Good Mood

Lima, Perù

• Il Ristorante Migliore in Sud America 2019

Una vetrina di colore e diversità da tutto il Perù

il Pass

Virgilio Martinez e Pía León

che Cosa la rende speciale: Chef Virgilio Martinez e Pía León ristorante, fiore all’occhiello è un luogo di culto di tutto ciò che è Peruviana, tra cui molti ingredienti che sono raramente servito altrove., Il team di marito e moglie ha viaggiato in lungo e in largo per diversi anni per ottenere prodotti interessanti e unici dalla terra, dal mare e dalle montagne.

Sul menu: Martínez e León amano giocare con le molte varietà di mais, patate e prodotti molto più oscuri offerti dal paesaggio estremamente biodiverse del Perù. I classici includono Land of Corn e Extreme Stems, con piatti più recenti come Waters of Nanay con pesce piranha servito in un’intera testa piranha piena di denti affilati., Il menu esplora ogni altitudine, da 20 metri sotto il livello del mare a 4.100 metri sopra di esso, in oltre 17 portate.

Central family: il team di marito e moglie si è sposato quattro giorni dopo la cerimonia di premiazione dei 50 migliori ristoranti del mondo nel 2013, dove hanno celebrato la prima apparizione di Central nella lista. León gestisce la cucina giorno per giorno, mentre Martínez sovrintende ancora il menu. La coppia corre insieme, lavora insieme e viaggia insieme, spesso alla ricerca di nuovi ingredienti con la sorella di Martínez, Malena.,

Altre iniziative: Central ha lasciato la sua posizione originale nel quartiere Miraflores di Lima per una nuova casa nel quartiere arty Barranco, dove Malena Martínez gestirà il loro progetto di ricerca Mater Iniciativa da una base più ampia. León ha aperto il suo primo ristorante da solista, chiamato Kjolle, in 2018 nello stesso posto. All’inizio di 2018, il team ha aperto il ristorante Mil a Cusco e ora hanno gli occhi puntati su un progetto in Amazzonia alla fine di 2019. Guarda questo spazio.

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