Ora ci sono più di 4.000 piccoli birrifici e brewpub sparsi negli Stati Uniti, ma come qualsiasi attività commerciale, sopravvivere a lungo termine può essere una vera sfida, in particolare perché il mercato è diventato così affollato negli ultimi 20 anni.
Per competere, dovrai valutare attentamente il tuo mercato e creare una visione chiara di ciò che hai da offrire che altri concorrenti diretti non forniscono. C’è ancora spazio nel mercato per le imprese che offrono prodotti di nicchia e nei mercati locali meno saturi., Avrai maggiori possibilità di successo se riesci a creare una solida visione di ciò che vuoi offrire, non solo con le ricette della birra, ma anche con il branding.
Questo articolo copre questi argomenti relativi all’avvio di un’attività artigianale:
- Hai quello che serve?,
- Formazione e educazione
- i costi di Avvio di considerare
- Creazione di un business plan
- Finanziamento il microbirrificio
- Trovare un distributore
- Permessi e regolamenti
- Consigli degli esperti
- Dove per saperne di più: Birra risorse aziendali
avete che cosa prende?
Quindi pensi di voler entrare nell’industria della birra. Ci sono molte domande che si dovrebbe porsi prima di perseguire questa avventura di business impegnativo e costoso.
- Ami la birra?
- Puoi pulire tutto il giorno?,
- Sei in grado di lavorare più di 40 ore a settimana?
- Hai competenze di vendita e marketing?
- Sei un buon record-keeper?
- Puoi permetterti di lavorare anni senza vedere un profitto?
- Hai qualcosa da offrire che nessun altro può?
- Hai buone capacità di riparazione delle attrezzature?
- Sei a tuo agio a chiedere finanziamenti?
C ‘ è molto di più per il business che solo birra e bere birra., A meno che tu non sia pesantemente finanziato e possa assumere subito un equipaggio completo, potresti trovarti a spendere una gran parte della pulizia quotidiana e poi a spendere il resto della giornata gestendo i tuoi libri, vendite, fornitori e clienti. E la birra non dorme mai, quindi potresti anche lavorare di notte e nei fine settimana. Infatti, molti proprietari di piccole imprese birra mantenere i loro lavori di giorno e birra notti e fine settimana fino a quando non possono permettersi di pagare se stessi uno stipendio. Tuttavia, nonostante le sfide, la maggior parte dei proprietari di birrifici afferma che lo sforzo vale la pena.,
Formazione e istruzione
C’è molto da imparare per diventare un birraio di successo. Gli esperti raccomandano che anche i birrai domestici esperti trascorrano un po ‘ di tempo a lavorare in una birreria prima di iniziare la propria attività. Il lavoro entry-level di solito comporta un sacco di pulizia, sterilizzazione e altri compiti noiosi, ma imparerai le routine quotidiane di una fabbrica di birra occupata. Dopo aver messo un po ‘ di tempo in, si può salire e imparare ulteriori competenze di lavoro che pagano di più, ma vale la pena il vostro tempo per imparare tutte le posizioni di lavoro in un birrificio produttivo.,
Se hai tempo e risorse, sono disponibili anche programmi di formazione formale, inclusi i titoli universitari. Certificati e lauree quadriennali sono offerti in stati come Michigan, California, Colorado, Oregon e Missouri. Scuole internazionali sono disponibili anche in luoghi come Belgio, Germania e Regno Unito. In alternativa, puoi trovare corsi online e persino programmi gratuiti. Portland State University offre un programma di certificazione specificamente focalizzata sulla parte di business della gestione di un birrificio, mentre CraftBeer.com offre opportunità educative gratuite ea basso costo.,
Costi di avvio da considerare
Il tuo primo piano d’azione sarà quello di creare un solido business plan. E poi, secondo molti birrai, prepararsi a pagare il doppio dell’importo che pensi costerà lanciare la tua attività. Un sacco di spese impreviste possono pop-up, come ad esempio le spese supplementari appaltatore per alterare il vostro edificio, o ritardi nell’acquisizione di permessi che spingono fuori la data di produzione. A seconda delle dimensioni dell’operazione, del numero di barili e se si prevede di gestire un brewpub o un birrificio autonomo, i costi possono variare notevolmente., La maggior parte degli esperti del settore riportano una gamma generale di $500.000 a million 1 milione per avviare un piccolo birrificio.
Questi sono alcuni costi da considerare:
- Attrezzature: bollitori, caldaie, fusti, sistemi di raffreddamento, serbatoi di stoccaggio, serbatoi di fermentazione, filtri, tubi, tubi, attrezzature per la pulizia, sistemi di gestione dei rifiuti, attrezzature per l’inscatolamento o l’imbottigliamento.
- Edificio: Spesso include i costi di rinforzo del pavimento e rimodellamento per ospitare attrezzature e pick-up e consegne, leasing o canoni di locazione, ispezioni, alterazioni del sistema idrico, considerare spazio per l’espansione futura.,
- Forniture: Luppolo, malto, lievito, bottiglie, etichette, imballaggi.
- Utenze: Energia, acqua, internet, telefono.
- Assicurazione: affari, responsabilità, disoccupazione, compensazione dei lavoratori, proprietà e altri come richiesto.
- Licenze e permessi: varia a seconda dell’area.
- Servizi professionali: Brewing industry consultant o mentor, commercialista, marketing, servizi legali.
- Mobili: Varia, se le spese ristorante o brewpub saranno più.
- Paghe e spese in corso: orarie e le spese salariali di stipendio, imposte sui salari, imposta sulle vendite, servizi legali.,
- Apparecchiature elettroniche: computer, telefoni, sistema POS, sistemi di monitoraggio automatizzati, dispositivi mobili, telecamere di sicurezza, stampanti.
- Software e servizi: sicurezza della rete, monitoraggio degli allarmi, sistema di controllo dell’inventario, software di contabilità, elaborazione della carta di credito, URL del sito Web e hosting.
Creare un business plan
Avere un business plan realistico e completo è assolutamente necessario per il successo a lungo termine del vostro birrificio. Gli investitori vogliono vedere non solo un piano generale, ma ben tre anni di dati finanziari proiettati., Anche se si dispone di capitale salvato, potrai ancora beneficiare di un piano finanziario antiproiettile. Ti consigliamo di consultare un professionista che può aiutarti a creare il tuo business plan oltre a fornire consulenza finanziaria, assistenza legale e aiuto per ottenere finanziamenti. Questi servizi non sono gratuiti (spesso circa $5.000), ma vale la pena l’investimento.,
Prima di incontrare il tuo consulente mettere insieme il più possibile, compresi i costi di avvio, i costi previsti in corso e le proiezioni delle entrate, la visione aziendale e qualsiasi altra cosa si pensa di aiutare voi e il vostro consulente mettere insieme il miglior business plan possibile.
Se stai cercando di costruire un nuovo birrificio, con tutte le nuove attrezzature, e chiedere ingenti somme di investimento o di prestito, dovrai quantificare la tua passione e presentarla in un modo che i tuoi potenziali investitori capiranno.,
Finanziare il tuo microbirrificio
A meno che tu non abbia già un generoso finanziamento accantonato, dovrai raccogliere capitali e pianificare spese extra. Probabilmente avrai bisogno di ottenere fondi da più fonti. Consultare un professionista sul modo migliore per ottenere finanziamenti. Buon credito, esperienza e garanzie vi aiuterà, ma si consiglia anche di ottenere “lettere di intenti” da distributori che hanno accettato di acquistare il prodotto.
Ecco alcuni modi per aiutare a finanziare il tuo birrificio:
- SBA 7(a) prestiti: questi sono prestiti alle imprese garantiti dal governo e il posto migliore per iniziare., I termini e le tariffe sono solitamente competitivi e sono disponibili prestiti più grandi. Il lavoro di ufficio da applicare per questi prestiti è ampia, ma vale la pena il vostro tempo dal momento che i prestiti offrono buone condizioni. Si può imparare di più su questi prestiti qui.
- Banche locali: a volte la tua banca locale potrebbe essere interessata a finanziare progetti nostrani a beneficio della comunità in cui opera. Molti hanno trovato più successo con una banca locale rispetto a una banca nazionale che non ha legami diretti con la comunità.
- Crowdfunding: Questo è fondamentalmente ricevere fondi in anticipo da un sacco di investitori o donatori., Alcuni sono tutti-o-niente sforzi, in modo da impostare un importo e se non si raggiunge tale obiettivo si danno i soldi indietro. Altri ti permettono di accettare i fondi anche se non raggiungi il tuo obiettivo. Le piattaforme includono Kickstarter, Indiegogo e Fundable.
- Peer-to-peer: Questo è un tipo di prestito che può coinvolgere un grande gruppo di investitori o singoli investitori. La vostra storia di credito e punteggi spesso fattore in questi tipi di prestiti. Di solito questi prestiti non sono abbastanza grandi per finanziare l’intero progetto, ma vale la pena indagare. Le opzioni popolari includono Lending Club, Prosper e Street Shares.,
- Community-supported brewing (CSB): la birra supportata dalla comunità è un concetto più recente e comporta l’assunzione di fondi dai membri della comunità in anticipo in cambio di birra o merce in seguito. Per questo lavoro, avrete bisogno di marketing eccellente, abilità sociali e di vendita.
- Birrifici cooperativi: si tratta di birrifici democratici”di proprietà” dei lavoratori o della comunità. Spesso, c’è un consiglio che aiuta a gestire il business e membri possono contribuire le loro idee pure. Sono spesso fortemente integrati nella comunità locale e cercano la sostenibilità ambientale., Questi tipi di birrai di solito coinvolgono più birrai che condividono l’attrezzatura per la produzione di birra.
- Incubatori di birreria: questo modello consente ai birrai esperti e nuovi di condividere le spese. Spesso supportati da qualcuno già nel settore, un ristorante o un birraio affermato, assisteranno i nuovi birrai nei loro primi progetti su larga scala. A volte possono anche offrire concorsi in cui il nuovo birraio può guadagnare uno stage retribuito o altre opportunità di formazione. Essi possono anche caricare i nuovi birrai di utilizzare le strutture e per la formazione., Ogni incubatore è diverso, ma possono fornire ai birrai inesperti un’opportunità a basso costo per preparare i loro primi grandi lotti di birra.
Aiuta a diventare creativi quando stai cercando di avviare un birrificio. Molti imprenditori del settore hanno la fortuna di rilevare un birrificio esistente dopo che i precedenti proprietari si sono spostati. Alcuni sono stati in grado di collaborare con ristoranti che cercano di aggiungere un brewpub. Potresti anche essere in grado di ridurre i costi acquistando attrezzature usate o noleggiando attrezzature., Alla fine si dovrebbe essere in grado di permettersi la propria attrezzatura se si prevede di aumentare il volume. Inoltre, è più facile ottenere finanziamenti una volta che puoi mostrare ciò che sei in grado di fare, anche se è su attrezzature affittate.
Trovare un distributore
Gli Stati Uniti richiedono un sistema a tre livelli per la distribuzione di alcol. Questo è stato in vigore dopo l’abrogazione del divieto. Le tre parti sono produttori (tu, il birraio), distributori e rivenditori. Vendi il tuo prodotto ai distributori all’ingrosso e loro a loro volta vendono ai rivenditori, che vendono il tuo prodotto all’utente finale, il bevitore di birra.,
La maggior parte degli stati ha anche i propri requisiti e sono spesso coinvolti da qualche parte nel processo di distribuzione (ad eccezione dei brewpubs, che producono la birra e la vendono direttamente ai clienti nel pub). Alcuni degli stati più proibitivi, come Utah e Pennsylvania, controllano a livello di distribuzione e vendita al dettaglio. Avrete bisogno di ricercare i vostri requisiti di stato specifici, così come quegli stati si prevede di vendere in.,
Nella tua zona, potresti essere in grado di lavorare con uno dei principali distributori come Anheuser-Busch o Miller, o un distributore specializzato in prodotti di marca non importanti. Ti consigliamo di considerare attentamente quale azienda si desidera distribuire con e le specifiche del vostro contratto. La maggior parte degli stati ha leggi per proteggere il contratto di vendita fornitore-distributore (che potrebbe durare anni), quindi ti consigliamo di considerare attentamente le tue esigenze ora e le tue esigenze in futuro prima di firmare un contratto., Il gruppo di birra locale o gilda si appartiene a dovrebbe essere in grado di aiutarvi a trovare il miglior distributore per soddisfare le vostre esigenze e di marca. Dovresti anche visitare i rivenditori che potrebbero vendere la tua birra per ricercare il mercato e parlare con loro delle loro esperienze con i distributori locali.
Ti consigliamo di preparare con cura la presentazione prima di incontrare potenziali distributori. Prima di incontrarli, assicurati di conoscere i tuoi modelli di prezzo, i piani pubblicitari e di marketing e altri incentivi. Hanno bisogno di sapere come si prevede di aiutarli a vendere la birra ai rivenditori e clienti finali.,
Alcune domande importanti da porre ai potenziali distributori:
- Hai abbastanza spazio di refrigerazione per il tuo prodotto (se necessario)?
- Hai dei brand manager specifici?
- Lavori con altri birrai artigianali? Quali?
- Quali rivenditori o ristoranti pensi che venderebbero meglio il tuo prodotto?
- Qual è il tuo margine tipico?
- Che tipo di successo hanno avuto vendendo marchi speciali?
- Quanto spesso riforniscono i prodotti?
Negli stati a tre livelli, i distributori hanno il vantaggio in quanto non devono lavorare con te., Fanno la maggior parte dei soldi quando possono vendere il vostro prodotto ad un margine sano, in modo da far loro sapere come si può aiutarli a raggiungere questo obiettivo.
In generale, i distributori vogliono sapere queste cose sulla tua attività:
- Può aiutarli a spostare il tuo prodotto?
- Può tenere il passo con le aspettative di produzione?
- È finanziariamente solvibile?
- Ha una linea di prodotti che si adatta al tipo di birra che vogliono vendere?
A seconda del tuo stato, potresti essere in grado di trovare modi alternativi per portare la tua birra ai tuoi clienti., Come accennato, se hai un brewpub puoi probabilmente vendere attraverso il tuo pub senza un distributore poiché la birra non lascia il tuo stabilimento, o potresti essere in grado di vendere la tua birra online. Ti consigliamo di rivedere attentamente le leggi di distribuzione del vostro stato per trovare il metodo migliore per voi.
Permessi e regolamenti
Le leggi statali e locali per i birrifici variano notevolmente. La tua camera di commercio locale dovrebbe essere in grado di indicarti la giusta direzione., Indipendentemente dalla posizione, ecco alcune cose che tutti dovranno considerare:
- Permessi e regolamenti governativi: leggi federali, statali, provinciali e cittadine, requisiti e ispezioni del dipartimento della salute, permessi di costruzione.
- Brewery-permessi specifici: Federal brewing permit, brewers bond, Dipartimento dell’Agricoltura requisiti.
- Approvazioni delle etichette: statali e federali.
- Ambientale: trattamento delle acque reflue e deflusso.
- Attività: creazione di entità, codice fiscale, permessi operativi, DBA, assicurazioni.,
Consigli degli esperti
Abbiamo parlato con due fonti che lavorano o forniscono servizi per l’industria della birra, e ha chiesto l’unica cosa che avrebbero potuto beneficiare di sapere quando hanno iniziato.
Ottenere aiuto da un professionista. Nigel Francisco, CFO di Ninkasi Brewery in Oregon, ha espresso l’importanza di ottenere assistenza professionale per aiutarti con la contabilità, i requisiti legali e la gestione del rischio. Ha detto che se non sei una persona numeri, è necessario trovare qualcuno che è.
Traccia il tuo inventario., Francisco ha anche consigliato di utilizzare un sistema avanzato di controllo dell’inventario e un sistema POS, se necessario. Il monitoraggio dell’inventario, delle perdite e delle vendite deve essere il più esatto possibile e, se si verifica un audit, i registri di produzione, i risultati dei test e tutto ciò sarà esaminato, ha affermato. Ninkasi Brewery utilizza Microsoft Dynamics GP, che può aiutarti a gestire la contabilità, la supply chain e i clienti. Francisco ha detto che i rapporti disponibili utilizzando questo software aiutano notevolmente non solo con le informazioni di business e le previsioni, ma anche con il monitoraggio dell’inventario richiesto.
Crea una previsione finanziaria., Sabrina Parsons, CEO di Palo Alto Software, creatori di LivePlan business planning software, ha raccomandato a tutti i potenziali proprietari di birrifici non solo di creare un business plan, ma anche di creare una previsione finanziaria triennale completa. Alcuni clienti LivePlan sono piccoli birrai, specialmente in Oregon dove i microbirrifici sono abbondanti. I tuoi piani finanziari dovrebbero essere il più precisi e dettagliati possibile, comprese le proiezioni di produzione, le spese in corso, i costi di espansione e gli orari dei flussi di cassa, ha detto Parsons., Affrontare le sfide dei finanziari potrebbe essere scoraggiante per i nuovi proprietari di imprese, ma ha detto che è molto più saggio entrare con “gli occhi spalancati” piuttosto che non sapere in cosa stai entrando.,
nota del Redattore: Se stai cercando informazioni per aiutarvi con il business plan servizi, utilizzare il questionario qui sotto per avere, il nostro sito gemello di fornire informazioni da una varietà di fornitori per connessione:
Dove per saperne di più: Birra risorse aziendali
il Tuo locale camera di commercio
La camera di commercio può aiutarvi a conoscere le leggi e i regolamenti locali che è necessario rispettare. Questo gruppo di advocacy business fornisce anche servizi alle imprese e opportunità di networking.,
Gilde locali dei birrai
Molte aree, tra cui città come San Diego e San Francisco, e stati come Colorado, Minnesota e Texas, hanno una gilda locale dei birrai. Le gilde forniscono un buon modo per connettersi alle birrerie locali nella tua zona e spesso sponsorizzano eventi e opportunità promozionali.
Brewers Association
Questa risorsa, che ha più di 45.000 membri, è il servizio più spesso utilizzato per i birrai. Qui puoi trovare notizie sulla birra, date degli eventi, statistiche, best practice e risorse legali., Supporta anche un forum attivo per i membri, informazioni gilda, seminari brewpub e molto altro ancora.
CraftBeer.com
Questo sito pubblica articoli con birrifici artigianali e fornisce l’accesso alle risorse educative. Offre anche ricette alimentari utilizzando la birra, ed elenca le informazioni sugli eventi di birra e corsi di birra.
Craft Brewing Business
Craft Brewing Business insenature notizie birra, informazioni sul marketing, intuizioni di business e altro ancora., Si concentra sui birrai professionali piuttosto che sui birrai domestici, quindi offre informazioni su attrezzature e forniture professionali per la produzione di birra. Questo sito web fornisce anche informazioni su imballaggio e distribuzione.
Kinnek
Qui puoi trovare informazioni su attrezzature e forniture. Si può collegare con i fornitori in modo da poter ottenere preventivi su cose come fusti, bottiglie, botti e serbatoi. È inoltre possibile ottenere informazioni sui prezzi delle apparecchiature di produzione della birra come caldaie, apparecchiature di filtraggio, scambiatori di calore, pompe di trasferimento e sistemi di filtrazione dell’acqua.,
Riviste di birra
Godetevi una rivista di stampa? Ci sono un bel numero tra cui scegliere, tra cui: Beer Advocate, All About Beer, DRAFT Magazine, Beer Magazine, Beer & Brewing, The Brewer Magazine e Celebrator. La maggior parte offre versioni digitali e pubblica anche molti articoli online.
National Beer Wholesalers Association
Qui puoi trovare informazioni e notizie sulla distribuzione della birra. Secondo NBWA, hanno 3.000 distributori indipendenti di birra autorizzati nella loro associazione.,
Altri birrai locali
I birrai locali spesso formano una stretta connessione e forniscono una buona rete per saperne di più sul settore, sulle normative locali, sulle opzioni di origine e fornitore e sulle opportunità di marketing. In realtà, molte aree hanno gruppi locali o cooperative a cui molti birrai artigianali appartengono. Quindi, se non l’hai già fatto, esci e incontra i tuoi birrai locali per imparare il più possibile. Con passione e persistenza, puoi trasformare il tuo amore per la birra in un business vitale.
