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Aggiorna taco night in modo che tutti possano divertirsi con le nostre tortillas senza cereali

I tacos sono la vita.

Non è un segreto che i tacos siano il mio cibo preferito di SEMPRE. Quando stavo seguendo una rigorosa dieta paleo per guarire la mia condizione autoimmune scherzavo sul fatto che la mia dieta era “Paleo + Tacos” perché i tacos, con le loro calde e morbide tortillas di mais erano l’unica cosa che non potevo (o non avrei) rinunciare. Questo era, naturalmente, prima che la farina di manioca e le tortillas senza cereali fossero una cosa.,

Non seguo più una rigorosa dieta paleo – o qualsiasi dieta per quella materia (sono solo un mangiatore onnivoro con un amore per frutta e verdura nel caso ve lo stiate chiedendo) – ma ultimamente mi sono innamorato della consistenza di queste tortillas senza cereali come un’altra opzione senza glutine per le nostre notti settimanali di taco. Le mie figlie impazzire per loro e fino a quando ho detto loro che non erano tortillas di farina di glutine non avevano idea che non erano il ‘vero affare’. Penso che scoprirai anche che è vero una volta che vedi quanto sia veramente facile fare le tue tortillas senza cereali a casa usando la farina di manioca.,

Che cos’è la farina di manioca?

La farina di manioca è prodotta dall’intera radice della pianta di manioca o yucca, una coltura originaria del Sud America, dell’Asia e dell’Africa. Il suo cugino, l’amido di tapioca, è fatto disidratando il liquido amidaceo creato immergendo la radice di manioca macinata mentre la farina di manioca è fatta guidando la radice essiccata in una polvere fine o in un pasto., La farina di manioca è recentemente diventata popolare nella cottura senza glutine e paleo perché è naturalmente senza glutine e senza noci e si lega meglio di molte altre farine senza glutine e quindi è meno probabile che tu abbia bisogno di leganti e gomme per creare un prodotto soddisfacente.

La farina di manioca è buona per te?

Mentre la farina di manioca non è buona o cattiva, vale la pena notare che non offre alcun valore nutrizionale alla vostra dieta in quanto è quasi amido 100% e quindi privo di proteine, vitamine e minerali., Tuttavia, questo non significa che non si può godere di alimenti a base di farina di manioca – basta usarli come parte della dieta che si basa su alimenti interi, non trasformati o minimamente trasformati e vederli per quello che sono – un cibo “divertente” che migliora l’esperienza alimentare piuttosto che un fiocco della dieta kind tipo di come biscotti, patatine e altri alimenti divertenti che forniscono varietà nella dieta generale.,

Come Fare Grain-Free Tortillas: Step-by-Step

Ciò che avrete bisogno di:

• farina di Manioca (usiamo di Bob Red Mill Farina di Manioca)
• Ciotola, misurini e cucchiai, cucchiaio miscelatore, e frusta
• Tortilla di premere il tasto o il mattarello
• carta Pergamena
• Grande padella (preferibilmente di ghisa)
• canovaccio da cucina Pulito

Ecco, ci siamo!

Mettere gli ingredienti secchi (farina di manioca, aglio in polvere e sale) nella ciotola. Frusta per combinare.,

Creare una fontana al centro degli ingredienti secchi utilizzando il dorso di un cucchiaio. Aggiungere olio e ¼ di tazza di acqua calda. Mescolare fino a quando la miscela inizia a tirare insieme in una palla. Non sarai in grado di incorporare tutta la farina nell’impasto mescolando quindi dovrai mettere le mani nel lì e impastare delicatamente l’impasto in una palla liscia.,

Se l’impasto appare asciutto aggiungere un po ‘ più di acqua qualche cucchiaino alla volta. L’impasto deve essere sodo, elastico e liscio al tatto – non appiccicoso, asciutto o friabile sulla superficie.

Quando l’impasto è la consistenza giusta, coprire la ciotola con un canovaccio da cucina pulito e lasciare riposare l’impasto per 5 minuti prima di dividere l’impasto in dodici parti uguali (per le tortillas taco-size) o sei porzioni per le tortillas burrito-size.,

While the dough is resting, prepare to roll out the tortillas. I’ve found that a tortilla press works best and is one of the best under $20 investments I’ve ever made., Naturalmente, non hai bisogno di una pressa per tortilla per fare tortillas senza grano, un mattarello e un paio di fogli di carta pergamena funzioneranno anche se è un po ‘ più lavoro e le tue tortillas potrebbero essere leggermente deformate (ma sono ancora deliziose che è tutto ciò che conta davvero).

Dopo che l’impasto ha riposato, posto in una grande padella a fuoco medio-alto., Io uso una padella in ghisa come questa perché riscalda in modo uniforme, trattiene il calore meglio di altri tipi di padelle e dà i migliori risultati, a mio parere. Naturalmente, se non si dispone di una padella in ghisa è possibile utilizzare quello che hai, ma ancora una volta, è un altro uno dei migliori investimenti in dollari bassi potrai mai fare.

Se si utilizza una tortilla premere:

Trovare qualcosa per allineare la stampa con. Ciò manterrà l’impasto dalla stampa e renderà super facile trasferire la tortilla nella padella calda quando è il momento di cucinare., Due pezzi di carta pergamena circa 8″ x 8″ funziona alla grande. Così fa un sacchetto di plastica quart-size quando si utilizzano le forbici per tagliare la parte superiore della cerniera poi tagliare entrambi i lati per fare un foglio di plastica rettangolare con una piega nel mezzo (scorrere verso il basso per vedere le foto qui sotto). Puoi lavare e riutilizzare la borsa molte volte, quindi non buttarla fuori quando hai finito qui., Il sacchetto di plastica è in realtà il mio metodo preferito quando faccio tortillas di mais, ma per queste tortillas senza cereali, in realtà ho trovato più facile rimuovere la tortilla pressata dalla superficie della carta pergamena rispetto alla plastica, ma usare quello che preferisci o funziona meglio per te.

Se si utilizza un mattarello:

Si posiziona l’impasto tra i fogli di carta pergamena e si utilizza il mattarello per arrotolare l’impasto in un disco sottile e piatto. Attenzione: questo metodo produce meno di tortillas perfettamente rotonde a meno che tu non sia veramente bravo a rotolare con un mattarello – MA ottiene il lavoro fatto.,

Posizionare le tortillas, uno alla volta (o due alla volta, se hai fatto la loro piccola e la padella è di grandi dimensioni) nella padella calda e fate cuocere per un minuto fino a quando l’impasto inizia a gonfiarsi leggermente, sembra asciutto al tatto e marrone chiaro, macchie sulla superficie inferiore., Quindi capovolgere con cura la tortilla e cuocere un altro minuto.

Trasferire le tortillas in un piatto e coprire con un panno da cucina pulito per tenerle calde e flessibili fino a quando non si è pronti per servire.

Servire e gustare!

FAQ

• Le tortillas senza cereali possono essere fatte prima del tempo? Sì. Puoi preparare queste tortillas fino a 3 giorni di anticipo e riscaldarle secondo necessità., Assicurati di raffreddare completamente le tortillas prima di riporle in un contenitore coperto nel frigorifero. Mettendo un foglio di carta pergamena tra ogni tortilla prima di refrigerazione o congelamento li renderà più facile da separare in seguito. Se si attaccano insieme, non fatevi prendere dal panico basta posizionare l’intera pila nel forno a microonde o nel forno per consentire loro di riscaldarsi quanto basta fino a quando non li si può sbucciare a parte.
• Le tortillas senza cereali possono essere congelate? Sì. Mettere le tortillas completamente raffreddate in un contenitore con coperchio (o sacchetto freezer-safe come questo) e congelare piatto., Mettendo un foglio di carta pergamena tra ogni tortilla prima di refrigerazione o congelamento li renderà più facile da separare in seguito.
• Qual è il modo migliore per riscaldare tortillas senza cereali? Per ottenere i migliori risultati, lasciare che le tortillas si scongelino a temperatura ambiente prima di riscaldarle (farlo da congelato PUÒ renderle mollicce). Riscaldarli ma gettarli in una padella calda e asciutta è il metodo preferito, tuttavia, 10-15 secondi in un forno a microonde, coperto con un tovagliolo di carta, farà anche.
• Con cosa devo servire tortillas senza cereali?, Slow Cooker Chicken Tacos, Slow Cooker Beef Barbacoa, One-Pan di pollo Fajita Bake, carne di manzo taco fatta con condimento Taco fatto in casa o Vegan Califlower Tacos di patate dolci.
• Sono senza glutine? Sì. La farina di manioca è naturalmente priva di glutine.
• Sono questi Whole30-friendly? No. Sebbene non contengano cereali o dolcificanti e siano realizzati interamente con ingredienti conformi, nessun prodotto simile al pane è consentito nel programma Whole30.

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Qual è il tuo go-to quando si tratta di tacos? Sei in squadra mais, manioca o farina? Condividi nei commenti qui sotto!,

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A proposito di Jessica Beacom