- Più persone scelgono di bere nel comfort della propria casa, invece che in un bar, il che significa bottiglie aperte intorno alla casa.
- L’alcol non va male allo stesso modo del cibo.
- Se bevi alcol scaduto, lo scenario peggiore è che potresti avere mal di stomaco.,
- Quando l’alcol va male dipende dal tipo di alcol e da come lo si conserva.
Secondo l’aprile 2018 US On-Premise Alcohol Trends Market Report di Mintel, il 55% della popolazione americana preferirebbe gustare un drink nel comfort della propria casa per incontrare gli amici per l’happy hour in un bar. Cosa c’è di più, di quelli intervistati, 38% dei bevitori in casa alloggiavano presso la fattoria al fine di “controllare meglio la loro assunzione di alcol.”Ma se non stai bevendo più di un bicchiere in una sola seduta, quanto velocemente dovresti finire una bottiglia?, In altre parole, quando l’alcol va male?
L’alcol è diverso dal cibo in quanto alla fine va male solo non allo stesso modo. Ad esempio, il mixologist nazionale di Pernod Ricard, Jane Danger ha detto a INSIDER che l’alcol superiore a 40% (o 80 proof) non andrà male in un modo che ti farà ammalare. Potrebbe essere solo sgradevole.,
Come e quando l’alcol va male alla fine dipende dal tipo di alcol che stai bevendo
“Generalmente ossidazione, in cui il sapore cambia per essere meno vibrante in qualsiasi distillato”, ha detto a INSIDER il direttore nazionale di craft spirits education presso Palm Bay International, Diana Novak. Una volta sigillati, gli spiriti distillati (si pensi a brandy, rum, gin, tequila) non vanno male, ma gli spiriti fortificati a base di vino, come vermouth e sherry, “hanno una durata di vita molto più breve una volta aperti” e possono cambiare sapore e colore, ha detto.,
I liquori a base di crema sono una storia diversa. Una volta aperto, Novak ha spiegato che, sebbene generalmente combinato con distillati, liquori a base di crema cambiano significativamente sapore e colore e sono stati aperti. Inoltre, esiste un potenziale di separazione o cagliatura. “Consiglierei di controllarli mensilmente per garantire che la coerenza rimanga la stessa., Generalmente ballpark di liquori crema che vi consiglio una volta aperto è di circa 9 mesi a 15 mesi ” Novak ha detto.
Poi ci sono liquori a base di zucchero. Novak ha detto che questi tipi di spiriti possono sperimentare gli stessi cambiamenti con la colorazione, il sapore e la separazione.
Puoi dire che l’alcol è andato male per il suo colore, gusto e/o consistenza
Ad esempio, il vermouth, in particolare il vermouth Rosso, che è pallido, secco e tipicamente amaro, inizia ad avere un sapore come la salsa Worcestershire, ha detto Novak a INSIDER., Lo sherry, d’altra parte, si ossida quando è andato male, i liquori alla crema si coagulano e i liquori a base di zucchero cambiano colore.
A differenza di come si può ottenere intossicazione alimentare o sentirsi male dopo aver mangiato qualcosa che è andato male, l’alcol che è andato male non ha lo stesso effetto. Quindi, anche se non puoi dire in un modo o nell’altro se una bottiglia da cui stai versando è scaduta, Novak ha detto che nel peggiore dei casi sperimenterai una sbornia intensa il giorno dopo., A meno che tu non stia bevendo liquore a base di crema che è cagliato; in tal caso, Novak ha detto a INSIDER, probabilmente avrai un po ‘ di mal di stomaco dopo il fatto.
Quindi per quanto tempo dovresti tenere l’alcol dopo che è stato aperto?
Per quanto riguarda i liquori a base di crema, Novak ha detto a INSIDER che, se conservato correttamente, una durata di conservazione di 18 mesi è buona come sta per arrivare.
“È davvero importante continuare a monitorarli su base mensile”, ha detto., “La mia regola empirica personale è che dopo circa otto mesi di apertura (se è così lungo) mi sforzo di monitorare o testare mensilmente per assicurarmi che sia ancora coerente.”
I liquori a base di zucchero vanno a sud ancora più velocemente. Al marchio di un anno, Novak ha detto, dovresti controllare regolarmente il cambiamento in quanto questo è quando potrebbe iniziare l’ossidazione e la separazione., Ma con qualcosa come sherry, Novak ha detto INSIDER, inizierai a notare un cambiamento di sapore dopo una settimana di apertura. Non è che l’alcol “va male”, di per sé. È più o meno che il gusto diventa piatto.
Tieni d’occhio anche il vermouth. Novak ha spiegato che questo tipo di spirito, se fatto bene e di prova superiore, può sostenere il suo corpo e sapore per un massimo di tre mesi dopo che è stato aperto. Ma, ha detto, dolce o secco, la sua regola empirica è quella di controllare regolarmente la bottiglia dopo circa un mese e mezzo di apertura.
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