Accendi le tue griglie e prendi una birra—perché è ora di grigliare un po ‘ di filetto di maiale succoso. Aspettate. Dici che non hai mai grigliato il filetto di maiale prima d’ora? Beh, sei dentro per un ossequio! Non solo questo filetto di maiale è ultra-tenero, ma è anche pieno di sapore grazie a una marinata dolce e piccante infusa in Asia. Incuriosito? Sbavando? Anche noi.
Continua a leggere per imparare a grigliare il filetto di maiale passo dopo passo.,
Come selezionare e preparare il filetto di maiale
Se sei nuovo a lavorare con il filetto di maiale, ci sono alcune cose che dovresti sapere per prepararti al successo.
Filetto di maiale vs Lombo di maiale
La prima cosa da sapere è che il filetto di maiale è molto diverso dal lombo di maiale. Mentre sono entrambi tagliati dalla stessa regione del lombo del maiale, hanno trame, gusti e metodi di cottura preferiti molto diversi. Il modo principale per distinguerli è per dimensione. Il lombo di maiale è molto più grande e più largo del filetto e ha un cappuccio grasso molto caratteristico sulla parte superiore della carne.,
Nel frattempo, il filetto è un taglio di carne più piccolo e più lungo e di solito anche di colore leggermente più scuro. Il filetto proviene da appena sotto il grasso posteriore del maiale ed è il taglio più tenero di carne su un maiale.
Scegliere il miglior filetto di maiale
Quando si seleziona un filetto di maiale, cercare un pezzo di carne che è di circa un chilo e contiene un po ‘ di marmorizzazione in tutta la carne. La marmorizzazione si riferisce a piccole vene di grasso che attraversano la carne. Il grasso aggiunge umidità (e sapore) alla carne che aiuta a mantenerla tenera mentre cuoce.,
Lauren Habermehl per Taste of Home
Rimuovere la pelle d’argento della carne
Mentre alcuni macellai tagliano completamente i loro filetto di maiale, altri lasceranno un po ‘ di lavoro da fare una volta che porti a casa il filetto di maiale. Il filetto di maiale ha spesso uno strato sottile e lucido di tessuto connettivo duro che si chiama pelle d’argento. Per ottenere i migliori risultati, ti consigliamo di tagliare con cura la pelle d’argento fuori della carne con un coltello affilato. Se lasciato acceso, la pelle d’argento sarà dura e sgradevole da masticare una volta cotta., I cinque minuti in più di taglio è valsa la pena.
Come mantenere il filetto di maiale alla griglia Succoso
Il filetto di maiale è un taglio di carne molto magro. In realtà, è considerato magro come un petto di pollo. La sua mancanza di grasso lo rende una scelta intelligente per gli amanti della carne che cercano di essere più attenti alla salute. Tuttavia, la sua natura magra solleva anche preoccupazioni per la secchezza. Ecco come mantenere il filetto di maiale bello e umido:
Usa una marinata
Una marinata è un ottimo modo per aggiungere sapore e umidità ai tagli magri di carne come il filetto di maiale., Le marinate funzionano rompendo le fibre muscolari e il tessuto connettivo nella carne che intenerisce e consente anche di trattenere meglio l’umidità. Per il filetto di maiale, mescola la tua ricetta marinata preferita e versala sulla carne e poi lasciala uscire, coperta, in frigo per almeno 4 ore o fino a 24 ore.
Lascia riposare il filetto prima di affettare
Questo trucco non è solo per il filetto di maiale. Riposare la carne è una pratica che dovresti seguire per qualsiasi taglio. Mentre la carne cuoce, i suoi succhi vengono spinti verso la superficie della carne, e alcuni addirittura filtrano., Quando rimuovi la carne dalla griglia o dal forno, vuoi dare quei succhi un momento per affondare di nuovo nella carne e ridistribuire. Se si taglia la carne subito, faranno fuoriuscire e ti verrà lasciato con una dura, tragedia secca sul piatto.
Per la carne più succosa che tu abbia mai tagliato, lascia riposare il maiale su un piatto coperto di carta stagnola per almeno 10 minuti.
Suggerimenti per preparare la griglia
C’è molto di più per grigliare poi sparare. Quando grigliate il filetto di maiale vorrete grigliare con una combinazione di calore diretto e indiretto., Il calore diretto sarà usato prima per dare al maiale un bel salmerino che blocca il sapore e l’umidità. Quindi, la carne verrà spostata in un’area della griglia con calore indiretto. Il maiale arrostirà lentamente, coperto, nel calore circolante della griglia fino a raggiungere la giusta temperatura interna. Scopri di più sul calore diretto e indiretto.
- Griglia a carbone: per preparare la griglia a carbone per il calore indiretto e diretto, vorrai impilare il carbone su un lato della griglia e lasciare un lato della griglia nudo senza carbone sotto di esso.,
- Grill a gas: per preparare la griglia a gas, girare un lato della griglia fino a fuoco medio-alto e quindi lasciare un’altra metà fuori dalla griglia, o impostare l’impostazione di calore più basso.
Strumenti essenziali per grigliare il filetto di maiale
Un termometro digitale per carne a lettura istantanea elimina le congetture dalla cottura di grandi tagli di carne come il filetto di maiale. Ci fidiamo di questo modello da ThermoWorks ($99) nella nostra cucina di prova per registrare temps accurate per tutte le nostre ricette.,
I vassoi di preparazione all’aperto sono ottimi per qualsiasi griller serio in quanto il cibo ha bisogno di un modo per viaggiare dalla cucina al patio. Questo set di Cuisinart ($30) ha un pratico sistema di codici colore per evitare che la carne cruda si mescoli con il piatto finito.
Nessuna griglia è completa senza i suoi accessori. Questo set in acciaio inossidabile ($60) è perfetto per i principianti e viene fornito con tutto, da una spatola resistente a un set di supporti per il tuo mais sulla pannocchia., cucchiaio di trito di zenzero fresco
Istruzioni
Lauren Habermehl per il Gusto di Casa
Step 1: Preparare la marinata
In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti della marinatura., Sbattere insieme e mettere da parte.
Lauren Habermehl for Taste of Home
Passo 2: Marinare il filetto
Quindi, posizionare i filetto in un sacchetto di plastica richiudibile, formato gallone o padella con i lati profondi. Versare metà della marinata sopra i filetto e girare per rivestirli completamente. Sigillare il sacchetto o coprire la teglia con un involucro di plastica; conservare in frigorifero per 8 ore o durante la notte.
Girare il maiale di tanto in tanto per garantire tutti i lati del maiale hanno la possibilità di immergere immerso nella marinata. Coprire e conservare in frigorifero rimanente marinata.,
Lauren Habermehl per il gusto di casa
Passo 3: Grigliare il maiale
Scolare e scartare la marinata dalla carne. Grill, coperto, a fuoco diretto per 2-3 minuti su tutti i lati per char esterno della carne. Quindi spostare i filetti a fuoco medio indiretto per 20-30 minuti. Girare la carne di tanto in tanto e rafia con la marinata riservata. Continuare a cuocere fino a quando la temperatura interna della carne legge 145 ° F. Rimuovere prontamente.,
Lauren Habermehl for Taste of Home
Passo 4: Riposare e intagliare
Appoggiare il filetto su un grande piatto coperto con un foglio per 10 minuti e poi tagliare a fette larghe.
Valori nutrizionali
Come conservare il filetto di maiale cotto
È possibile conservare gli avanzi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero. È anche ottimo avanzo per gustosi panini al filetto di maiale.
Altre idee di marinata di maiale
Diventa creativo con le tue marinate di filetto di maiale., Il maiale si abbina bene con una varietà di erbe, spezie e sapori, quindi le opzioni sono quasi illimitate. Ecco alcune idee per iniziare:
- Senape e maiale sono una partita fatta in cielo. Prova questa marinata di senape dolce e piccante.
- Ananas e agrumi si abbinano alla carne di maiale. Prepara una marinata di ispirazione tropicale con succo d’arancia, spezie e ananas.
- Rendere ubriachi. Prova una marinata che incorpora bourbon, whisky o altro spirito e addolcire con miele e spezie.
- Le erbe fresche non sono mai una cattiva idea., Prepara una marinata aromatica e legnosa con rosmarino, sciroppo d’acero, aceto di sidro di mele e spezie.
- Barbecue-naturalmente! Marinare il maiale durante la notte nella vostra salsa barbecue fatta in casa o jarred preferita per una leccata di dita-buona cena.
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Taste of Home
Mais alla griglia in crosta di chip
Per la mia versione di mais da strada messicano, arrotolo le orecchie in trucioli schiacciati. Per pizzazz in più, provare diversi sapori di chip come ranch dressing e jalapeno., – Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado Ottenere ricetta
Gusto di casa
Fan di patate alla griglia con cipolle
Cerchi la patata alla griglia finale? Questi “fan” di patate condite sono riempiti con cipolle tenere, spicchi d’aglio arrostiti e parmigiano salato. – Sharon Crabtree, Graham, Washington
Taste of Home
Zucchine grigliate ripiene
Accoppia queste barche di zucchine con braciole di maiale carbonizzate, pesce affumicato e altri grandi grigliati. Non abbastanza caldo per cucinare all’aperto? Il tuo forno vecchio stile andrà bene., – Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey
Cavolo alla griglia
La prima volta che ho fatto questo, non riuscivo a credere quanto fosse buono! Abbiamo servito con hamburger alla griglia e la nostra cena era completa. Non avrei mai pensato di saltare il dessert perché ero pieno di troppo cavolo! – Elizabeth Wheeler, Thornville, Ohio
Taste of Home
Asparagi con pancetta
Io e mio marito grigliiamo la cena quasi ogni sera, e adoro grigliare le verdure per un contorno., Servo questa ricetta di asparagi avvolto pancetta alla griglia con carne e pomodori freschi a fette per un pasto meraviglioso. – Trisha Kitts, Dickinson, Texas
Taste of Home
Pattypans alla griglia
Solo pochi minuti e una manciata di ingredienti sono tutto ciò di cui avrai bisogno per questo delizioso contorno. Salsa Hoisin e aceto di vino di riso danno pattypans alla griglia tocco asiatico., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Taste of Home
Bacon-Corn Peperoni ripieni
Riempito con mais, salsa, cipolle verdi, mozzarella e pancetta, queste metà pepe alla griglia sono sicuri di vivacizzare il vostro prossimo cookout. Hanno un gusto meraviglioso e danno un tocco divertente al solito mais sulla pannocchia. – Mitzi Sentiff, Annapolis, Maryland
Taste of Home
Herbed Butternut Squash
Questo è solo uno dei tanti modi in cui preparo butternut squash per le mie due ragazze. E ‘ un fiocco invernale in casa nostra., – Jenn Tidwell, Fair Oaks, California
Taste of Home
Portobelli ripieni di cedro
Quando eravamo sposi novelli, mio suocero ci ha fatto farcire i funghi portobello. Ho modificato la ricetta per i nostri gusti. Mi piace servirlo con insalata e spicchi di patate. – Katie Stemp, Tacoma, Washington
Gusto di casa
Peperoni alla griglia e zucchine
Questo contorno versatile è così semplice e veloce che ho dovuto condividere., Grigliare le verdure colorate in un pacchetto di fogli significa un piatto in meno da lavare, ma a volte mescolo il composto sul piano cottura. – Karen Anderson, Fair Oaks, California
Fingerling Patate con prezzemolo fresco ed erba cipollina
Usiamo condimenti come adobo, Sazon, prezzemolo fresco e erba cipollina tritata quando grigliare le patate. Abbiamo anche fumato le patate nel nostro fumatore portatile prima di grigliare. – Teri Rasey, Cadillac, Michigan
Fagiolini alla griglia
Cucino quasi tutto all’aperto, compresi i fagiolini., Preparo questo contorno scattante mentre l’antipasto sta cucinando. La ricetta ha conquistato i miei mangiatori schizzinosi. – Carol Traupman-Carr, Breinigsville, Pennsylvania
Facile mais alla griglia con burro Chipotle-Lime
Grigliare il mais nelle bucce è così facile. Non c’è bisogno di rimuovere la seta e legare la buccia chiusa prima di grigliare. Basta immergere, grigliare e aggiungere il tuo burro aromatizzato preferito., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Asparagi alla griglia al limone e parmigiano
Queste lance speciali sono ricche di sapore, grazie al condimento al limone e all’aglio che vengono gettati prima di arrostire. È un lato semplice e veloce che va con quasi tutto. – Tina Repak, Johnstown, Pennsylvania
Zucchine grigliate con cipolle
Ti chiedi cosa fare con tutte le zucchine coltivate in giardino in estate? Dagli un sizzle e un po ‘ di calore con questo lato sano., È anche una ricetta facile da raddoppiare o triplicare per i cookout estivi. – Alia Shuttleworth, Auburn, California
Fagioli alla griglia veloce
Fagioli al forno sono un semplice, ricetta classica, e la cottura sulla griglia aggiunge grande sapore di fumo. – Millie Vickery, Lena, Illinois
Spiedini di funghi alla griglia
I funghi alla griglia terrosi hanno il sapore della bontà baciata dalla fiamma. L’aceto balsamico aggiunge appena sufficiente sapidità al lato salato., – Melissa Hoddinott, Sherwood Park, Alberta
Gusto di casa
Patate dolci alla griglia con Gorgonzola diffusione
Mio marito prima provato questa ricetta con patate semplici. Erano così gustosi; abbiamo sperimentato con patate dolci. Immersi nel Gorgonzola spalmato, sono irresistibili. – Kristen Minello, Macomb, Michigan
Taste of Home
Jalapeno Popper Mexican Street Corn
Una delle cose migliori dell’estate è il mais dolce fresco, e questa ricetta è decisamente eccezionale., Amiamo il suo condimento cremoso, il rivestimento panko croccante e il calcio piccante jalapeno. Se ti senti davvero selvaggio, cospargili con un po ‘ di pancetta cotta e sbriciolata! – Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado
Taste of Home
Verdure grigliate con burro di capperi
Ci godiamo il gusto aspro e pepato dei capperi. A nessuno piace un veggie blando, e burro di cappero aiuta peperoni, zucca e zucchine brillare., – Danyelle Crum, Indian Trail, North Carolina
Taste of Home
Grigliate di Hash Browns
Dal momento che io e mio marito amiamo grigliare le carni, siamo sempre alla ricerca di contorni facili che cucinano anche alla griglia. Così mi è venuta in mente questa semplice ricetta per i marroni di hash. Non ci sono mai avanzi. – Kelly Chastain, Bedford, Indiana
Taste of Home
Cremosa insalata di patate alla griglia
Per evitare di accendere il mio forno in estate, ho grigliare quasi tutto—tra cui questa insalata di patate cremosa., I miei amici hanno soprannominato questa ‘ La migliore insalata di patate che tu abbia mai messo in bocca!”- e mi piace!”- Gayle Robinson, Carrolton, Georgia
Gusto di casa
Funghi aglio limone
Imbastire funghi interi con una salsa al limone per preparare questo semplice contorno. Utilizzando spiedini o un cestino lo rende facile da girare loro come griglia alla perfezione. – Diane Hixon, Niceville, Florida
Melanzane grigliate speziate
Questo lato si abbina bene con qualsiasi carne che potresti anche grigliare., Grazie al condimento Cajun, la melanzana piccante ottiene più attenzione di un normale veggie. – Greg Fontenot, The Woodlands, Texas
Taste of Home
Corn on the Cob with Lemon-Pepper Butter
Arrostire il mais appena raccolto è vecchio come le Ozark hills dove sono cresciuto. Mio nonno Mitchell ha sempre salato e pepato il suo burro sul bordo del suo piatto prima di spargerlo sul suo mais, e ho fatto lo stesso come un bambino. Oggi continuo la tradizione servendo burro al limone e pepe con mais arrostito-è uno dei preferiti!, – Allene Bary-Cooper, Wichita Falls, Texas
Grigliato caricato giri di patate
Il mio go-to ricetta per potlucks all’aperto è un lato di patate impressionante. Preparo tutto e faccio grigliate alla festa. Passare con panna acida, formaggio, pancetta ed erba cipollina. – Fay Moreland, Wichita Falls, Texas
Taste of Home
Cavoletti di Bruxelles alla griglia
Durante una vacanza al mare, nel tentativo di cucinare il nostro intero pasto fuori sulla griglia, ho fatto la nostra scelta veggie non così semplice in un semplice contorno alla griglia., Per i germogli più piccanti, condisci con fiocchi di pepe rosso-Tiffany Ihle, Bronx, New York
Taste of Home
Broccoli piccanti alla griglia
I miei bambini mangiano questo broccolo speziato senza formaggio; è così buono. Trasporta facilmente alla spiaggia, al parco o alle parti del portellone e funziona anche su una griglia interna. – Kathy Lewis-Martinez, Spring Valley, California
Taste of Home
Patate alle erbe grigliate
Ogni anno io e mio padre piantiamo un giardino insieme. Dopo una stagione di crescita particolarmente grande, abbiamo avuto un sacco di prodotti da mangiare!, Ci piace usare le erbe fresche del nostro giardino, ma secco è altrettanto gustoso in questo piatto. – Bernadette Bennett, Waco, Texas
Mango alla griglia& Insalata di avocado
È così leggero, delizioso, facile da preparare e per non parlare sano! Mango e Avocado è semplicemente la migliore combinazione che si possa mai fare. Un grande successo con tutta la mia famiglia e gli amici! – Amy Liesemeyer, Tucson, Arizona
Piatto di verdure alla griglia
Il meglio dell’estate in un piatto! Questa bella ricetta di verdure alla griglia è pensata per intrattenere., Grigliate tira fuori la loro dolcezza naturale, e la marinata facile calci davvero il sapore delle verdure grigliate. – Heidi Hall, North St. Paul, Minnesota
Gusto di casa
Insalata di verdure alla griglia Orzo
Le verdure che sono di stagione fanno grandi aggiunte a questa insalata orzo. È il contorno perfetto per un picnic, può essere facilmente raddoppiato per una folla, oppure puoi aggiungere pollo alla griglia per renderlo un antipasto di riempimento., – Danielle Miller, Westfield, Indiana
I funghi alla griglia vincitori del concorso
hanno sempre un buon sapore, ma questa semplice ricetta li rende ancora più fantastici. Come madre di due figli, mi piace cucinare interi pasti alla griglia. È divertente passare il tempo all’aperto con i bambini. – Melanie Knoll, Marshalltown, Iowa
Gusto di casa
Riso alla griglia
Mio marito ama il barbecue, quindi quando fuori fa caldo, facciamo interi pasti alla griglia., Dal momento che i nostri bambini amano il riso, spesso includiamo questo contorno piccante come parte del menu. – Shirley Hopkins, Olds, Alberta
Taste of Home
Herbed Grigliato Mais sulla pannocchia
Non avevo mai grigliato mais fino alla scorsa estate, quando mia cognata servito per noi. Che delizia! Così semplice, ma delizioso, mais alla griglia è ora un must sul mio menu estivo. – Angela Leinenbach, Mechanicsville, Virginia
Gusto di casa
Pesto-Mais alla griglia Peperoni
Abbiamo griglia quasi ogni giorno e godere utilizzando prodotti freschi dal nostro giardino., Queste metà di pepe riempite con una miscela di mais condita con basilico sono la ricetta preferita di mio marito. – Rachael Marrier, Star Prairie, Wisconsin
Taste of Home
Ananas alla griglia con salsa di lime
Servite questo piatto come antipasto o dessert—la scelta è vostra! Se lo si desidera, le lance di ananas possono essere arrotolate in scaglie di cocco prima di grigliare., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Taste of Home
Formaggio blu & Peperoni ripieni di pancetta
Ogni volta che metto fuori un piatto di questi simpatici stuzzichini, la gente viene affollando. Meno male che ci sono un sacco di peperoni in ogni sacchetto. – Tara Cruz, Kersey, Colorado
Zeppe di patate dolci alla griglia
Mi piace quando un intero pasto può essere cucinato fuori sulla griglia e non ho bisogno di riscaldare la cucina. Queste patate dolci grigliate soddisfano tale requisito e sono anche salutari!, – Natalie Knowlton, Kamas, Utah
Taste of Home
Grigliato Summer Squash
Grigliare il cibo in pacchetti di fogli crea vapore in modo che il cibo cuoce nei propri succhi, il che rende il contenuto saporito e più basso di grassi. Meglio di tutti: nessuna pulizia! – Lisa Finnegan, Forked River, New Jersey
Taste of Home
Verdure grigliate con Vinaigrette di senape
Faccio questo contorno sano e invitante ogni volta che gli amici vengono per un cookout. La vinaigrette al miele lascia brillare le verdure., – Shelly Graver, Lansdale, Pennsylvania
Taste of Home
Insalata di patate alla griglia del Sud-ovest
Questa insalata è ottima con una bistecca alla griglia per un pasto Tex-Mex, e la maggior parte può anche essere preparata nel cortile di casa. Poblanos e cayenne fanno pop. – Johnna Johnson, Scottsdale, Arizona
Taste of Home
Patate grigliate con pancetta-Salsa Ranch
Queste patate sono tenere e buone tutte da sole, ma abbinandole alla salsa crea una combinazione perfetta-un contorno compatibile con qualsiasi antipasto cotto alla griglia., – Craig Carpenter, Coraopolis, Pennsylvania
Gusto di casa
Medley di mais alla griglia
Chi sapeva che una medicazione acquistata in negozio poteva aggiungere così tanto sapore? Questo medley ha un sapore delizioso con verdure fresche in giardino. Sentiti libero di inserire i tuoi preferiti e lasciare che la griglia e la medicazione facciano il resto! – Taste of Home Test Kitchen
Taste of Home
Quesadillas di mais ‘n’ Squash
Le verdure grigliate conferiscono a queste quesadillas il loro tocco distintivo, mentre i peperoni cumino e jalapeno aggiungono un po ‘ di zip., – Mildred Sherrer, Fort Worth, Texas
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Farmers Market Orzo Salad
Orzo è una piccola pasta a forma di riso. Lo usiamo come base per verdure, vinaigrette al limone e formaggi come mozzarella, feta o Gouda affumicato. – Heather Dezzutto, Raleigh, North Carolina
Pelli di patate grigliate
È facile amare questi deliziosi antipasti. Sono piacevoli da servire fuori quando inviti gli amici per un pasto alla griglia. Mi ricordano le bucce di patate che ho avuto nei ristoranti-solo meglio!, – Mitzi Sentiff, Annapolis, Maryland
Gusto di casa
Lime e sesamo Melanzane alla griglia
Quando ho vissuto in Grecia, mi sono innamorato di melanzane. I condimenti della mia ricetta hanno un tema asiatico, ma il piatto mi fa ancora pensare al greco. – Allyson Meyler, Greensboro, North Carolina
Zeppe di cavolfiore alla griglia
Questo pasto è incredibilmente facile, ma è ricco di sapore e sembra un piatto di un ristorante a cinque stelle. La griglia lascia il cavolfiore cotto ma croccante, e i fiocchi di pepe rosso aggiungere morso., – Carmel Hall, San Francisco, California
Gusto di casa
Patate alla griglia& Peperoni
Mio marito, Matt, grigliate questa ricetta sia per la colazione e la cena incontri. Oltre all’azienda, le patate sono una delle parti migliori! —Susan Nordin, Warren, Pennsylvania
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