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La torta di rape fritte è fatta con rape grattugiate combinate con gamberetti secchi, funghi e salsiccia cinese., Nella sala dim sum, la torta di rape viene in genere venduta dagli assistenti che spingono le piastre calde sui carrelli che preparano appena ogni piatto su ordinazione prima di servire con salsa di ostriche.
Quando ero un bambino, mi ricordo la mia famiglia l’acquisto di torte di rapa venduti come blocchi in vassoi di alluminio da negozi a Chinatown di New York. Ci piacerebbe portare la grande torta a casa e poi tagliare le fette per friggere per la prima colazione attraverso un’intera settimana.
Il vantaggio di mangiare la torta di rapa fritta a casa, sia acquistata da un negozio o fatta in casa, è che hai più controllo di ciò che è nel ripieno., A casa, si finisce con più della “roba buona” – la rapa, salsiccia cinese. funghi e gamberetti secchi – e meno del riempitivo di farina di riso.
Puoi condividere qualche consiglio esperto dalla tua esperienza di fare pan torta di rapa fritta? Vuoi fare una domanda prima di provare a farlo da soli? Mi piacerebbe sentire da voi nella sezione commenti qui sotto!,
Pan Fritto di Rapa Ricetta della Torta
Fa: 1 Torta | Tempo di Preparazione: 2 Ore Tempo di cottura: 1 Giorno
tratto Da: Il Cibo della Cina: Un Viaggio per gli Amanti del Cibo
Ingredienti
2 libbre Cinesi, cime di rapa, grattugiato
1 oncia gamberi secchi
2 tazze di funghi Cinesi secchi
5 1/2 once Cinese salsiccia
1 cucchiaio di olio
3 cipolle verdi a fette
3 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di Shaoxing vino di riso
1/4 di cucchiaino di pepe bianco
2 cucchiai di coriandolo
1 2/3 tazze di farina di riso
olio da cucina
Indicazioni
1., Coprire la rapa con acqua bollente in una grande ciotola e lasciare riposare per 5 minuti. Scolare la rapa, riservando il liquido e raffreddare. Spremere il liquido in eccesso e mettere da parte.
2. Immergere i gamberetti essiccati in acqua calda per un’ora, quindi scolare, aggiungendo l’eventuale liquido rimanente all’acqua di rapa riservata.
3. Immergere i funghi in acqua calda per 30 minuti, quindi scolare, aggiungendo l’eventuale liquido rimanente all’acqua di rapa riservata. Rimuovere i gambi e dadi finemente.
4. Cuocere a vapore la salsiccia su un piatto in un piroscafo di bambù per 10 minuti. Rimuovere e dadi finemente.
5., Scaldare un wok a fuoco vivo, aggiungere l’olio e tornare a fuoco alto. Soffriggere la salsiccia per 1 minuto, quindi aggiungere i gamberetti e i funghi e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere il cipollotto, lo zucchero, il vino di riso, il pepe, la rapa, il coriandolo e la farina di riso, lanciando per unire. Aggiungere 2 tazze di rapa riservata, gamberetti e funghi liquidi, mescolando bene.
6. Posizionare la miscela in una teglia quadrata da 10 pollici unta (o padelle più piccole se i piroscafi sono piccoli). Coprire e cuocere a vapore la padella in un wok per 1 1/4 a 1 1/2 ore o fino a quando non è ferma, reintegrando l’acqua bollente mentre si esaurisce nel wok.
7., Rimuovere la padella e conservare in frigorifero per una notte. Rimuovere la torta dalla padella e tagliare in 2 quadrati pollici che sono 1/2 pollice di spessore.
8. Scaldare un wok a fuoco alto, aggiungere 2 cucchiai di olio e scaldare fino a quando molto caldo. Friggere la torta di rapa fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti. Servire immediatamente.,
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