Quando si tratta di mangiare sano, ciò che si mangia è importante. Ma quando si mangia anche potrebbe importare, troppo.
Per decenni, i ricercatori hanno osservato alcune associazioni tra i tempi dei pasti e le conseguenze sulla salute. In particolare, i pasti abitualmente successivi sembrano essere problematici. Le persone che mangiano i pasti a tarda notte — per esempio, entro due ore di andare a letto-potrebbero essere più inclini a diventare sovrappeso, e lavoratori del turno di notte sono a più alto rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
Perché i pasti in ritardo hanno tali effetti sfugge ancora ai ricercatori., E anche se c’è interesse per la scienza nutrizionale mirata, che direbbe alla gente esattamente quando sedersi a cena per ottenere la risposta metabolica perfetta, “siamo ancora un po’ fuori dalla portata di questo obiettivo. Cosa e quando si mangia sono entrambi problemi”, dice Jonathan Jun, un medico di malattie polmonari presso la Johns Hopkins University.
Per ora, molti ricercatori sono ancora concentrati sulla comprensione di alcune delle più ampie preoccupazioni per la salute pubblica — come l’obesità, le malattie cardiache e il diabete — che potrebbero essere correlate al mangiare a tarda notte. E c’è ancora molto da imparare.,
Conflitti di pianificazione
Finora, la ricerca suggerisce che i nostri corpi preferiscono elaborare i nutrienti durante il giorno. I nostri ritmi circadiani, i cicli interni che aiutano a regolare quando dormiamo e quando siamo svegli, influenzano una serie di sistemi biologici. I geni che producono proteine necessarie per, diciamo, la cottura muscolare potrebbero essere più o meno attivi a seconda dell’ora del giorno, dice Jun. Allo stesso modo, potrebbe esserci una relazione simile tra il consumo di cibo e quando il corpo è il più efficiente a scomporlo.,
I ricercatori non sono del tutto sicuri del motivo per cui alcune attività corporee funzionano meglio durante il giorno o la notte, ma la ricerca sui roditori suggerisce che la porzione di “sonno” dei cicli circadiani consente alle cellule di ripararsi. “Le cellule usano quel tempo per pulire la casa, per così dire”, dice Adrian Vella, un endocrinologo della Mayo Clinic. Potrebbe essere che mangiare troppo vicino a questo periodo di riposo e rilassamento costringe le cellule a ritardare l’autoriparazione a favore dei processi digestivi-un ritardo che, se accade troppo spesso, potrebbe iniziare a causare danni.,
La regolazione dello zucchero nel sangue è un altro esempio che potrebbe illustrare questa teoria. Gli studi hanno scoperto che mangiare la cena a tarda notte — o anche mangiare su un programma capovolto, come farebbe un lavoratore del turno di notte — tende ad elevare i livelli di zucchero nel sangue più degli orari dei pasti standard. È un modello basato sull’ora dei pasti ed è indipendente dal tipo di cibo consumato.
Alcuni ricercatori ipotizzano che la melatonina — l’ormone del sonno che picchi di notte — potrebbe riparare il macchinario che aiuta lo zucchero a entrare nelle nostre cellule., Potrebbe essere che se le persone mangiano vicino a coricarsi, il corpo sta entrando sia nella sua modalità di riparazione che nell’elaborazione inefficiente di un afflusso di zuccheri allo stesso tempo. In altre parole, è un po ‘ come cercare di assemblare un’auto mentre si costruisce la fabbrica. Quanta influenza ha la melatonina su questo singolo processo metabolico è solo una teoria per ora, ma potrebbe aprire la porta per la ricerca futura, dice Jun.
A Personal Fit
C’è anche una crescente evidenza che se i ritmi circadiani di tutti differiscono, anche le risposte individuali ai tempi dei pasti potrebbero variare., Nella ricerca di Jun, lui e il suo team hanno chiesto ai partecipanti allo studio di mantenere i loro programmi di sonno regolari mentre mangiavano una cena anticipata assegnata, alle 6 o alle 10 pm Hanno scoperto che le persone che mangiavano cene tardive e andavano a letto subito dopo avevano livelli più alti di zucchero nel sangue. Il risultato suggerisce che i tempi di interruzione arbitraria dei pasti, come dire “nessuna cena dopo le 10 di sera”, non sono adatti a tutti e potrebbero non avere molta influenza sulla salute generale di qualcuno., “Suggerisce l’idea che i ritmi circadiani siano diversi e potrebbe essere necessario andare avanti e misurare i ritmi circadiani delle persone per adattare la loro dieta”, dice Jun, ed è un concetto che il suo laboratorio intende studiare di più.
Poiché la connessione tra i tempi del cibo e la salute diventa più attenta, è possibile che i ricercatori scoprano più limitazioni. Ad esempio, una moda di perdita di peso alla moda chiamata mangiare a tempo limitato, o digiuno intermittente, chiede alle persone a dieta di mangiare tutte le loro calorie in una breve finestra durante il giorno., L’idea alla base dell’approccio è che meno tempo il tuo corpo spende a metabolizzare il cibo, meglio è per la tua vita. Ma una nuova ricerca che indaga la tattica ha scoperto che non è più efficace di altri interventi di perdita di peso.
E anche se molti fattori di stile di vita — come lavorare il turno di notte — viene fornito con rischi, gli esperti dicono che ci sono altre cose che probabilmente giocano un ruolo più importante nel fatto che qualcuno sviluppa il diabete o altri problemi di salute. “Gran parte della previsione riproducibile del rischio è portata da alcune balene e alcuni pesciolini nuotano”, dice Vella., Quando si tratta di diabete, le “balene” sono età e peso — fattori che rappresentano circa il 70 per cento del rischio di qualcuno di sviluppare la malattia.
