Dalle steakhouse ai negozi secondari, ogni giorno spuntano sempre più ristoranti nelle città. Poiché i ristoranti sono un’impresa commerciale così comune, le persone devono divertirsi a gestirli.
Come ti piacerebbe essere il tuo capo, avere più flessibilità e goderti sinceramente quello che fai? Non male. Tuttavia, tutti questi vantaggi hanno un prezzo: costruire un ristorante da zero non è facile.,
È un processo difficile e costoso, e la realtà è che molti ristoranti falliscono nel loro primo anno di attività. Ma con il pensiero e la pianificazione corretta è possibile ridurre il rischio di diventare un’altra statistica.
Lavorare in un ristorante
Uno dei modi migliori per ridurre il rischio di possedere un ristorante fallito è quello di avere qualche esperienza ristorante prima di iniziare.
Molti ristoratori di successo hanno detto che il modo migliore per prepararsi a possedere un ristorante è lavorare in uno, si spera in un ristorante simile a quello che vorresti aprire.,
Imparerai molto di più di come servire il cibo con un sorriso; puoi imparare il marketing del ristorante, lo sviluppo del menu, il libro paga e altri componenti significativi del mondo del ristorante.
Conosci il tuo target di mercato
Chi immagina di mangiare al tuo ristorante? Stai prendendo di mira la folla di famiglia, adolescenti o anziani?
Un ristorante in stile familiare, che si rivolge ai genitori e ai loro figli, potrebbe non piacere agli anziani., D’altra parte, un ristorante di lusso e tranquillo che offre un’esperienza culinaria di due ore non sarebbe attraente per adolescenti o famiglie con bambini piccoli.
Conoscere il tuo mercato di riferimento prima di iniziare a pianificare non solo ti aiuterà a consolidare il tuo menu; aiuterà a determinare la tua posizione, l’arredamento e l’atmosfera generale del tuo ristorante.
Seleziona uno stile di servizio e un concetto di cibo
Che tipo di ristorante ti vedi a possedere? Una delle prime cose che devi decidere è quale stile di servizio specifico ti interessa., Se sei una persona di mattina, si può essere più inclini a possedere una tavola calda specializzata in colazione e brunch.
D’altra parte, se ti consideri un nottambulo, potresti preferire una cena/bar dopo le 4 del pomeriggio.
Gli stili di servizio comuni includono:
- Fast-food. Hamburger, patatine fritte, hot dog e panini
- di fascia media. Pasti completi a prezzi di valore
- di alto livello. Pasti a servizio completo con atmosfera di alta classe e, a sua volta, prezzi più elevati.
Dopo aver ristretto il tuo stabilimento a una di queste tre opzioni, puoi restringere il tuo stile di scelte alimentari., C’è un particolare tipo di cucina che ti vedi servire? Preferisci pizza o frutti di mare? Panini o cinese?
Scegliere il tuo concetto di cibo va di pari passo con la tua scelta nello stile di servizio.
Sviluppare un Business Plan
Come qualsiasi altro tipo di azienda, un ristorante avrà bisogno di un business plan conciso., Questo piano dovrebbe includere il concetto generale e l’obiettivo del vostro ristorante, specifiche informazioni finanziarie e proiezioni, una descrizione del vostro target di mercato, il menu e prezzi, attrezzature e dipendenti dettagli, un piano di pubblicità e marketing, e una potenziale strategia di uscita.
Creare un menu
Il menu può fare o rompere un ristorante, e dovrebbe essere in conformità con il concetto generale del ristorante. Rivisitare il vostro business plan per assicurarsi che il menu è attraente per il vostro target di mercato, è conveniente all’interno del vostro budget, e completa il concetto di design del vostro ristorante.,
Se il tuo ristorante è adatto alle famiglie, avrai bisogno di un menu per bambini. Se sei uno stabilimento di lusso, un sacco di pensiero dovrà andare nella vostra lista dei vini.
Scegli una posizione e un layout
Il vecchio detto “posizione, posizione, posizione” è vitale nel mondo del ristorante. E ‘ importante trovare una posizione che ha un flusso continuo di traffico, comodo parcheggio, ed è in prossimità di altre imprese (soprattutto se si sta catering per la folla pranzo).
Non dimenticare di rivisitare il tuo business plan per assicurarti di essere vicino al tuo mercato di riferimento., Se stai aprendo un ristorante / night club, potrebbe non essere la migliore idea aprirlo nelle vicinanze delle case di riposo.
Inoltre, assicurati che il tuo affitto mensile sia in linea con il profitto previsto del tuo piano aziendale in modo da non diventare povero di edifici.
Una volta trovata la tua posizione, è il momento di affrontare il layout e il design degli interni. Si dovrebbe già avere un concetto del vostro ristorante nel vostro business plan; portare questo concetto nel design della sala da pranzo.,
Quando si progetta la zona cucina, pensare a ciò che è sul menu al fine di determinare ciò che è necessario per l’area di preparazione del cibo.
Ottieni finanziamenti
Il tuo business plan ti aiuterà a determinare quanti soldi avrai bisogno per iniziare il tuo ristorante. Se non sei sicuro di parlare con altri proprietari di ristoranti può aiutarti a proiettare i costi di avvio previsti.,
Ci sono numerosi modi ristoratori raccogliere capitali per iniziare la loro attività, tra cui approfittando di programmi governativi che si rivolgono ai proprietari di piccole imprese upstart; liquidare beni o utilizzarli come garanzia per un prestito; o invitando un membro della famiglia o un amico per diventare un partner.
Familiarizzare con le norme di sicurezza
I ristoranti sono regolamentati e soggetti a ispezione. Non riuscendo a rimanere al passo con questi regolamenti potrebbe essere dannoso per la vostra azienda.,
La maggior parte delle agenzie di regolamentazione lavorerà con i nuovi ristoratori per aiutarli a familiarizzare con ciò che devono fare per soddisfare i requisiti legali necessari.
Assumere dipendenti
Una delle maggiori sfide che i ristoranti devono affrontare è la mancanza di manodopera qualificata.
Al fine di ottenere e mantenere i dipendenti qualificati, assicurarsi che i vostri annunci di lavoro specificatamente indicare ciò che si sta cercando in un dipendente, e chiaramente delineare i doveri e le responsabilità del lavoro.,
Inoltre, scopri quali altri ristoranti stanno pagando i loro dipendenti in modo da poter essere competitivi nel mercato del lavoro, senza spendere troppo sul libro paga.
Pubblicizza e commercializza
Come con qualsiasi attività commerciale, “costruiscilo e verranno” non avrà clienti che abbattono la tua porta. Ogni azienda ha bisogno di un piano di marketing completo e i ristoranti non fanno eccezione.
Dopo aver determinato il budget di marketing, prezzo fuori pubblicità cartellone, annunci in tagliaunghie coupon, e pubblicità televisiva e radiofonica.,
Fatti notare online pubblicando il tuo ristorante su siti come www.fooddigger.com. Chiedi ai tuoi clienti come hanno scoperto su di te, in modo da poter registrare dove sono meglio spesi i tuoi dollari pubblicitari e di marketing.
La pubblicità di base, come la creazione di cabine di degustazione in occasione di eventi locali o un evento al ristorante a beneficio di un ente di beneficenza locale, può essere un modo economico per ottenere un passaparola positivo.
Toccare competenze in cui è possibile
Possedere e gestire un ristorante non è per tutti; c’è un sacco di lavoro coinvolto., Tuttavia, ci sono molti esperti che possono aiutarti a essere un ristoratore di successo. Le associazioni di categoria sono una fonte eccellente perché possono darti informazioni specifiche sulla tua particolare nicchia di mercato. Visita il sito Web della National Restaurant Association all’indirizzo www.restaurant.org per ulteriori informazioni. E, come con qualsiasi nuova impresa commerciale, è importante discutere le opzioni di business con un avvocato.
