfezioniamo e lo mettiamo nel congelatore.
Sì, ci vuole un po ‘ di tempo per essere un “macellaio” della nostra carne, ma quando puoi ottenere buoni tagli di carne a prezzi fortemente scontati – ne vale la pena. Basta essere sicuri di indossare un grembiule quando si sta tagliando la carne, può ottenere disordinato.,
E se si ottiene un po ‘ di sangue o altri succhi sul grembiule, assicuratevi di leggere Come ottenere il sangue dai vestiti e dalle lenzuola. Abbiamo testato 9 diverse soluzioni per trovare ciò che funziona meglio.
Cosa fanno i negozi di alimentari con la carne vecchia?
Alcuni negozi lo donano a rifugi per senzatetto e mense. Altri ci dicono che lo buttano via. Alcuni produttori, hanno una politica di buy-back con i negozi. Questo è particolarmente vero per coloro che vendono carne in confezioni sottovuoto.
Alcuni macellai sono autorizzati a comprare la carne con un forte sconto per se stessi., Ma deve essere prima che passi la data di scadenza.
Per evitare azioni legali, un droghiere locale ha una politica di licenziamento per qualsiasi dipendente che vende carne fuori codice.
Fare scorta e conservare la carne scaduta
Naturalmente, se si dispone di un congelatore, questo è il posto migliore per conservare la carne in scadenza. Fare scorta quando la carne sta uscendo dal codice e congelarla è il modo migliore per tenere pronta la carne per quando la userai.
Se hai la tua carne conservata nel congelatore, tutto ciò che devi fare è scongelarla la sera prima o il giorno di, quando vuoi usarla., Si può cuocere lentamente la carne nel crockpot, cuocere in forno o barbecue sulla griglia.
Ci sono così tante grandi ricette su Pinterest per cucinare un ottimo pasto per la vostra famiglia!
Migliaia di chili di buona carne vengono gettati via ogni anno. È dovuto alla paura del contenzioso? È per proteggere la salute pubblica? O è uno stratagemma dei produttori di carne per vendere più carne ai negozi? Potrebbe essere un po ‘ di ciascuno.
Ma se fai amicizia con il tuo macellaio locale, potresti trovare un po ‘ di carne nettamente scontata e in grado di raggiungere la tua tavola da pranzo., E pensiamo che potresti rallegrarti per questo.
Che cos’è la contaminazione incrociata?
Questo è quando germi o batteri su utensili da cucina come un coltello o un tagliere, vengono trasmessi alla carne o al cibo. I germi di cui stiamo parlando potrebbero essere batteri, ma potrebbero anche essere un virus o un fungo.
E per fungo, intendiamo diversi tipi di muffe. La muffa di solito appare su frutta o verdura che sono danneggiate o vecchie. Questo è il motivo per cui laviamo accuratamente tutti i nostri prodotti in aceto e acqua. Quindi rimuoviamo le aree danneggiate e tagliamo i gambi quando possibile.,
Se mangi cibo che è stato contaminato e ti senti male, questo potrebbe significare che hai un’intossicazione alimentare. Ecco perché le persone hanno molte più probabilità di ottenere intossicazione alimentare dai ristoranti che a casa. I ristoranti hanno molte superfici utilizzate.
Hanno anche tonnellate di cibo che si muovono su queste superfici ogni giorno. E hanno tonnellate di persone diverse che lavorano in quelle aree durante diversi turni in quei giorni.
La tua casa vs un ristorante
I ristoranti hanno il momento più difficile con la contaminazione incrociata, ma questo NON è probabile che accada a casa tua., Basta essere sicuri che si sta lavando tutto accuratamente come si passa da carni a verdure o frutta, per amidi. Non abbiamo mai avuto intossicazione alimentare nella nostra casa.
Per saperne di più su come evitare la contaminazione incrociata a casa da FoodSafety.gov.
Anziani& Contaminazione alimentare
Sappiamo di una dolce donna anziana vedova che insiste a cucinare per se stessa. E se non cucina per se stessa, allora compra un pollo alla rosticceria. L’unico problema con questo è che Jackie sta perdendo l’uso di alcuni dei suoi sensi da quando ha 93 anni.,
Ci sono un paio di eventi a casa nostra che ha perso perché non si sentiva bene e aveva un mal di pancia. La nostra impressione è che abbia avuto un’intossicazione alimentare perché non era in grado di dire quando il suo cibo è andato male.
C’è una soluzione facile. Qualcuno deve convincere Jackie che i polli da rosticceria sono fuori e le cene surgelate sono dentro.
Ci sono così tante scelte salutari per i pasti surgelati e sono perfettamente dimensionati per un pasto di una persona. In questo modo ci sono meno o nessun avanzi. E nessuna possibilità per il cibo di deteriorarsi e diventare dannoso., L’unico problema è che non siamo il custode di Jackie e lei può essere abbastanza impostato nei suoi modi, a volte.
Se si dispone di un anziano nella vostra vita si prega di guardare su di loro con attenzione. Se è possibile, iniziare a parlare con loro su diversi pianificazione del pasto e conservazione degli alimenti. Aiutali a capire che le cose devono cambiare nel tempo. E aiutarli a essere consapevoli delle diverse scelte che possono fare per rimanere in buona salute.
FDA.gov ha un grande articolo sulla sicurezza alimentare per gli adulti anziani.,
Wrap-up su carne scaduta
Se usi i tuoi sensi e il buon senso, la carne scaduta può significare offerte fantastiche e pochissimo pericolo. Tenete gli occhi aperti ed essere pronti a muoversi in per il risparmio ogni volta che si cammina passato il reparto di carne. Sarete stupiti le offerte che trovate.
Altre risorse sulla carne
Ecco un articolo di Consumer Reports che presenta molto di ciò che abbiamo imparato sulla carne scaduta. E un articolo di Forbes che chiarisce ciò che i consumatori dovrebbero sapere sulle date” sell-by “e” use by”.
Controlla la nostra pagina per risparmiare sulla carne qui.,
Ecco il nostro blog sull’acquisto di carne alla rinfusa online.
Inoltre, potresti essere interessato a questo articolo sul sapere quando la carne è economica e stai ottenendo un buon affare.
Autore: Steve & Annette Economides
Fondatori di MoneySmartFamily.com
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