I noodles udon fatti in casa freschi sono sorprendentemente facili da preparare: tutto ciò di cui hai bisogno sono 4 ingredienti semplici e un pigro pomeriggio del fine settimana. Si congelano molto bene, quindi puoi sempre averli a portata di mano per cene settimanali facili e veloci!
Se hai letto Healthy Delicious per un po’, probabilmente già sai che amo i noodles udon. Immagina la mia eccitazione quando uno dei miei più recenti incarichi scolastici culinari è stato quello di farli da zero!,
Questi noodles freschi sono un milione di volte più deliziosi dei noodles secchi che di solito compro al supermercato. Hanno una consistenza sorprendente – sono fermi, ma anche belli e gommosi. Inoltre, non riesco a superare quanto sia facile fare udon fresco!
Ci sono alcuni passaggi coinvolti, ma ognuno richiede solo un paio di minuti per essere completato. Poiché l’impasto deve riposare tra ogni fase, è meglio distribuire il processo in un pomeriggio. Fortunatamente, i noodles si mantengono davvero bene e possono anche essere congelati., Ho fatto un lotto di domenica pomeriggio, poi li ha usati per fare un facile stir-fry nella notte di Lunedi.
Se si dispone di un mixer stand, avrete sicuramente voglia di tirarlo fuori per la parte impastare di questa ricetta. L’impasto è molto denso e asciutto, quindi è difficile da impastare a mano. (Tradizionalmente, udon è in realtà impastato con i piedi!)
Una volta che è liscia e ha riposato però, è incredibilmente facile da stendere e tagliare in fili. Puoi cucinarlo subito (basta far bollire le tagliatelle per circa 3 minuti) o congelarlo per un’altra notte.,
Usa il tuo udon fresco per preparare tagliatelle all’aglio speziate con carne di maiale (una delle mie ricette preferite in assoluto!), scodelle di gamberetti e udon, o udon con ponzu e burro marrone.
Ingredienti
- 2 3/4 tazze di farina per pane
- 1/3 di tazza di mais o amido di tapioca
- 3/4 di tazza di acqua calda
- 1 1/2 cucchiaino di sale marino
Istruzioni
- In una piccola ciotola, sciogliere il sale in acqua calda. Setacciare la farina e l’amido in una seconda ciotola.,
- Fare un pozzo nella ciotola di farina e versare circa 1/2 dell’acqua nel pozzo. Mescolare con le mani raschiando il fondo della ciotola mentre si mescola fino a quando l’acqua è incorporata – utilizzare un rapido movimento verso l’alto per “gettare” l’acqua nella pasta, creando una miscela di sabbia.
- Aggiungere circa 1/2 dell’acqua rimanente e continuare a mescolare fino a quando l’impasto inizia a separarsi in fili. Infine, aggiungere il resto dell’acqua e mescolare e spremere l’impasto insieme fino a quando si lega in una palla. L’impasto non sarà liscio a questo punto. Lasciare riposare l’impasto nella ciotola per 30 minuti.,
- Impastare la pasta fino a renderla molto liscia e lucida, a mano o con un mixer stand. Questo richiederà da 8 a 10 minuti. Una volta che l’impasto è liscio, formarlo in una palla stretta e strofinare con un filo d’olio d’oliva. Mettere la palla di pasta in una ciotola pulita, coprire con un panno e lasciare riposare per 3 o 4 ore.
- Cospargere il bancone con la farina e adagiarvi sopra l’impasto. Rotolo ad uno spessore di 1/4 di pollice.
- Cospargere l’impasto con l’amido, quindi piegare l’impasto a metà. Cospargere con più amido e piegare di nuovo a metà. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.,
- Con un coltello affilato, tagliare l’impasto trasversalmente in tagliatelle larghe circa 1/4 di pollice. Separare le tagliatelle per evitare che si attacchino
Per cucinare:
- Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le tagliatelle e cuocere fino a quando galleggiano, circa 3 minuti.
Per congelare:
- Mettere piccole porzioni di tagliatelle su un piatto o una teglia e mettere nel congelatore. Una volta che i noodles sono congelati, trasferirli in sacchetti congelatore ziptop. Per cucinare, aggiungere le tagliatelle surgelate direttamente all’acqua calda
Amate questa ricetta?,
Si prega di lasciare un commento sul blog o condividere una foto su Pinterest
