L’inconfondibile crepa di shell meeting countertop. Le onde che si infrangono sulla sabbia rombo di uova che scivolano nell’olio d’oliva caldo. Il rotolamento rat-a-tat sputter di bianco e tuorlo danza estaticamente nella padella. Fare un uovo fritto perfetto-bordi croccanti e increspati; tuorlo caldo e fuso—dovrebbe far correre un po ‘ il tuo cuore. E così dovrebbe mangiarne uno, se lo stai forchettando au naturel con sale e salsa piccante o gustandolo in cima a una creazione più elaborata., Ecco come friggere un uovo in modo che sia croccante, che cola e altrettanto eccitante da fare e mangiare come dovrebbe essere.
La tecnica
1. In una padella media, preferibilmente antiaderente, scaldare abbastanza olio d’oliva per coprire solo il fondo della padella su medio-alto fino a quando non brilla. (Una padella da 10 ” si adatta a 2 uova; scala se vuoi cucinare di più.) Può sembrare un sacco di olio, ma ne avrai bisogno.
2., Aggiungere 2 grandi uova, uno alla volta e spaziatura in modo uniforme a parte, agitando pan delicatamente tra le aggiunte per consentire bordi per impostare senza attaccare insieme.
3. Cuocere le uova, agitando la padella di tanto in tanto (e usando una spatola di gomma per aiutare a separare i bordi se necessario) fino a quando i bordi sono dorati, circa 2 minuti.
4., Inclinare la padella verso di voi per unire l’olio alla base e usando un cucchiaio da minestra, spoon l’olio caldo sopra gli albumi (evitando i tuorli; li vuoi che cola) per cucinarli ovunque siano ancora traslucidi (che si chiama imbastitura), circa 1 minuto in più.
5. Condire le uova con sale e mangiare immediatamente.
Suggerimento pro: vai a caldo o vai a casa! Vuoi che l’olio nella tua padella sia quasi fumante prima che le uova entrino, specialmente se stai usando qualcosa di diverso da una padella antiaderente o da una ghisa ben stagionata: i bianchi freddi che colpiscono una padella in acciaio inossidabile non abbastanza calda si attaccheranno.,
Come li usiamo: Infilali in un BLT per la colazione, amplia il tuo riso fritto, mettilo su un hamburger o in cima alla tua bistecca perfettamente scottata. Le uova fritte croccanti sono buone praticamente su qualsiasi cosa.
