La liofilizzazione degli alimenti comporta l’estrazione di acqua dal cibo, non il congelamento convenzionale. La rimozione dell’acqua dal cibo impedisce che si rovini a lungo e riduce il peso totale del cibo. Questo è il motivo per cui il cibo liofilizzato è preferito da escursionisti, astronauti e altri che hanno bisogno di portare cibo ma non vogliono portare molto peso.,
Lavare le fragole sciacquandole in acqua fredda e asciugandole accuratamente su un canovaccio da cucina pulito.
Rimuovere i gambi e tagliare le bacche sottilmente.
Mettere le bacche affettate separatamente su un piatto di carta e poi metterli in un sacchetto congelatore zip-stile. Premere l’aria fuori dal sacchetto senza schiacciare le bacche e sigillare il sacchetto.
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Metti uno strato di ghiaccio secco sul fondo del tuo refrigeratore o secchio da cinque galloni. Indossare sempre i guanti quando si maneggia il ghiaccio secco.
Posizionare i sacchetti con le bacche sopra il ghiaccio secco., Impilare le borse uno sopra l’altro, se è necessario.
Sostituire il coperchio del dispositivo di raffreddamento o del secchio, ma non sigillarlo saldamente. Un po ‘ d’aria deve fuoriuscire mentre il ghiaccio secco sta evaporando.
Sigillare completamente il coperchio una volta che il ghiaccio secco è evaporato. Ora puoi tenere le bacche nel refrigeratore o nel secchio con il coperchio sigillato o conservarlo in un luogo fresco e asciutto.
Avvertenza
Indossare sempre i guanti quando si maneggia il ghiaccio secco. L’esposizione prolungata al ghiaccio secco congelerà le cellule e causerà lesioni simili a una bruciatura.
